AKAPEDİA
Akademik Performans Değerlendirme ve İzleme Platformu

Profil Özeti

ZELİHA YILDIRIM

Prof.Dr. ZELİHA YILDIRIM

Profesör
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ /GIDA MÜHENDİSLİĞİ /GIDA BİLİMİ
Araştırma Alanları
Gıda Mikrobiyolojisi Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Mühendislik Temel Alanı
Telefon
0 388 225 2354
Son Güncelleme
03.11.2025
Veri Kaynağı: Bu sayfadaki bilgiler AKAPEDİA ve PEOS sistemlerinden anlık olarak alınmaktadır.

Akademik Performans Özeti

76
Makale
33
Proje
22
Yönetilen Tez
6
Kitap
4
Ödül & Patent
100
Bildiri

Bilimsel Üretim ve Gelişim

Bilimsel üretimin yıllar içindeki gelişimi

Türlerine Göre Proje Sayıları

TÜBİTAK5
BAP0
AB Projeleri0
Diğer28

Stratejik Katkı

Araştırma faaliyetlerinin Üniversite stratejik hedefleriyle ilişkisi

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Tanımlı sürdürülebilir kalkınma amacı bulunmuyor.

Kurumun Öncelikli Alanında Çalışmalar

Gıda-Tarım 0
Nanoteknoloji 0
Enerji 0

Araştırma Konusunun Kapsamı

Bölgesel 0
Ulusal 0
Uluslararası 0

Makaleler

76 Bilimsel dergilerde yayımlanmış makaleler
76
Toplam Makale
41
WoS + Scopus
4
TR Dizin
0
Yönetilen Tezlerden Üretilen
2025
Son Yayın Yılı
Isolation and Characterization of Lytic Bacteriophages Specific to Foodborne Pathogenic Pseudomonas aeruginosa and Use as a Biopreservative in Chicken Meat
Food and Bioprocess Technology
2025 SCI-Expanded 4 Yazar
The inhibitory effect of lactoccocin BZ against Escherichia coli on fresh beef
Journal of Food Safety and Food Quality
2024 SCIE, SCOPUS, CAPI, EBSCO Host, FSTI, DRJI, MIAR, CITEFACTOR 3 Yazar
Chitosan films tailored with deep eutectic solvent extracts from Hibiscus sabdariffa: Fabrication and characterization
Journal of Molecular Liquids
2024 SCI-Expanded 3 Yazar
Encapsulation of SE‐P47 phage specific to Salmonella Enteritidis and evaluation of its stability
Journal of Food Safety
2024 SCI-Expanded 2 Yazar
Decontamination of Salmonella Enteritidis on Eggshell: Assessment of Efficiency of a Bacteriophage and Levulinic Acid-Sodium Dodecyl Sulfate
Akademik Gıda
2024 SCOPUS, CAPI, TR-Dizini, EBSCO Host, FSTI, DRJI, MIAR, CITEFACTOR 2 Yazar
Development and characterization of sustainable active pectin films: The role of choline chloride/glycerol-based natural deep eutectic solvent and lavender extracts
Heliyon
2023 SCI-Expanded 3 Yazar
Assessment of bacteriocin producing Enterococcus faecium HZ as adjunct culture to improve the aroma formation and antimicrobial activity in white-brined cheese
Akademiai Kiado Zrt.
2023 SCI-Expanded 4 Yazar
Efficacy of Vinegar, Thyme Water and vB_EcoM-P34 Phage in Inhibiting Escherichia coli O157:H7 in Lettuce
The Journal of Food
2023 DOAJ, Index Copernicus, National Library of Australia, WorldCat, Ingenta, CABI, Google Scholar, Crossref , Sobiad Citation Index, SciMatic, AGRIS, Idealonline Index, Scilit, SCINAPSE, FATCAT, ACARINDEX, MIAR, ULAKBIM, TR Index 2 Yazar
Pseudomonas aeruginosa and Its Pathogenicity
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2022 DOAJ, ICI, TROVE, WorldCat, Ingenta, CABI, Google Scholar, Crossref, Sobiad Citation Index, SciMatic, AGRIS, Idealonline Index, Scilit, SCINAPSE, FATCAT, ACARINDEX, MIAR, ULAKBIM, TR-INDEX 4 Yazar
Effect of partial fat replacement by hazelnut oil microcapsules in beef burger formulations on physicochemical properties, fatty acid composition, and sensory attributes
Journal of Food Processing and Preservation
2022 SCI-Expanded 3 Yazar
Ultrasound-assisted extraction of antioxidant phenolic compounds from Lavandula angustifolia flowers using natural deep eutectic solvents: An experimental design approach
Sustainable Chemistry and Pharmacy
2021 SCI-Expanded 2 Yazar
Biocontrol of Salmonella Enteritidis on chicken meat and skin using lytic SE-P3, P16, P37, and P47 bacteriophages
LWT
2021 SCI 3 Yazar
Microbiological, antimicrobial and antioxidant characteristics of commercial Turkish kefirs
Journal of Food Safety and Food Quality- Archiv für Lebensmittelhygiene
2021 SCI-Expanded 4 Yazar
Effect of Hazelnut Oil and Microencapsulated Hazelnut Oil Usage on Physicochemical and Textural Properties of Cake
Journal of the Institute of Science and Technology
2021 TR DİZİN 7 Yazar
Identification and characterization of lytic bacteriophages specific to foodborne pathogenic Escherichia coli O157:H7
Food Science and Technology International
2020 SCI-Expanded 4 Yazar
GROWTH ABILITY OF BACTERIOCINOGENIC STRAINS IN MILK AND THEIR BACTERIOCIN ACTIVITY AGAINST CHEESE STARTER CULTURES
GIDA
2020 CrossRef, EBSCO Host, CABI, SIS, FSTA, BASE, CAB abstract 2 Yazar
Investigation of the Microbiological Quality of Tokat Bez Sucuk
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi
2020 DOAJ, Citefactor, SIS, SCIF, DRJI, CABI, CrossRef 3 Yazar
Lytic Bacteriophages Effective Against Escherichia coli O157:H7, a Foodborne Pathogen
GIDA
2020 CrossRef, EBSCO Host, CABI, SIS, FSTA, BASE, CAB abstract 3 Yazar
Characterization of SE-P3, P16, P37, and P47 bacteriophages infecting Salmonella Enteritidis
Journal of Basic Microbiology
2019 SCI-Expanded 4 Yazar
Microbiological Quality of Raw Meat Sold in Tokat Province
Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology
2019 DOAJ, TR_Index, CABI, ULAKBIM, ICI, COSMOS 2 Yazar
Determination of Heavy Metal Content of Milk Collected by Some Dairy Plants in Sivas
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2019 DOAJ, TR_Index, CABI, ULAKBIM, ICI 4 Yazar
Inhibitory effect of bacteriocins against Escherichia coli O157:H7
Food Science and Technology International
2019 SCI-Expanded 2 Yazar
Isolation Of Lytic Bacteriophages Infecting Salmonella Typhimurium and Salmonella Enteritidis
Acta Biologica Hungarica
2018 SCI-Expanded 3 Yazar
Isolation of Anti-Escherichia coli O157:H7 Bacteriophages and Determination of Their Host Ranges
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2018 DOAJ, CiteFactor, ULAKBİBİM, TR Dizini 3 Yazar
Microbiological, physicochemical, and sensory characteristics of kefir produced by secondary fermentation
Mljekarstvo
2018 SCI-Expanded 4 Yazar
Tulum Peynirinin Toplam Karbonil Madde İçeriği ile Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Nitelikleri”
Journal of Animal Science and Products
2018 Endekste taranmıyor 3 Yazar
Enterosin KP’nin İnhibitör Aktivitesi Üzerine Sodyum Klorür ve Asitliğin Etkisi
Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
2017 TR DİZİN 3 Yazar
Sivas İlindeki Bazı Süt İşletmelerine Gelen Sütlerin Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi
Türk Tarım – Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi
2017 TR DİZİN 3 Yazar
Kuşburnu Marmelatının Bazı Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi
2017 DOAJ, CiteFactor, TR dizini, Cosmos 5 Yazar
Control of Listeria monocytogenes contamination in fresh beef using lactococcin BZ
Journal of Food Safety
2017 SCI 3 Yazar
Beyaz Peynirden Bakteriyosin Üreten Bakterinin Enterococcus faecium İzolasyonu ve Bakteriyosinin Karakterizayonu
Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi
2016 DIRECTORY OF RESEARCH JOURNALS INDEXING (DRJI), ROOTINDEXING ve GOOGLE SCHOLAR, COSMOS IMPACT FACTOR, INTERNATIONAL INNOVATIVE JOURNAL IMPACT FACTOR (IIJIF) 2 Yazar
Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat
Food Technology and Biotechnology
2016 SCI-Expanded 4 Yazar
Kitosan ve Antimikrobiyal Özellikleri
Niğde Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
2016 TR DİZİN 3 Yazar
Application of Lactococcin BZ and Enterocin KP Against Listerıa monocytogenes In Milk As Biopreservatıon Agents
Acta Alimentaria
2016 SCI 4 Yazar
Laktokoksin BZ ve Enterosin KP nin Yoğurt Kültürlerinin Aktivitesi Üzerine Etkisi
Türk Tarım – Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi
2015 Gıda Mühendisliği 3 Yazar
Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi
Akademik Gıda
2015 CAP, FSTA, ULAKBİM 3 Yazar
Patates proteinleri
Niğde Üniv. Mühendislik Fakültesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
2015 Mühendislik 3 Yazar
Enterocin HZ produced by a wild Enterococcus faecium strain isolated from a traditional starter free pickled cheese
JOURNAL OF DAIRY RESEARCH
2014 SCI-Expanded 6 Yazar
Enterosin KP nin Antibakteriyal Aktivitesi Üzerine Para Hidroksi Benzoik Asit ile Propil Parabenin Sinerjit Etkisi
Türk Tarım – Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi
2014 Gıda Mühendisliği 3 Yazar
Inhibitory effect of enterocin KP in combination with sublethal factors on Escherichia coli O157 H7 or Salmonella Typhimurium in BHI broth and UHT milk
Turkish Journal of Biology
2014 SCI-Expanded 5 Yazar
Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Akademik Gıda
2013 CAB ABSTRACT, GLOBAL HEALTH 5 Yazar
Partial characterisation of enterocin KP produced by Enterococcus faecalis KP a cheese isolate
International Journal of Dairy Technology
2012 SCI-Expanded 5 Yazar
Characterization of lactococcin BZ produced by Lactococcus lactis subsplactis BZ isolated from boza
TURKISH JOURNAL OF BIOLOGY
2011 SSCI 5 Yazar
Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi
Akademik Gıda
2011 CAB ABSTARCT, GLOBAL HEALTH 4 Yazar
Mahlep ve Mahlep Ürünleri
GOÜ, Ziraat Fakültesi Dergisi
2011 Endekste taranmıyor 4 Yazar
Süt Serum Proteinleri Ve Türevlerinin Biyoaktif Nitelikleri
Akademik Gıda
2010 CAB ABSTRACT, GLOBAL HEALTH 5 Yazar
CHANGES IN Pb Cd Fe Cu AND Zn LEVELS DURING THE PRODUCTION OF KAŞAR CHEESE
Journal of Food Quality
2009 SSCI 4 Yazar
Yöresel Peynirden Antimikrobiyal Aktiviteye Sahip Laktik Asit Bakterisinin İzolasyonu ve Tanısı
G.O.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi
2008 Endekste taranmıyor 3 Yazar
Enterokoklar Biyokimyasal Fizyolojik ve Fonksiyonel Özellikleri İle Patojenitesi
Akademik Gıda
2008 CAB ABSTRACT, GLOBAL HEALTH 4 Yazar
EFFECTS OF BIFIDOCIN B AND LACTOCOCCIN R ON THE GROWTH OF LISTERIA MONOCYTOGENES AND BACILLUS CEREUS ON STERILE CHICKEN BREAST
Journal of Food Safety
2007 SCI 3 Yazar
Properties of Kashar Cheese Coated With Casein As A Carrier Of Natamycin
Italian Journal of Food Science
2006 SCI-Expanded 4 Yazar
Fonksiyonel Bir Gıda Olarak Keten Tohumu
G.O.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi
2005 Endekste taranmıyor 3 Yazar
Mode of action of lactococcin R produced byLactococcus lactis R
Nahrung/Food
2004 SSCI 3 Yazar
Survey of lead cadmium iron copper and zinc in Kasar cheese
Food Additives and Contaminants
2003 SCI 4 Yazar
Factors affecting the adsorption of buchnericin LB a bacteriocin produced by Lactocobacillus buchneri
Microbiological Research
2002 SCI-Expanded 3 Yazar
Effects of storage time and temperature on the solubility of wheyprotein isolate
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
2002 SCI 1 Yazar
Effects of season on vitamins A and E contents and colour of Turkishbutter
NAHRUNG-FOOD
2002 SCI 4 Yazar
Use of retentate powder in the production of white brined cheese by thedirect recombination system 2 Effect of different protein levels onthe rheological properties
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
2002 SCI 3 Yazar
Enhancing keeping quality of raw cow s sheep s and goat s milks byactivation of the lactoperoxidase system
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
2002 SCI 3 Yazar
Use of retentate powder in the production of white brined cheese by thedirect recombination system 1 Effect of different protein levels anthe ripening behaviour
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
2001 SCI 3 Yazar
Characterization of Buchnericin LB Produced by Lactobacillus buchneri LB
TURKISH JOURNAL OF BIOLOGY
2001 SCI-Expanded 2 Yazar
Isolation and Identification of an Antimicrobial Substance Producing Lactobacilli
Gıda
2001 CAB ABSTRACT GLOBAL HEALTH 1 Yazar
Effects of some technological processes and storage conditions on thecontents of vitamins A and E in butter
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
2001 SCI 4 Yazar
Purification and Determination of Amino Acid Sequence of Lactococcin R Produced by Lactococcus lactis R
KÜKEM Biyoteknoloji Dergisi
2000 Endekste taranmıyor 4 Yazar
Purification Amino Acid Sequence and Mode of Action of Bifidocin B Produced by Bifidobacterium bifidum NCFB 1454
Journal of Applied Microbiology
1999 SSCI 3 Yazar
Characterization and Antimicrobial Spectrum of Bifidocin B a Bacteriocin Produced by Bifidobacterium bifidum NCFB 1454
Journal of Food Protection
1998 SSCI 2 Yazar
Detection and Characterization of a Bacteriocin Produced by Lactococcus lactis subsp cremoris R Isolated From Radish
Letters in Applied Microbiology
1998 SSCI 2 Yazar
L acidophilus ve B bifidum Kullanılarak Hazırlanan Fermente Süt Ürünlerinin İncelenmesi
Turkish Journal of Biology
1996 SCI-Expanded 3 Yazar
Kurumaddesi Artırılmış ve Artırılmamış Sütlerden Tam ve Kısmi Homojenizasyon İşlemi Uygulanarak Elde Edilen Yoğurtların Kalite Kriterleri Üzerine Araştırmalar
Turkish Journal of Agriculture and Forestry
1994 SCI-Expanded 3 Yazar
Kaşar Peyniri Üretiminde Starter Kültür Kullanımı Üzerinde Araştırmalar
Turkish Journal of Agriculture and Forestry
1994 SCI-Expanded 6 Yazar
Kaşar Peyniri Üretiminde Starter Kültür Kullanımı Üzerinde Araştırmalar
Turkish Journal of Agriculture and Forestry
1994 SCI-Expanded 1 Yazar
Ankara da Satılan Sokak Sütlerinin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları
1993 Endekste taranmıyor 5 Yazar
Einfuß Der Verschiedenen Saurewecker Auf Eigenschaften Des Kascharkase Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft
Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft
1993 Endekste taranmıyor 1 Yazar
Farklı Basınçlarda Uygulanan Homojenizasyon İşleminin Set Yoğurtların Bazı Nitelikleri Üzerine Etkisi II Serbest Yağ Asitleri İçeriğine Etkisi
Gıda Dergisi
1992 CAB ABSTRACT, GLOBAL HELTH 3 Yazar
Farklı Basınçlarda Uygulanan Homojenizasyon İşleminin Set Yoğurtların Bazı Nitelikleri Üzerine Etkisi I Pıhtı Stabilitesine Etkisi
Gıda
1992 CAB ABSTRACT GLOBAL HEALTH 3 Yazar
Ankara Piyasasında Tüketime Sunulan Otlu Peynirlerin Kimyasal Mikrobiyolojik ve Duyusal Niteliklerinin Belirlenmesi
Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları
1992 Endekste taranmıyor 3 Yazar

Bildiriler

100 Ulusal ve uluslararası kongre / konferans bildirileri
1
Atık sudan izole edilen Salmonella enterica serovarlarına karşı litik aktiviteye sahip bir bakteriyofajın karakterizasyonu
TABRIZI BAHAREH REZAEIAN,YILDIRIM ZELİHA,URGANCI NİDA NUR
Uluslararası Özet bildiri 4th International Conference on Frontiers in Academic Research 13.12.2024
2
Yeni Nesil Aktif Ambalajlar: Bakteriyofaj İlaveli Yenilebilir Film ve Kaplamalar
KOÇER ALAŞALVAR GAMZE,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Tam metin bildiri 3rd International Conference on Recent Academic Studies ICRAS 03.12.2024 - 04.12.2024
3
Paraprobiyotikler ve Sağlık Üzerine Yararlı Etkileri
KOÇER ALAŞALVAR GAMZE,YILDIRIM ZELİHA,ACAR NİMET,YILDIRIM METİN
Uluslararası Tam metin bildiri 5th International Conference on Innovative Academic Studies ICIAS 10.10.2024
4
Enkapsüle Bakteriyofajların Gıdalarda Biyokoruyucu Olarak Kullanımının Değerlendirilmesi
KOÇER ALAŞALVAR GAMZE,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Tam metin bildiri II. International Food, Agriculture and Veterinary Congress 04.10.2024 - 06.10.2024
5
Enrichment of ice cream with Hibiscus sabdariffa powder: Effects on antioxidant capacity and technological properties
ALAŞALVAR HAMZA, KOÇER ALAŞALVAR GAMZE, YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Özet bildiri 14th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 02.10.2022
6
Lactobacillus plantarum HP1’in probiyotik özelliklerinin belirlenmesi.
TABRIZI BAHAREH REZAIEAN, YILDIRIM ZELİHA, SAKİN ŞAHİN TUBA
Uluslararası Özet bildiri IV. International Turkic World Congress on Science and Engineering 23.06.2022
7
Farklı Oranlarda Fındık Sütü İlavesi ile Üretilen Dondurmaların Fizikokimyasal, Tekstürel ve Duyusal Özellikleri
ÖZKAYNAR ESRANUR, ALAŞALVAR HAMZA, YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Tam metin bildiri IV. International Turkic World Congress on Science and Engineering 23.06.2022
8
Bacteriophages as an Alternative Method for the Removal of Bacterial Biofilms
URGANCI NİDA NUR
Uluslararası Özet bildiri III. International Turkic World Congress on Science and Engineering 14.06.2021 - 15.06.2021
9
Lavantadan (Lavandula angustifolia) toplam flavonoid maddelerin ultrases destekli ekstraksiyonunda etkili faktörlerin belirlenmesi.
ALAŞALVAR HAMZA
Uluslararası Özet bildiri III. International Turkic World Congress on Science and Engineering 14.06.2021 - 15.06.2021
10
Bakteriyofajların Enkapsülasyonu ve Potansiyel Uygulamaları
KOÇER ALAŞALVAR GAMZE,ALAŞALVAR HAMZA,YILDIRIM ZELİHA
Ulusal Özet bildiri Türkiye 13. Gıda Kongresi 21.10.2020 - 23.10.2020
11
Köftelerde Hayvansal Yağın Azaltılması İçin Enkapsüle Fındık Yağı Kullanımı
ALAŞALVAR HAMZA,KOÇER ALAŞALVAR GAMZE,YILDIRIM ZELİHA
Ulusal Özet bildiri Türkiye 13. Gıda Kongresi 21.10.2020 - 23.10.2020
12
Microbiological Quality of Raw Meat Sold in Tokat Province
ÖNCÜL NİLGÜN,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Özet bildiri 1st International Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology TURJAF 08.11.2019 - 10.11.2019
13
Characterization of SEnt-P6 Phage InfectingSalmonella Enteritidis
URGANCI NİDA NUR,YILDIRIM ZELİHA,SAKİN TUBA
Uluslararası Özet bildiri 1.st International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology 08.11.2019 - 10.11.2019
14
Microbiological Quality of Raw Meat Sold in Tokat Province
ÖNCÜL NİLGÜN,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Özet bildiri I. Uluslararası Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi Kongresi (TURJAF) 08.11.2019 - 10.11.2019
15
Microbiological, Antioxidant, and Antimicrobial Characteristics of Goat Milk Kefir During Storage
ÖNCÜL NİLGÜN,ÖZBEY AYŞE,ERİNÇ HAKAN,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Özet bildiri III. International Eurasian Agriculture and Natural Sciences Congress 17.10.2019 - 20.10.2019
16
Microbiological, Antioxidant and Antimicrobial Properties of Sheep Milk Kefir
ÖNCÜL NİLGÜN,ÖZBEY AYŞE,ERİNÇ HAKAN,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Özet bildiri Hasat Uluslararası Tarım ve Orman Kongresi 21.06.2019 - 23.06.2019
17
Escherichia coli O157:H7’nin Sütte Gelişimi Üzerine Eco-Fajlarının Etkisi
TAŞ BİLGER,SAKİN TUBA,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Özet bildiri Uluslararası Türk Dünyası Fen ve Mühendislik Kongresi 17.06.2019 - 18.06.2019
18
Salmonella Enteritidis’i Enfekte Eden SE-P5 FajınınKarakterizasyonu
URGANCI NİDA NUR,SAKİN TUBA,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Özet bildiri Uluslararası Türk Dünyası Fen ve Mühendislik Kongresi 17.06.2019 - 18.06.2019
19
Tavuk Etinde Salmonella Enteritidise Karşı Biyokontrol Ajanı Olarak Bakteriyofaj Kullanımı Üzerine Farklı Depolama Sıcaklıklarının Etkisi
Demiraslan Aydın Özgül,ALAŞALVAR HAMZA,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Tam metin bildiri 5.Uluslararası Beyaz Et Kongresi 24.04.2019 - 28.04.2019
20
Isolation of bacteriophages infecting Salmonella Enteritidis, a causative agent of Salmonellosis
YILDIRIM ZELİHA,SAKİN TUBA,ÇOBAN FATMA
Uluslararası The 3rd International Congress on Food Technology 10.10.2018 - 12.10.2018
21
Characterization of S.Ent-phages infecting Salmonella Enteritidis
YILDIRIM ZELİHA,AKÇELİK MUSTAFA,AKÇELİK NEFİSE,SAKİN TUBA
Uluslararası The 3rd International Congress on Food Technology 10.10.2018 - 12.10.2018
22
Isolation Escherichia coli 157:H7 bacteriophages from different water sources and wastewaters
SAKİN TUBA,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası International Poultry Science Congress of WPSA’2018 09.05.2018 - 12.05.2018
23
Isolation of lytic bacteriophages being capable of infecting Salmonella Typhimurium,
YILDIRIM ZELİHA,SAKİN TUBA,ÇOBAN FATMA
Uluslararası International Conference on Raw Materials to Processed Foods 11.04.2018 - 13.04.2018
24
Antimicrobial effect of vinegar, thyme water and Eco-P5 bacteriophage against Escherichia coli O157:H7 in lettuce
SAKİN TUBA,EROL RABİA,ERDİNÇ MELİKE,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası International Conference on Raw Materials to Processed Foods 11.04.2018 - 13.04.2018
25
Isolation of lytic bacteriophages infecting Escherichia coli O157:H7
YILDIRIM ZELİHA,SAKİN TUBA,ÇOBAN FATMA
Uluslararası International Conference on Raw Materials to Processed Foods 11.04.2018 - 13.04.2018
26
Characterization of Eco-phages infecting E. coli O157:H7
YILDIRIM ZELİHA,AKÇELİK MUSTAFA,AKÇELİK NEFİSE,SAKİN TUBA
Uluslararası International Conference on Raw Materials to Processed Foods 11.04.2018 - 13.04.2018
27
PREVALENCE AND ANTIBIOTIC RESISTANCE AND VIRULENCECHARACTERISTICS OF ENTEROCOCCI IN RAW AND PROCESSED SEAFOODPRODUCTS
ÇARDAK MİNE,AY MUSTAFA,ÖZMEN TOĞAY SİNE,Aydın Erhan,EROL ÖZLEM,KARAALİOĞLU Onur,BAĞCI UFUK,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Özet bildiri 10th Balkan Congress of Microbiology 16.11.2017 - 18.11.2017
28
Antimicrobial Activity Potential of Enterococcus Strains Isolated From Seafood Samples
BAĞCI UFUK,ÇARDAK MİNE,ÖZMEN TOĞAY SİNE,Aydın Erhan,KARAALİOĞLU Onur,AY MUSTAFA,EROL ÖZLEM,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Özet bildiri 7. Veterinary Food Hygiene Congress 04.10.2017 - 08.10.2017
29
Bazı süt işletmelerine gelen sütlerin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi
BEYKAYA MEHMET,ÖZBEY AYŞE,YILDIRIM ZELİHA
Ulusal Özet bildiri 1. Ulusal Sütçülük Kongresi 25.05.2017 - 26.05.2017
30
Bakteriyosinlerin Süt ve Süt Ürünlerinde Kullanımı
ÖNCÜL NİLGÜN,YILDIRIM ZELİHA,YILDIRIM METİN
Ulusal Özet bildiri 1. Ulusal Sütçülük Kongresi 25.05.2017 - 26.05.2017
31
Growth ability of a bacteriocinogenic strain in milk
ÖNCÜL NİLGÜN,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Özet bildiri Growth ability of a bacteriocinogenic strain in milk 06.05.2016 - 08.05.2016
32
Inhibitory activity of Lactococcus lactis spp lactis BZ in raw beef meat against Escherichia coli O157 H7
SAKİN TUBA,YILDIRIM ZELİHA,DEMİR ÖZER EZGİ
Uluslararası Poster The 3rd International Semposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus 01.10.2015 - 04.10.2015
33
Antilisterial effect of Lactococcus lactis spp lactis BZ against Listeria monocytogenes in raw beef meat
YILDIRIM ZELİHA,SAKİN TUBA,DEMİR ÖZER EZGİ
Uluslararası Poster The 3rd International Semposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus 01.10.2015 - 04.10.2015
34
Microbiological Antioxidant and Antimicrobial Properties of Buffalo Milk Kefir
ÖZBEY AYŞE,ERİNÇ HAKAN,ÖNCÜL NİLGÜN,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Poster The 3rd International Semposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus 01.10.2015 - 04.10.2015
35
Microbiological and Functional Properties of Cow Milk Kefir
ÖZBEY AYŞE,ÖNCÜL NİLGÜN,ERİNÇ HAKAN,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Poster The 3rd International Semposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus 01.10.2015 - 04.10.2015
36
Application of lactococcus lactis spp lactis BZ as a bioprotectıve culture in raw beef meat
SAKİN TUBA,YILDIRIM ZELİHA,DEMİR ÖZER EZGİ
Uluslararası Poster The 3rd International Semposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus 01.10.2015 - 04.10.2015
37
Biyokoruma Tekniğinin Kırmızı Et Endüstrisinde Uygulanabilirliği
SAKİN TUBA,YILDIRIM ZELİHA
Ulusal Poster İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi 28.04.2015 - 30.04.2015
38
Meyve ve Sebzelerde Koruyucu Olarak Bakteriyosin Kullanımı
NAZİFE KAÇMAZ,YILDIRIM ZELİHA
Ulusal Poster İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi 28.04.2015 - 30.04.2015
39
Laktokoksin BZ nin taze sığır etinin mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkisi
SABİRE BATTAL, ZELİHA YILDIRIM, NİLGÜN ÖNCÜL
Ulusal Özet bildiri 8. Gıda Mühendisleri Kongresi 07.11.2013 - 08.11.2013
40
Laktokoksin BZ ve Enterosin KP nin Peynir Kültürlerinin Aktivitesi Üzerine Etkisi
NİLGÜN ÖNCÜL, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri 8. Gıda Mühendisleri Kongresi 07.11.2013 - 08.11.2013
41
Microbiological properties of tokat bez sucuks produced with various meat fat ratio
NİLGÜN ÖNCÜL, ÜMRAN ÇİÇEK, NACİYE POLAT, ZELİHA YILDIRIM
Uluslararası Özet bildiri The 2nd International Semposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus 24.10.2013 - 26.10.2013
42
Antioxidant Activity of Kefirs Sold in Tokat
AYŞE ÖZBEY, HAKAN ERİNÇ, NİLGÜN ÖNCÜL, METİN YILDIRIM, ZELİHA YILDIRIM
Uluslararası Özet bildiri The 2nd International Semposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus 24.10.2013 - 26.10.2013
43
Effects of utilizing starter culture on the microbiological properties of bez sucuks produced with different fat ratios
ÜMRAN ÇİÇEK, ZELİHA YILDIRIM, NİLGÜN ÖNCÜL, MUTLU ÇEVİK, MERYEM DUMAN
Uluslararası Özet bildiri The 2nd International Semposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus 24.10.2013 - 26.10.2013
44
Fortification of yoghurt with dietary fiber
MEHTAP ÇELİK, METİN YILDIRIM, ZELİHA YILDIRIM
Uluslararası Özet bildiri The 2nd International Semposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus 24.10.2013 - 26.10.2013
45
Patates proteinleri ve işlevsel özellikleri
MEHTAP ÇELİK, METİN YILDIRIM, ZELİHA YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi 02.10.2013 - 04.10.2013
46
Enterococcus faecium KP nin sütte gelişimi ve bakteriyosin üretimi
NİLGÜN ÖNCÜL, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi 02.10.2013 - 04.10.2013
47
Bez sucuk üretiminde starter kültür kullanımının biyojen amin oluşumuna etkisi
MUTLU ÇEVİK, ÜMRAN ÇİÇEK, KADER TOKATLI, ZELİHA YILDIRIM, MERYEM DUMAN
Ulusal Özet bildiri İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi 02.10.2013 - 04.10.2013
48
Kitosanın antibakteriyal antifungal ve antiviral aktivitesi
ZELİHA YILDIRIM, NİLGÜN ÖNCÜL, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi 02.10.2013 - 04.10.2013
49
Kitosanın antimikrobiyal aktivitesini etkileyen faktörler
ZELİHA YILDIRIM, NİLGÜN ÖNCÜL, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi 02.10.2013 - 04.10.2013
50
Sodyum Nitrit Kullanımının Farklı Et Yağ Oranları İle Üretilmiş Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi
ÜMRAN ÇİÇEK, ZELİHA YILDIRIM, NİLGÜN ÖNCÜL, MUTLU ÇEVİK, MERYEM DUMAN
Ulusal Özet bildiri 4. Gıda Güvenliği Kongresi 14.05.2013 - 15.05.2013
51
Bez Sucuk Üretiminde Nitrit Kullanımının Duyusal Özellikler Üzerine Etkisi
ÜMRAN ÇİÇEK, ZELİHA YILDIRIM, KADER TOKATLI, HAKAN ERİNÇ, MUTLU ÇEVİK
Ulusal Özet bildiri 11. Gıda Kongresi 10.10.2012 - 12.10.2012
52
Enterosin KP nin Sütte Escherichia coli O157 H7 ye Karşı İnhibitör Etkisi
NİLGÜN ÖNCÜL, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri 11. Gıda Kongresi 10.10.2012 - 12.10.2012
53
Mikrobiyel Kaynaklı Doğal Antioksidanlar
NİLGÜN ÖNCÜL, HAKAN ERİNÇ, AYŞE ÖZBEY, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri 11. Gıda Kongresi 10.10.2012 - 12.10.2012
54
Tokat ta Satışa Sunulan Kuşburnu Marmelatlarının Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
AYŞE ÖZBEY, NİLGÜN ÖNCÜL, KADER TOKATLI, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRM
Ulusal Özet bildiri 11. Gıda Kongresi 10.10.2012 - 12.10.2012
55
Laktokoksin BZ ve Enterosin KP nin Yoğurt Kültürlerinin Aktivitesi Üzerine Etkisi
NİLGÜN ÖNCÜL, ZELİHA YILDIRIM, AYŞE ÖZBEY, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu 15.05.2012 - 17.05.2012
56
Tokat ta Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri
AYŞE ÖZBEY, KADER TOKATLI, NİLGÜN ÖNCÜL, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10.05.2012 - 12.05.2012
57
Laktokoksin BZ nin Sütte Escherichia coli O157 H7 ye Karşı İnhibitör Etkisi
NİLGÜN ÖNCÜL, ZELİHA YILDIRIM, ŞENİZ KARABIYIK, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri 3. Gıda Güvenliği KOngresi 03.05.2012 - 04.05.2012
58
Biyokoruyucu Madde Olarak Reuterin
NİLGÜN ÖNCÜL, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri 3. Gıda Güvenliği Kongresi 03.05.2012 - 04.05.2012
59
Köy Peynirinden İzole edilen Bakteriyosinojenik Bakterinin Tanımlanması ve Antimikrobiyal Bileşiğinin Karakterize Edilmesi
ZELİHA YILDIRIM, KADER TOKATLI, HARUN BİLGİN, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri Gıda Mühendisliği 7. Kongresi 24.11.2011 - 27.11.2011
60
Gıda Kaynaklı Patojenlerin Biyokontrolünde Bakteriyofajlar
ŞEYMA CEYLAN, NİLGÜN ÖNCÜL, SABİRE BATTAL, ZELİHA YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri Gıda Mühendisliği 8. Kongresi 24.11.2011 - 27.11.2011
61
Keten Tohumu Protein Konsantresinin Yoğurdun Bazı Nitelikleri Üzerine Etkisi
DERYA TOKSÖZ, NİLGÜN ÖNCÜL, ALİ CİNGÖZ, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri Gıda Mühendisliği 7. Kongresi 24.11.2011 - 27.11.2011
62
Inhibition of Listeria monocytgenes in milk by Lactococin BZ and Enterocin KP
NİLGÜN ÖNCÜL, ZELİHA YILDIRIM, ŞENİZ KARABIYIKLI, METİN YILDIRIM
Uluslararası Özet bildiri International Food Congress‐Novel Approaches in Food Industry 26.05.2011 - 29.05.2011
63
Biological effects of lycopene
AYŞE ÖZBEY, ZELİHA YILDIRIM
Uluslararası Tam metin bildiri International Food Congress Novel Approaches in Food Industry 26.05.2011 - 29.05.2011
64
Determination of some chemical and functional properties of protein concentrate sour cherry seed kernels
MEHTAP GEDİK, MELİH GÜZEL, ENGİN ELDİVENCİ, AYŞE ÖZBEY, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Uluslararası Özet bildiri International Food Congress‐Novel Approaches in Food Industry 26.05.2011 - 29.05.2011
65
Effect of sub lethal treatment on inhibitory activity on Enterocin KP against Escherichia coli O157 H7 and Salmonella Typhimurium
YASELİN İLK, KADER TOKATLI, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Uluslararası Özet bildiri International Food Congress‐Novel Approaches in Food Industry 26.05.2011 - 29.05.2011
66
Lactococcus lactis in Biyoteknolojik Özellikleri
NİLGÜN ÖNCÜL, MEHTAP ÇEVİK, ÜMRAN ENSOY, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri XVI. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi 13.12.2009 - 16.11.2011
67
Kuşburnu Çekirdeği Protein Konsantrelerinin Bazı Kimyasal ve Fonksiyonel Özellikleri
MEHMET TOKATLI, KADER TOKATLI, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri Gıda Mühendisliği 6. Kongresi 06.11.2009 - 09.11.2009
68
Enterosin KP nin Aktivitesi ve İnhibitör Spektrumu Üzerine Bazı Gıda Bileşenleri ile Koruyucuların Etkisi
YASELİN DEMİRPENÇE, KADER ERDOĞAN, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri Gıda Mühendisliği 6. Kongresi 06.11.2009 - 09.11.2009
69
Tofu nun Üretim Teknikleri İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri ve Mikrobiyolojik Kalitesi
NİLGÜN ÖNCÜL, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Tam metin bildiri Gıda Mühendisliği 6. Kongresi 06.11.2009 - 09.11.2009
70
Tokat Yöresinde Üretilen Çökeleklerin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi
HAKAN ERİNÇ, ENGİN ELDİVENCİ, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Tam metin bildiri II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 27.05.2009 - 29.05.2009
71
Biyokoruyucu Kültür Olarak Laktik Asit Bakterileri
NESRİN KAVAL, KADER TOKATLI, NİLGÜN ÖNCÜL, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu 21.05.2009 - 23.05.2009
72
Süt Serum Proteinleri Ve Türevlerinin Biyoaktif Nitelikleri
FİLİZ GÜR, MELİH GÜZEL, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu 21.05.2009 - 23.05.2009
73
Natamisin Uygulamasının Çökeleğin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkisi
ENGİN ELDİVENCİ, HAKAN ERİNÇ, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu 21.05.2009 - 23.05.2009
74
Bozadan İzole Edilen bakteriyosin Üreten Bakterinin Teşhisi Ve Bakteriyosinin Karakterizasyonu
DİDEM ASUTAY, ZELİHA YILDIRIM, HİLAL İŞLEROĞLU, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri 10. Gıda Kongresi 21.05.2008 - 23.05.2008
75
Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tulum Peynirlerinin Bazı Niteliklerinin İncelenmesi
ÖZGÜR ERCEYES, MEHMET TOKATLI, MUSTAFA BAYRAM, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Özet bildiri 9. Gıda Kongresi 24.05.2006 - 26.05.2005
76
Bir Yöresel Gıdadan İzole Edilen Bakterinin İdentifikasyonu ve Ürettiği Antimikrobiyal Bileşiğin Aktivitesine Etki Eden Faktörlerin Belirlenmesi
HİLAL İŞLEROĞLU, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Tam metin bildiri 9. Gıda Kongresi 24.05.2006 - 26.05.2006
77
Diyet Liflerin Fonksiyonel Etkileri ve Gıda Ürünlerinde Kullanımı
MUSTAFA BAYRAM, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Tam metin bildiri 8. Gıda Kongresi 18.04.2005 - 22.04.2005
78
Sınıf IIa Bakteriyosinlerin Biyosentezi Yapısı ve Antimikrobiyal Aktivitesi
YILDIRIM ZELİHA
Ulusal Tam metin bildiri 8. Gıda Kongresi 18.04.2005 - 22.04.2005
79
Laktobasillerin ve Bifidobakterilerin Patojenlere Karşı Antogonistik Aktiviteleri
HAKAN ERİNÇ, MEHMET TOKATLI, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Tam metin bildiri 8. Gıda kongresi 18.04.2005 - 22.02.2014
80
Examine Bacterial Isolates from Food Grade Seeds and Other Foods for Presence of Bacteria that Produce Bacteriocins Active Against Gram Positive and Gram Negative Bacteria Including Salmonella E coli O157 H7 Campylobacter spp and Y enterocolitica
ME JANES, ZELİHA YILDIRIM, N AHMED, AK BHUNIA, MG JOHNSON
Uluslararası Tam metin bildiri Food Safety Consortium Annual Meeting - 26.10.1995
81
Characterization of Buchnericin LB a Bacteriocin Produced by Lactobacillus buchneri LB
ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Uluslararası Tam metin bildiri Proceedings of the Seventeenth International Conference of the International Committee on Food Microbiology and Hygiene - 17.09.1999
82
Some Properties of Kaşar Cheese Coated with Casein
FEYZA GÜLEÇ, MUSTAFA BAYRAM, METİN YILDIRIM, ZELİHA YILDIRIM
Uluslararası Tam metin bildiri Proceedings of Recent Developments in Dairy Science and Technology International Dairy Symposium - 28.05.2004
83
Applications of bacteriocins and bacteriocinogenic lactic acid bacteria in the dairy industry
ZELİHA YILDIRIM, AYŞE ÖZBEY, NİLGÜN ÖNCÜL, ALİ CİNGÖZ
Uluslararası Tam metin bildiri International Food Congress‐Novel Approaches in Food Industry - 29.05.2011
84
Non thermal decontamination techniques for carcasses and fresh meat
ÜMRAN ENSOY, ZELİHA YILDIRIM, NİLGÜN ÖNCÜL, SABİRE BATTAL
Uluslararası Tam metin bildiri International Food Congress - Novel Approaches in Food Industry - 29.05.2011
85
Genetic Locus and Mode of Action of Lactococcin R a Bacteriocin Produced by L lactis subsp cremoris R Radish Isolate
ZELİHA YILDIRIM, DEBY K WINTERS, MICHAEL G JOHNSON
Uluslararası Özet bildiri IFT Annual Meeting - 24.06.1998
86
Farklı Et Yağ Oranları İle Üretilmiş Tokat Bez Sucuğunun Bazı Fiziksel Ve Kimyasal Özellikler
ÜMRAN ENSOY, NACİYE POLAT, ZELİHA YILDIRIM, KADER TOKATLI, HAKAN ERİNÇ
Uluslararası Özet bildiri I. Uluslar arası “Adriyatik’ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu - 17.04.2010
87
Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Niteliklerinin İncelenmesi
NESRİN KAVAL, NİLGÜN ÖNCÜL, ZELİHA YILDIRIM, ÜMRAN ENSOY, METİN YILDIRIM
Uluslararası Özet bildiri I. Uluslararası Adriyatik’ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu - 17.04.2010
88
Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Nitelikleri
NİLGÜN ÖNCÜL, KADER TOKATLI, NESRİN KAVAL, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Uluslararası Özet bildiri I. Uluslararası Adriyatik’ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu - 17.04.2010
89
Bacteriocins Active Against Gram Positive Bacteria Including Listeria monocytogenes Clostridium perfringens Bacillus cereus New Purification Method for Bacteriocins and Enhancement of Bacteriocin Activity with Food Additives
ZELİHA YILDIRIM, ME JANES, E KROGER, R NANNAPANENİ, MG JOHNSON
Uluslararası Tam metin bildiri Food Safety Consortium Annual Meeting - 14.10.1997
90
The Combined Effect of Bacteriocins Natural Plant Extracts and Various Organic Acids on the Four Major Foodborne Pathogens Listeria monocytogenes E coli O157 H7 Campylobacter and Salmonella on the Shelf life of Various Meat and Poultry Products
ME JANES, ZELİHA YILDIRIM, R NANNAPANENİ, MG JOHNSON
Uluslararası Tam metin bildiri Food Safety Consortium Annual Meeting - 22.10.1996
91
Süt Endüstrisinde Transglutaminase Enziminden Yararlanma Olanakları
METİN YILDIRIM, ZELİHA YILDIRIM, YAHYA KEMAL AVŞAR
Ulusal Tam metin bildiri VI. Sütçülük Sempozyumu - 21.05.2000
92
Characterization and Antimicrobial Spectrum of Bifidocin B a Bacteriocin Produced by Bifidobacterium bifidum NCFB 1454
ZELİHA YILDIRIM, MICHAEL G JOHNSON
Uluslararası Özet bildiri 96th General Meeting of the American Society for Microbiology - 23.05.1996
93
Detection and Characterization of a Bacteriocin Produced by Lactococcus lactis subsp cremoris R Isolated from Radish
ZELİHA YILDIRIM, MICHAEL G JOHNSON
Uluslararası Özet bildiri IFT Annual Meeting - 18.06.1997
94
Lantibiyotikler
HAKAN ERİNÇ, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Tam metin bildiri Gıda Mühendisliği 4. Kongresi - 01.10.2005
95
Kazein Türevli Biyoaktif Peptitler
MEHMET TOKATLI, ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Tam metin bildiri Gıda Mühendisliği 4. Kongresi - 01.10.2005
96
Propiyotik Prebiyotik ve İnsan Sağlığı Üzerindeki Etkileri
ZELİHA YILDIRIM, MUSTAFA BAYRAM, METİN YILDIRIM
Ulusal Tam metin bildiri Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu - 23.05.2003
97
Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Bakteriyosinlerin Genel Karakteristikleri
ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Tam metin bildiri VI. Sütçülük Sempozyumu - 21.05.2000
98
Probiyotik Özellik Gösteren Bifidobakteriler
ZELİHA YILDIRIM, METİN YILDIRIM
Ulusal Tam metin bildiri VI. Sütçülük Sempozyumu - 21.05.2000
99
Geleneksel Yoğurtlarımız
YILDIRIM ZELİHA,YILDIRIM METİN
Uluslararası Tam metin bildiri I. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
100
Purification Amino Acid Sequence and Mode of Action of Bifidocin B Produced by Bifidobacterium bifidum NCFB 1454
ZELİHA YILDIRIM, DEBY K WINTERS, MICHAEL G JOHNSON
Uluslararası Özet bildiri IFT Annual Meeting - 24.06.1998

Kitaplar

6 Yazarlık ve editörlük kapsamındaki kitaplar / kitap bölümleri
Gıda Patojenleri
Gıda Kaynaklı Patojen Virüsler
2025
Bölüm YazarıKOÇER ALAŞALVAR GAMZE,URGANCI NİDA NUR,YILDIRIM ZELİHA
YayıncıNobel Akademik Yayıncılık
Kitap Bölümü Ulusal
Mühendislikte Öncü ve Yenilikçi Çalışmalar
Paraprobiyotiklerin Üretimi ve Sağlık Üzerine Yararlı Etkileri
2024
Bölüm YazarıKOÇER ALAŞALVAR GAMZE,YILDIRIM ZELİHA,YILDIRIM METİN
YayıncıAll Sciences Academy
Kitap Bölümü Ulusal
Fonksiyonel Beslenme
Mikrobiyal Gıda Zehirlenmeleri-Virüsler, Parazitler, Prionlar, Küfler
2016
Bölüm YazarıYILDIRIM ZELİHA,YILDIRIM METİN
YayıncıSİDAS MEDYA Ltd.Şti.
Kitap Bölümü Ulusal
Fonksiyonel Beslenme
Mikrobiyal Gıda Zehirlenmeleri-Bakteri Kaynaklılar
2016
Bölüm YazarıYILDIRIM ZELİHA,YILDIRIM METİN,SAKİN TUBA
YayıncıSİDAS MEDYALtd. Şti.
Kitap Bölümü Ulusal
Fonksiyonel Beslenme
Kalın Bağırsak Sağlığı: Probiyotikler ve Fonksiyonel Etkileri
2016
Bölüm YazarıSEYDİM ZEYNEP BANU,YILDIRIM ZELİHA,KÖK TAŞ TUĞBA
YayıncıSİDAŞ MEDYAA Ltd. Şti.
Kitap Bölümü Ulusal
Peynir Biliminin Temelleri
Peynir Kalitesini Etkileyen Faktörler ve Peynir Kusurları
2011
Bölüm YazarıZELİHA YILDIRIM, METİN ATAMER, METİN YILDIRIM
YayıncıSİDAS
Kitap Bölümü Ulusal

Editörlükler

7 Dergi ve kitap editörlük görevleri
GörevYayınTürYayıneviYıl
Editör Turkish Journal of Agriculture- food Science and Technology Dergi Turjaf 2021
Editör Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi Dergi Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi 2019
Konuk Editör Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi Dergi Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 2019
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology Dergi Turjaf 2018
Mühendislik Bilimleri Dergisi Dergi Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 2018
Editör turjaf Dergi turjaf 2016
Editör Niğde Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi Dergi Niğde Üniversitesi 2015

Yönetilen Tezler

22 Danışmanlığı yürütülen yüksek lisans ve doktora tezleri
22
Toplam Tez
17
Yüksek Lisans
5
Doktora
YL
Bozadan izole edilen izolatın tanımlanması ve fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi
Öğrenci: NİMET ACAR
2025 Tamamlandı
YL
Geleneksel olarak üretilen köy peynirinden izole edilen izolatın tanımlanması ve probiyotik özelliklerinin belirlenmesi
Öğrenci: SİNEM EDA EROL
2025 Tamamlandı
DR
Salmonella Enteritidis'in biyokontrolünde enkapsüle fajların etkinliğinin belirlenmesi ve sütte biyokoruyucu olarak kullanımının değerlendirilmesi
Öğrenci: GAMZE KOÇER ALAŞALVAR
2024 Tamamlandı
DR
Lavantadan biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyonunda ve biyobozunur film üretiminde derin ötektik sıvıların kullanımı
Öğrenci: HAMZA ALAŞALVAR
2023 Tamamlandı
YL
Lactobacillus plantarum HP1'in probiyotik özelliklerinin belirlenmesi
Öğrenci: BAHAREH REZAEIAN TABRIZI
2021 Tamamlandı
DR
Escherichia coli O157:H7'yi enfekte eden bakteriyofajların izolasyonu, karakterizasyonu ve ıspanak ve hıy0arda biyokoruyucu olarak kullanılma imkânlarının belirlenmesi
Öğrenci: TUBA SAKİN ŞAHİN
2021 Tamamlandı
DR
Salmonella Bakteriyofajı ve Biyofilm Üzerine Etkileri
Öğrenci: NİDA NUR URGANCI
2021 Devam Ediyor
DR
Pseudomonas aeruginosa'yı inhibe eden bakteriyofajların izole ve karakterize edilmesi ve tavuk etinde biyokoruyucu olarak kullanılma potansiyellerinin belirlenmesi
Öğrenci: NAZİFE YILMAZ
2021 Tamamlandı
YL
Salmonella Enteritidis' özgün SEnt-P5 ve SEnt-P6 bakteriyofajların karakterizasyonu
Öğrenci: NİDA NUR URGANCI
2019 Tamamlandı
YL
Salmonella Typhimurium ve Escherichia coli O157:H7'nin sütte gelişimi üzerine bakteriyofajların etkisi
Öğrenci: BİLGER TAŞ
2018 Tamamlandı
YL
Tavuk etinde Salmonella enteritidis'in gelişimi üzerine salmonella enteritidis bakteriyofajlarının etkisi
Öğrenci: ÖZGÜL DEMİRASLAN AYDIN
2018 Tamamlandı
YL
Taze sığır etinde listeria monocytogenes ve Escherichia coli O157: H7'ye karşı Lactococcus lactis spp. lactis BZ' nin biyokoruyucu kültür olarak kullanılması
Öğrenci: TUBA SAKİN
2014 Tamamlandı
YL
Laktokoksin bz'nin taze sığır etinin mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkisi
Öğrenci: SABİRE BATTAL
2012 Tamamlandı
YL
Tokat piyasasında satışa sunulan tavuk etlerinin mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi
Öğrenci: ŞEYMA CEYLAN
2012 Tamamlandı
YL
Tokat bez sucuğunun mikrobiyolojik kalitesinin incelenmesi
Öğrenci: NESRİN KAVAL
2011 Tamamlandı
YL
Sivas ilindeki bazı süt işletmelerine gelen sütlerin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi
Öğrenci: MEHMET BEYKAYA
2010 Tamamlandı
YL
Laktokoksin BZ ve Enterosin KP'nin süt endüstrisinde biyokoruyucu olarak kullanım olanaklarının araştırılması
Öğrenci: NİLGÜN ÖNCÜL
2010 Tamamlandı
YL
Enterosin KP'nin aktivitesi ve inhibitör spektrumu üzerine ekolojik ve sub-letal faktörlerin etkisi
Öğrenci: YASELİN DEMİRPENÇE
2008 Tamamlandı
YL
Fermente süt ürününden izole edilen bakteriyosinojenik bir bakterinin antimikrobiyal aktivitesi
Öğrenci: HARUN BİLGİN
2008 Tamamlandı
YL
Yöresel bir gıdadan izole edilen bakteriyosin üreten bakterinin teşhisi ve bakteriyosinin karakterizasyonu
Öğrenci: DİDEM ASUTAY
2007 Tamamlandı
YL
Yöresel peynirden izole edilen gram pozitif bir bakterinin ürettiği bakteriyosinin karakterizasyonu
Öğrenci: HİLAL İŞLEROĞLU
2006 Tamamlandı
YL
Gıda ürünlerinde bakteriyosin üreten bakterinin izolasyonu ve bakteriyosinin karakterize edilmesi
Öğrenci: MUSTAFA BAYRAM
2005 Tamamlandı

Projeler

33 Bilimsel araştırma ve geliştirme projeleri
5
TÜBİTAK
0
BAP
0
AB Projeleri
28
Diğer
2024
Son Proje Yılı
Diğer
Salmonella Bakteryofajı ve Biyokoruyucu Özelliklerinin Belirlenmesi
08.10.2024
Devam Ediyor
Diğer
Bozadan İzole Edilen İzolatın Tanımlanması ve Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi
18.07.2024
Devam Ediyor
Diğer
Salmonella Bakteryofajların Karakterizasyonu ve Biyofilm Üzerine Etkilerinin İncelenmesi
15.11.2023
Devam Ediyor
Diğer
Salmonella Enteritidis’in Biyokontrolünde Enkapsüle Fajların Etkinliğinin Belirlenmesi ve Sütte Biyokoruyucu Olarak Kullanımının Değerlendirilmesi
05.10.2022 - 02.12.2024
Tamamlandı
Diğer
Gıda Kaynaklı Patojenlere Karşı Fajlar Ve Endolizinleri
01.04.2022
Devam Ediyor
Diğer
Lavantadan Biyoaktif Bileşiklerin Ekstraksiyonunda ve Biyobozunur Film Üretiminde Derin Ötektik Sıvıların Kullanımı
12.04.2021 - 04.04.2024
Tamamlandı
Diğer
Lactobacillus plantarum HP1’in Probiyotik Özelliklerinin Belirlenmesi
12.04.2021 - 17.11.2021
Tamamlandı
Diğer
Laktokoksin BZ’nin Taze Sığır Etinde Escherichia coli’ye Karşı İnhibitör Etkisi
17.12.2020 - 30.12.2021
Tamamlandı
Diğer
Pseudomonas aeruginos’ı Enfekte Eden Bakteriyofajların İzole ve Karakterize Edilmesi ve Biyokoruyucu Olarak Kullanılma Potansiyellerinin Belirlenmesi
01.04.2019 - 30.09.2022
Tamamlandı
Diğer
Beyaz Peynirden İzole Edilen Enterococcus faecium HZ’nin Aroma Aktif Üretme Kapasitesinin ve Beyaz Peynirde Starter Kültür Olarak Potansiyelinin Belirlenmesi
15.08.2018 - 18.10.2019
Tamamlandı
Diğer
Escherichia coli O157:H7’yi Enfekte Eden Bakteriyofajların İzolasyonu, Karakterizasyonu ve Ispanak ve Hıyarda Biyokoruyucu Olarak Kullanılma İmkânlarının Belirlenmesi
18.05.2018 - 28.06.2021
Tamamlandı
Diğer
Tavuk Etinde Salmonella Enteritidis’in Gelişimi Üzerine Salmonella Enteritidis Bakteriyofajlarının Etkisi
27.02.2017 - 28.12.2018
Tamamlandı
Diğer
Çiğ ve İşlenmiş Su Ürünlerinden İzole Edilen Enterokokların Gıda Güvenliği ve Bakteriyosin Üretim Potansiyeli Yönüyle Değerlendirilmesi
01.01.2016 - 25.06.2018
Tamamlandı
TÜBİTAK
Gıda Kaynaklı Patojen Bakterileri İnhibe Eden Bakteriyofajların İzolasyonu ve Çeşitli Gıdalarda Biyokoruyucu Olarak Kullanılma Potansiyellerinin Test Edilmesi
PROFESÖR
01.04.2014 - 07.08.2017
Tamamlandı
TÜBİTAK
Farklı Tür Süt Ve Farklı Kefir Tanelerinden Üretilen Kefirlerin Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitesi
PROFESÖR
01.04.2013 - 01.06.2014
Tamamlandı
Diğer
Mikrobiyal Ve Kimyasal Yöntemlerle Konjüge Linoleik Asit Üretimi
01.04.2013 - 01.06.2017
Tamamlandı
Diğer
Laktokoksin BZ nin Taze Sığır Etinin Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkisi
11.09.2011 - 11.09.2012
Tamamlandı
Diğer
Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi
14.02.2011 - 14.02.2012
Tamamlandı
Diğer
Tahıl İşleme Laboratuarının Kurulması
07.08.2010 - 10.08.2011
Tamamlandı
Diğer
Tokat Bez Sucuğunun Mikrobiyolojik Kalitesinin İncelenmesi
08.07.2010 - 08.07.2012
Tamamlandı
Diğer
Laktokoksin BZ ve Enterosin KP nin Süt Endüstrisinde Biyokoruyucu Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması
22.04.2009 - 05.01.2011
Tamamlandı
TÜBİTAK
Enterosin KP nin İnhibitör Aktivitesi Üzerine Bazı Kimyasalların ve Sub letal Uygulamalarının Etkisi
01.06.2008 - 01.06.2009
Tamamlandı
Diğer
Tokat Bez Sucuğu Formülasyon ve Standardizasyonu Üzerine Bir Araştırma
01.01.2008 - 15.04.2011
Tamamlandı
Diğer
Tulum Peynirlerinin Tat ve Aroması İle Toplam Karbonil Madde İçeriği Arasındaki İlişkinin Belirlenmesi
16.08.2006 - 20.06.2008
Tamamlandı
Diğer
Yöresel Süt Ürünlerinde Bakteriyosin Üreten Bakterilerin Teşhisi ve Bakteriyosinlerinin Fizikokimyasal Antimikrobiyal Özellikleri İle Etki Mekanizmasının Belirlenmesi
19.08.2003 - 24.08.2006
Tamamlandı
Diğer
Bakteriyosin Üreten Bakterilerin Belirlenmesi Ve Bakteriyosinlerinin Karakterize Edilmesi
15.04.2002 - 18.11.2006
Tamamlandı
Diğer
Genetic study of the potentially useful bacteriocin bifidocin B and lactococcin R
15.02.1998 - 15.02.1999
Tamamlandı
Diğer
Bacteriocins Active Against Gram Positive Bacteria Including Listeria monocytogenes Clostridium perfringens Bacillus cereus New Purification Method for Bacteriocins and Enhancement of Bacteriocin Activity with Food Additives
15.01.1997 - 15.01.1998
Tamamlandı
Diğer
Combined Effect of Bacteriocins Natural Plant Extracts and Various Organic Acids on the Four Major Foodborne Pathogens Listeria monocytogenes E coli O157 H7 Campylobacter and Salmonella on the Shelf life of Various Meat and Poultry Products
15.01.1996 - 15.01.1997
Tamamlandı
Diğer
Examine Bacterial Isolates from Food Grade Seeds and Other Foods for Presence of Bacteria that Produce Bacteriocins Active Against Gram Positive and Gram Negative Bacteria Including Salmonella E coli O157 H7 Campylobacter spp and Y enterocolitica
15.01.1995 - 15.01.1996
Tamamlandı
TÜBİTAK
Kurumaddesi Artırılmış ve Artırılmamış Sütlerden Tam ve Kısmi Homojenizasyon İşlemi Uygulanarak Elde Edilen Yoğurtların Kalite Kriterleri Üzerine Araştırmalar
14.02.1993 - 14.02.1994
Tamamlandı
Diğer
Ankara da Satılan Sokak Sütlerinin Bazı Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
15.02.1991 - 15.02.1992
Tamamlandı
TÜBİTAK
L acidophilus ve B bifidum Kullanılarak Yapılan Bazı Fermente Süt Ürünleri Üzerinde Araştırmalar
Tamamlandı

Ödül ve Patent

4 Alınan ödüller ile patent ve faydalı model başvuruları
Ödüller4
Sigma Xi Harvey- En İyi Doktora Tez Çalışması
Sigma Xi · AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ
Uluslararası 1999
Food Microbiology Ordal Oral Competition
Institute of Food Technologist · AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ
Uluslararası 1998
Student Travel of Grant
American Society of Microbiology · AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ
Uluslararası 1996
Yurt Dışı Doktora Bursu
YÖK · TÜRKİYE
Ulusal 1993

İdari Görevler

7 Yürütülen idari ve yönetsel görevler
Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği2017 - 2020
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Anabilim Dalı Başkanı2013 - 2022
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Fakülte Kurulu Üyeliği2013 - 2022
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Enstitü Yönetim Kurulu üyeliği2013 - 2022
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Bölüm Başkanı2013 - 2022
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Yönetim Kurulu Üyeliği2013 - 2017
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği2012 - 2013
NİĞDE ÜNİVERSİTESİ

Eğitim ve Akademik Kariyer

Eğitim Bilgileri

3 Akademik yolculuktaki eğitim geçmişi
Doktora1994 - 1998
University of Arkansas at Fayetteville
Dale Bumpers College of Agricultural, Food and Life Science
Tez Adı: Isolation, purification, characterization, mode of action, and amino acid sequence of bifidocin B and lactococcin R
Yüksek Lisans1989 - 1992
ANKARA ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/SÜT TEKNOLOJİSİ (YL) (TEZLİ)/
Tez Adı: Kurumaddesi artırılmış ve artırılmamış sütlerden tam ve kısmi homojenizasyon işlemi uygulanarak elde edilen yoğurtların kalite kriterleri üzerine araştırmalar
Lisans1984 - 1988
ANKARA ÜNİVERSİTESİ
ZİRAAT FAKÜLTESİ/SÜT TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ/SÜT TEKNOLOJİSİ PR./

Akademik Ünvanlar

6 Akademik kariyer yolculuğu
PROFESÖR2012 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ / MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / GIDA BİLİMİ ANABİLİM DALI
PROFESÖR2008 - 2012
GAZİOSMANPAŞA ÜNİVERSİTESİ / ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
DOÇENT2003 - 2008
GAZİOSMANPAŞA ÜNİVERSİTESİ / ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
YARDIMCI DOÇENT1999 - 2003
GAZİOSMANPAŞA ÜNİVERSİTESİ / ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ1993 - 1999
GAZİOSMANPAŞA ÜNİVERSİTESİ / ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ1990 - 1993
ANKARA ÜNİVERSİTESİ / ZİRAAT FAKÜLTESİ / SÜT TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ / SÜT TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI
© 2026 Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi — AKAPEDİA. Veriler YÖKSİS kaynaklı olup bilgilendirme amaçlıdır.