AKAPEDİA
Akademik Performans Değerlendirme ve İzleme Platformu

Profil Özeti

TUBA SAKİN ŞAHİN

DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ TUBA SAKİN ŞAHİN

Doktor Öğretim Üyesi
BOR MESLEK YÜKSEKOKULU /GIDA İŞLEME /GIDA KALİTE KONTROLÜ VE ANALİZİ
Araştırma Alanları
Gıda Mikrobiyolojisi Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Mühendislik Temel Alanı
Telefon
0 388 311 4527
Son Güncelleme
23.03.2026
Veri Kaynağı: Bu sayfadaki bilgiler AKAPEDİA ve PEOS sistemlerinden anlık olarak alınmaktadır.

Akademik Performans Özeti

10
Makale
4
Proje
1
Yönetilen Tez
1
Kitap
0
Ödül & Patent
19
Bildiri

Bilimsel Üretim ve Gelişim

Bilimsel üretimin yıllar içindeki gelişimi

Türlerine Göre Proje Sayıları

TÜBİTAK2
BAP0
AB Projeleri0
Diğer2

Stratejik Katkı

Araştırma faaliyetlerinin Üniversite stratejik hedefleriyle ilişkisi

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Sürdürülebilir Kalkınma Amacı
Çalışmaları bu amaçlara katkı sağlamaktadır.

Kurumun Öncelikli Alanında Çalışmalar

Gıda-Tarım 1
Nanoteknoloji 0
Enerji 0

Araştırma Konusunun Kapsamı

Bölgesel 0
Ulusal 1
Uluslararası 0

Makaleler

10 Bilimsel dergilerde yayımlanmış makaleler
10
Toplam Makale
6
WoS + Scopus
0
TR Dizin
0
Yönetilen Tezlerden Üretilen
2025
Son Yayın Yılı
Characterization of phenotypic and genotypic properties of Salmonella Typhimurium phages and their application as bioprotective agents in melon
Journal of Food Science and Technology
2025 SCI-Expanded 4 Yazar
Isolation and Characterization of Lytic Bacteriophages Specific to Foodborne Pathogenic Pseudomonas aeruginosa and Use as a Biopreservative in Chicken Meat
Food and Bioprocess Technology
2025 SCI-Expanded 4 Yazar
Quality Characteristics of Raw Milk Samples Purchased from Automatic Milk Vending Machines in Niğde Province
Bozok Veterinary Sciences
2024 TR dizin 4 Yazar
EFFICACY OF VINEGAR, THYME WATER AND vB_EcoM-P34 PHAGE IN INHIBITING Escherichia coli O157:H7 IN LETTUCE
GIDA/THE JOURNAL OF FOOD
2023 TR Dizin 3 Yazar
title Identification and characterization of lytic bacteriophages specific to foodborne pathogenic iEscherichia coli/i O157:H7/title
Food Science and Technology International
2020 SCI-Expanded 4 Yazar
GIDA KAYNAKLI PATOJEN ESCHERICHIA COLI O157:H7’YE KARŞI ETKİLİ BAKTERİYOFAJLAR
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD
2020 TR DİZİN 3 Yazar
Characterization of SE-P3, P16, P37, and P47 bacteriophages infecting Salmonella Enteritidis
Journal of Basic Microbiology
2019 SCI-Expanded 4 Yazar
Isolation Of Lytic Bacteriophages Infecting Salmonella Typhimurium and Salmonella Enteritidis
Acta Biologica Hungarica
2018 SCI-Expanded 3 Yazar
Isolation of Anti-Escherichia coli O157:H7 Bacteriophages and Determination of Their Host Ranges
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2018 DOAJ, CiteFactor, ULAKBİBİM, TR Dizini 3 Yazar
Inhibitory Effect of Lactococcin BZ against Listeria innocua and Indigenous Microbiota of Fresh Beef Meat
FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY
2016 SCI-Expanded 4 Yazar

Bildiriler

19 Ulusal ve uluslararası kongre / konferans bildirileri
1
Lactobacillus plantarum HP1’in probiyotik özelliklerinin belirlenmesi
Tabrızı Bahareh Rezaeian, SAKİN ŞAHİN TUBA, YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Özet bildiri IV. International Turkic World Congress on Science and Engineering 23.06.2022
2
Characterization of SEnt-P6 Phage InfectingSalmonella Enteritidis
URGANCI NİDA NUR,YILDIRIM ZELİHA,SAKİN TUBA
Uluslararası Özet bildiri 1.st International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology 08.11.2019 - 10.11.2019
3
Escherichia coli O157:H7’nin Sütte Gelişimi Üzerine Eco-Fajlarının Etkisi
TAŞ BİLGER,SAKİN TUBA,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Özet bildiri Uluslararası Türk Dünyası Fen ve Mühendislik Kongresi 17.06.2019 - 18.06.2019
4
Salmonella Enteritidis’i Enfekte Eden SE-P5 FajınınKarakterizasyonu
URGANCI NİDA NUR,SAKİN TUBA,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası Özet bildiri Uluslararası Türk Dünyası Fen ve Mühendislik Kongresi 17.06.2019 - 18.06.2019
5
Isolation of bacteriophages infecting Salmonella Enteritidis, a causative agent of Salmonellosis
YILDIRIM ZELİHA,SAKİN TUBA,ÇOBAN FATMA
Uluslararası The 3rd International Congress on Food Technology 10.10.2018 - 12.10.2018
6
Characterization of S.Ent-phages infecting Salmonella Enteritidis
YILDIRIM ZELİHA,AKÇELİK MUSTAFA,AKÇELİK NEFİSE,SAKİN TUBA
Uluslararası The 3rd International Congress on Food Technology 10.10.2018 - 12.10.2018
7
Isolation Escherichia coli 157:H7 bacteriophages from different water sources and wastewaters
SAKİN TUBA,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası International Poultry Science Congress of WPSA’2018 09.05.2018 - 12.05.2018
8
Isolation of lytic bacteriophages being capable of infecting Salmonella Typhimurium,
YILDIRIM ZELİHA,SAKİN TUBA,ÇOBAN FATMA
Uluslararası International Conference on Raw Materials to Processed Foods 11.04.2018 - 13.04.2018
9
Antimicrobial effect of vinegar, thyme water and Eco-P5 bacteriophage against Escherichia coli O157:H7 in lettuce
SAKİN TUBA,EROL RABİA,ERDİNÇ MELİKE,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası International Conference on Raw Materials to Processed Foods 11.04.2018 - 13.04.2018
10
Isolation of lytic bacteriophages infecting Escherichia coli O157:H7
YILDIRIM ZELİHA,SAKİN TUBA,ÇOBAN FATMA
Uluslararası International Conference on Raw Materials to Processed Foods 11.04.2018 - 13.04.2018
11
Characterization of Eco-phages infecting E. coli O157:H7
YILDIRIM ZELİHA,AKÇELİK MUSTAFA,AKÇELİK NEFİSE,SAKİN TUBA
Uluslararası International Conference on Raw Materials to Processed Foods 11.04.2018 - 13.04.2018
12
Application of Lactococcus lactis spp. lactis BZ as a bioprotective culture in raw beef meat
SAKİN TUBA,YILDIRIM ZELİHA,DEMİR ÖZER EZGİ
Uluslararası 3rd Traditional Foods From Adriatic to Caucasus 01.10.2015 - 04.10.2015
13
Antilisterial effect of Lactococcus lactis spp. lactis BZ against Listeria monocytogenes in raw beef meat
SAKİN TUBA,YILDIRIM ZELİHA,DEMİR ÖZER EZGİ
Uluslararası 3rd Traditional Foods From Adriatic to Caucasus 01.10.2015 - 04.10.2015
14
Inhibitory activity of Lactococcus lactis spp. lactis BZ in raw beef meat against Escherichia coli O157:H7
SAKİN TUBA,YILDIRIM ZELİHA,DEMİR ÖZER EZGİ
Uluslararası 3rd Traditional Foods From Adriatic to Caucasus 01.10.2015 - 04.10.2015
15
Biyokoruma Tekniğinin Kırmızı Et Endüstrisinde Uygulanabilirliği
SAKİN TUBA,YILDIRIM ZELİHA
Ulusal İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi 28.04.2015 - 30.04.2015
16
Benzoic acid as a natural compound in milk and milk products
DEMİR ÖZER EZGİ,SAKİN TUBA,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası The 2ndInternational Congress on Food Technology 05.11.2014 - 07.11.2014
17
Enterocins and their application in food industry
SAKİN TUBA,DEMİR ÖZER EZGİ,YILDIRIM ZELİHA
Uluslararası The 2ndInternational Congress on Food Technology 05.11.2014 - 07.11.2014
18
Biyokoruma Tekniğinin Gıda Endüstrisinde Uygulanabilirliği
YILDIRIM ZELİHA,SAKİN TUBA,YILDIRIM METİN
Ulusal II.KOP Bölgesel Kalkınma Sempozyumu 23.10.2014 - 24.10.2014
19
Siyah Pirinç ve Fonksiyonel Özellikleri
SAKİN TUBA,ÖMEROĞLU MUSTAFA,ANIL MÜNİR
Ulusal Türkiye 11. Gıda Kongresi 10.10.2012 - 12.10.2012

Kitaplar

1 Yazarlık ve editörlük kapsamındaki kitaplar / kitap bölümleri
Fonksiyonel Beslenme
Mikrobiyal Gıda Zehirlenmeleri- Bakteri Kaynaklılar
2016
Bölüm YazarıYILDIRIM ZELİHA,YILDIRIM METİN,SAKİN TUBA
YayıncıSidaşYayınları
Kitap Bölümü Ulusal

Yönetilen Tezler

1 Danışmanlığı yürütülen yüksek lisans ve doktora tezleri
1
Toplam Tez
1
Yüksek Lisans
YL
Geleneksel olarak üretilen köy peynirinden izole edilen izolatın tanımlanması ve probiyotik özelliklerinin belirlenmesi
Öğrenci: SİNEM EDA EROL
2025 Tamamlandı

Projeler

4 Bilimsel araştırma ve geliştirme projeleri
2
TÜBİTAK
0
BAP
0
AB Projeleri
2
Diğer
2025
Son Proje Yılı
TÜBİTAK
Escherichia coli O157:H7 ile kontamine edilen Antep Fıstık Ezmesinin bazı kalite parametrelerinin İncelenmesi- TÜBİTAK 2209A
08.04.2025
Devam Ediyor
TÜBİTAK
Farklı Tuz Konsantrasyonlarının Niğde İlinde Üretilen Geleneksel Karışık Salçanın Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi- TÜBİTAK 2209A
22.03.2024 - 18.06.2025
Tamamlandı
Diğer
Gıda Kaynaklı Patojenlere Karşı Fajlar ve Endolizinleri
01.04.2022 - 30.10.2025
Devam Ediyor
Diğer
Escherichia coli O157:H7’yi Enfekte Eden Bakteriyofajların İzolasyonu, Karakterizasyonu ve Ispanak ve Hıyarda Biyokoruyucu Olarak Kullanılma İmkânlarının Belirlenmesi
18.06.2018 - 28.06.2021
Tamamlandı

İdari Görevler

1 Yürütülen idari ve yönetsel görevler
Bölüm Başkan Yardımcısı2023 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ

Eğitim ve Akademik Kariyer

Eğitim Bilgileri

3 Akademik yolculuktaki eğitim geçmişi
Doktora2014 - 2021
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA BİLİMİ ANABİLİM DALI/
Tez Adı: Escherichia coli O157:H7'yi enfekte eden bakteriyofajların izolasyonu, karakterizasyonu ve ıspanak ve hıy0arda biyokoruyucu olarak kullanılma imkânlarının belirlenmesi
Yüksek Lisans2011 - 2014
NİĞDE ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR./
Tez Adı: Taze sığır etinde listeria monocytogenes ve Escherichia coli O157: H7’xxye karşı Lactococcus lactis spp. lactis BZ’xx nin biyokoruyucu kültür olarak kullanılması
Lisans2007 - 2011
ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. (İÖ)/

Akademik Ünvanlar

2 Akademik kariyer yolculuğu
DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ2021 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ / BOR MESLEK YÜKSEKOKULU / GIDA İŞLEME BÖLÜMÜ / GIDA KALİTE KONTROLÜ VE ANALİZİ PR.
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ2013 - 2021
NİĞDE ÜNİVERSİTESİ / MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR.
© 2026 Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi — AKAPEDİA. Veriler YÖKSİS kaynaklı olup bilgilendirme amaçlıdır.