AKAPEDİA
Akademik Performans Değerlendirme ve İzleme Platformu

Profil Özeti

MEHMET YETİŞEN

DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ MEHMET YETİŞEN

Doktor Öğretim Üyesi
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ /GIDA MÜHENDİSLİĞİ /GIDA TEKNOLOJİSİ
Araştırma Alanları
Gıda Teknolojileri Temel İşlemler Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Mühendislik Temel Alanı
Son Güncelleme
01.07.2026
Veri Kaynağı: Bu sayfadaki bilgiler AKAPEDİA ve PEOS sistemlerinden anlık olarak alınmaktadır.

Akademik Performans Özeti

24
Makale
10
Proje
2
Yönetilen Tez
6
Kitap
2
Ödül & Patent
16
Bildiri

Bilimsel Üretim ve Gelişim

Bilimsel üretimin yıllar içindeki gelişimi

Türlerine Göre Proje Sayıları

TÜBİTAK2
BAP0
AB Projeleri0
Diğer8

Stratejik Katkı

Araştırma faaliyetlerinin Üniversite stratejik hedefleriyle ilişkisi

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Sürdürülebilir Kalkınma Amacı
Çalışmaları bu amaçlara katkı sağlamaktadır.

Kurumun Öncelikli Alanında Çalışmalar

Gıda-Tarım 6
Nanoteknoloji 0
Enerji 0

Araştırma Konusunun Kapsamı

Bölgesel 1
Ulusal 2
Uluslararası 3

Makaleler

24 Bilimsel dergilerde yayımlanmış makaleler
24
Toplam Makale
15
WoS + Scopus
7
TR Dizin
0
Yönetilen Tezlerden Üretilen
2026
Son Yayın Yılı
Beyond antioxidants: a chewing gum matrix as a structural barrier enhancing UV stability of fish oil
Journal of Food Measurement and Characterization
2026 SCI-Expanded 5 Yazar
Optimization of bioactive compounds from chicory roots by ultrasound-assisted extraction
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
2026 TR DİZİN 6 Yazar
Effect of air fryer pretreatment on quality parameters of dried zucchini slices: A pilot study
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
2026 TR DİZİN 1 Yazar
Enhancing Quality in Ultrasound-Assisted Puffing Drying of Apples: Optimization of Process Parameters and Phenolic Retention Modeling
Food and Bioprocess Technology
2026 SCI-Expanded 3 Yazar
Conversion of black and orange carrot pomaces into value-added herbal infusion: influence of drying techniques on volatile compounds and bioactivity
International Journal of Food Science and Technology
2025 SCI-Expanded 1 Yazar
Improving glutamic acid separation: The role of reactant type and process conditions
Separation and Purification Technology
2025 SCI-Expanded 3 Yazar
Determination of physicochemical properties and bioactive compounds of dried apples by FTIR spectroscopy and multispectral imaging
Scientific Reports
2025 SCI-Expanded 4 Yazar
Determination of quality levels of fish oils recovered from trout waste using machine learning and odor sensors
Journal of Food Measurement and Characterization
2025 SCI-Expanded 6 Yazar
Determination of Quality Changes of Hard-Boiled Chicken Eggs Due to Slow and Fast Cooling by Electronic Nose and Machine Learning
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2025 TR DİZİN 7 Yazar
Unlocking Potential: Vegetable Oil Effects on Lactic Acid Extraction
Chemical Engineering & Technology
2025 SCI-Expanded 3 Yazar
Pulsed Electric Fields (PEF) Treatment Prior to Hot-Air and Microwave Drying of Yellow- and Purple-Fleshed Potatoes
Potato Research
2024 SCI-Expanded 5 Yazar
Impacts of Pulsed Electric Fields (PEF) Pre-treatment on the Characteristics of Fried Yellow- and Purple-Fleshed Potatoes: a Chemometric-Assisted FTIR Study
Potato Research
2024 SCI 5 Yazar
Optimization and modelling of pravastatin recovery from aqueous solutions using reactive extraction methodology
The Canadian Journal of Chemical Engineering
2024 SCI-Expanded 3 Yazar
Recovery of phenolic compounds from peach pomace using conventional solvent extraction and different emerging techniques
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
2024 SCI-Expanded 5 Yazar
Use of waste fermented black carrot powder dried by different methods as a substitute in noodle production
Journal of Food Measurement and Characterization
2024 SCI-Expanded 6 Yazar
Determining the impact of pre‐pressing pretreatments applied to sugarcane on the aroma compounds and quality characteristics of sugarcane juice
Journal of Food Science
2024 SCI-Expanded 4 Yazar
Investigation of cake production with the addition of lupin (Lupinus albus) flour
Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
2024 TR DİZİN 3 Yazar
Application of atomized hydrosols to rainbow trout fillets as an easy preservative
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
2023 TR DİZİN 3 Yazar
The Effect of Adding Different Amounts of Lachancea thermotolerans together with Saccharomyces cerevisiae on Simultaneous Fermentation in Emir Wine Production
Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP)
2023 TR DİZİN 7 Yazar
Reactive Extraction of Lactic Acid Using Trioctylamine with Environmentally Friendly Solvents
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2022 TR DİZİN 3 Yazar
Elucidation of key aroma enhancement in cloudy lemon juices by the addition of peel oil using GC-MS-Olfactometry
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2022 SCI 4 Yazar
Characterization of aroma-active compounds and stable carbon isotope ratios in Turkish pine honeys from two different regions
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
2021 SCI 5 Yazar
Püskürtmeli Kurutma Tekniği ve Gıda Endüstrisinde Kullanımı: Gıda İşleme Teknolojisi
Journal of Agriculture, Food, Environment and Animal Sciences
2021 ROAD, ASOS, Google Scholar, EUROPUB, Directory of Research Journals Indexing, Academic Recourse Index, Indexcopernicus, Worldcat, CiteFactor 3 Yazar
Volatiles of canned tuna fish and the effects of different parameters: A Review
Journal of Raw Materials to Processed Foods
2021 Google Scholar, ASOS, Directory of Research Journals Indexing 1 Yazar

Bildiriler

16 Ulusal ve uluslararası kongre / konferans bildirileri
1
Effect of Air Fryer Drying Temperature on the Quality Characteristics of Jerusalem Artichoke
YETİŞEN MEHMET,KAPLAN ÜMMÜGÜLSÜM,BALTACIOĞLU CEM,USLU HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri 8th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress 11.06.2026 - 12.06.2026
2
Changes in the Physicochemical and Antioxidant Properties of Granny Smith Apples Depending on Drying Conditions
YETİŞEN MEHMET,KAPLAN ÜMMÜGÜLSÜM,BALTACIOĞLU CEM
Uluslararası Tam metin bildiri 8th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress 11.06.2026 - 12.06.2026
3
Potential Utilization of Red Beet Processing By-Products in the Food Industry
KAPLAN ÜMMÜGÜLSÜM,YETİŞEN MEHMET
Uluslararası Özet bildiri 8th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress 11.06.2026 - 12.06.2026
4
Kırmızı Mercimek Protein İzolatının Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi ve Temel Bileşen Analiziyle İncelenmesi
YETİŞEN MEHMET,BALTACIOĞLU CEM
Uluslararası Tam metin bildiri VII. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING 13.11.2025 - 15.11.2025
5
Farklı ekstraksiyon yöntemleri ve çözgenlerin nar meyvesinin (Punica granatum) kabuğundan fenolik madde ekstraksiyonuna etkisinin incelenmesi
BALTACIOĞLU CEM,YETİŞEN MEHMET,AKGÜÇLÜER UFUK TURAN,GÖKALP GÖKHAN CAN,ERTUĞRUL MERVE
Uluslararası Tam metin bildiri VII. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING 13.11.2025 - 15.11.2025
6
Dijital Teknolojiler ile Entegre Edilmiş Akıllı Kurutma Sistemleri: Yeni Nesil Uygulamalar
ÖZTÜRK FATMA EBRAR,BALTACIOĞLU HANDE,BALTACIOĞLU CEM,YETİŞEN MEHMET,USLU HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri 1. INTERNATİONAL DIGITAL AGRICULTURE CONGRESS 18.09.2025 - 20.09.2025
7
İğdenin Biyoaktif Bileşiklerinin Çevre Dostu Ekstraksiyon Yöntemi ile Belirlenmesi
TEMİZSOY BETÜL,YETİŞEN MEHMET,BALTACIOĞLU CEM
Uluslararası Tam metin bildiri VI. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING 19.12.2024 - 21.12.2024
8
İğde Ekstraksiyonunda Askorbik Asit ve Renk Değerlerinin İncelenmesi
TEMİZSOY BETÜL,YETİŞEN MEHMET,BALTACIOĞLU CEM
Uluslararası Tam metin bildiri VI. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING 19.12.2024 - 21.12.2024
9
Arduino mikrokontrolör tabanlı çalışan sensörler ve makine öğrenimi ile hamsi kalitesinin hızlı belirleneceği tazelik belirleme kutusu geliştirilmesi
YAVUZER EMRE,YETİŞEN MEHMET,YALÇIN MEHMET KÜRŞAT,YAPRAK USLU DİLEK,KÖSE MEMDUH
Uluslararası Tam metin bildiri VI. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING 19.12.2024 - 21.12.2024
10
Elma Diliminin Patlatarak Kurutulması
YETİŞEN MEHMET,BALTACIOĞLU CEM,USLU HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri International Congress on Multidisciplinary Approaches in Agricultural Sciences (ASMAC) 15.05.2024 - 17.05.2024
11
Brokoli sebzesinin ultrases destekli ekstraksiyon ile kalite özelliklerinin incelenmesi
YETİŞEN MEHMET, BALTACIOĞLU CEM, USLU HASAN, Tartıcı Rabia
Uluslararası Tam metin bildiri V. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING 14.09.2023 - 16.09.2023
12
Reaktif ekstraksiyon yöntemi ile pravastatinin geri kazanımının incelenmesi
YETİŞEN MEHMET, BALTACIOĞLU CEM, USLU HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri V. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING 14.09.2023 - 16.09.2023
13
Investigation of the effect of microwave assisted extraction of broccoli (Brassica oleracea L. var italica) on quality criteria
YETİŞEN MEHMET, TARTICI RABİA, BALTACIOĞLU CEM, USLU HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri Third International Congress on Biological and Health Sciences 14.04.2023 - 16.04.2023
14
Farklı kurutma teknikleri ile elde edilen zeytin yaprağı tozu ilavesinin Türk kahvesinin fenolik ve antioksidan aktivite üzerine etkisi
YETİŞEN MEHMET, USLU HASAN, BALTACIOĞLU CEM
Uluslararası Tam metin bildiri IV. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING 23.06.2022 - 24.06.2022
15
Laktik Asidin Çevre Dostu Bitkisel Çözücüler ve Aminle Ekstraksiyonun Araştırılması
YETİŞEN MEHMET, USLU HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri IV. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING 23.06.2022 - 24.06.2022
16
Effect of Geographic Conditions on Pine honey Carbon Isotope Value, Texture and Color Properties
SEVİNDİK ONUR, GÜÇLÜ GAMZE, YETİŞEN MEHMET, KELEBEK HAŞİM, SELLİ SERKAN
Uluslararası Tam metin bildiri International Conference on Agronomy and Food Science and Technology (AgroFood), 20 - 21 June 2019 20.06.2019 - 21.06.2019

Kitaplar

6 Yazarlık ve editörlük kapsamındaki kitaplar / kitap bölümleri
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Alanında Uluslararası Araştırmalar-I
Gıda İşlemede Dijital Teknolojiler
2024
Bölüm YazarıYETİŞEN MEHMET,BALTACIOĞLU CEM
YayıncıEğitim Yayınevi
Kitap Bölümü Uluslararası
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Alanında Uluslararası Araştırmalar-I
Gıda İşlemede Karbon Ayak İzini Azaltma Amaçlı Isıl Olmayan Teknolojilerin Kullanımı
2024
Bölüm YazarıYETİŞEN MEHMET,USLU HASAN,YAVUZER EMRE
YayıncıEğitim Yayınevi
Kitap Bölümü Uluslararası
Gıda İşleme ve Üretiminde Yenilikçi Teknolojiler
Gıda Kalite Belirlemede Elektronik Burunlar ve Makine Öğrenmesi
2023
Bölüm YazarıYETİŞEN MEHMET, YAVUZER EMRE, USLU HASAN
YayıncıAkademisyen
Kitap Bölümü Uluslararası
Mühendislik Alanında Uluslararası Araştırmalar XI
Gıdalarda Geleneksel ve Yenilikçi Ekstraksiyon Yöntemleri
2023
Bölüm YazarıYETİŞEN MEHMET, USLU HASAN
YayıncıEğitim
Kitap Bölümü Uluslararası
Gıda İşleme ve Üretiminde Yenilikçi Teknolojiler
Nanoteknolojinin Gıda Ürünleri Üzerindeki Katkısı
2023
Bölüm YazarıYETİŞEN MEHMET, BALTACIOĞLU CEM, USLU HASAN
YayıncıAkademisyen
Kitap Bölümü Uluslararası
Gıda İşleme ve Üretiminde Yenilikçi Teknolojiler
Bazı Geleneksel Türk Fermente Ürünleri ve Yenilikçi Yaklaşımlar
2023
Bölüm YazarıYETİŞEN MEHMET, TANGÜLER HASAN
YayıncıAkademisyen
Kitap Bölümü Uluslararası

Yönetilen Tezler

2 Danışmanlığı yürütülen yüksek lisans ve doktora tezleri
2
Toplam Tez
2
Yüksek Lisans
YL
Erişte üretiminde farklı oranlarda kişniş (Coriandrum sativum L.) kullanımı
Öğrenci: TOMRİS ŞEHERİ
2025 Tamamlandı
YL
ULTRASON DESTEKLİ EKSTRAKSİYON İLE HİNDİBA KÖKLERİNDEN BİYOAKTİF BİLEŞİKLERİN OPTİMİZASYONU
Öğrenci: DİDEM KALKAN
2025 Devam Ediyor

Projeler

10 Bilimsel araştırma ve geliştirme projeleri
2
TÜBİTAK
0
BAP
0
AB Projeleri
8
Diğer
2025
Son Proje Yılı
Diğer
Çorum Alaca Mor Soğan ve Kabuk Atıklarından Katma Değerli Özüt Üretimi ve İçeriğinin İncelenmesi
05.09.2025
Devam Ediyor
Diğer
Biyoaktif Bileşiklerin Geri Kazanımı için Patates Atıklarının Değerlendirilmesi ve Fonksiyonel Sakız Formülasyonlarının geliştirilmesi
03.11.2024
Devam Ediyor
Diğer
Patates Tozundan Üretilen Yüksek Proteinli Ürünler
03.11.2024
Devam Ediyor
TÜBİTAK
Termiye (Lupinus Albus) Unu İlavesi İle Kek Üretiminin Araştırılması
22.03.2024
Devam Ediyor
Diğer
Alabalık Atıklarından Elde Edilen Balık Yağlarının Kalite Seviyelerinin Makine Öğrenmesi ve Elektronik Burun ile Belirlenmesi
26.01.2024 - 10.03.2025
Tamamlandı
Diğer
Presleme Öncesi Şeker Kamışına Uygulanan Ön İşlemlerin Şeker Kamışı Suyunun Aroma Bileşiklerine ve Kalite Özelliklerine Olan Etkisinin Belirlenmesi
15.04.2023 - 26.01.2024
Tamamlandı
Diğer
Arduino mikrokontrolör tabanlı çalışan sensörler ve makine öğrenimi ile balık kalitesinin hızlı belirleneceği tazelik belirleme kutusu geliştirilmesi
07.04.2023
Devam Ediyor
TÜBİTAK
Farklı Kurutma Yöntemleri ile Elde Edilen Şalgam Suyu Atığı Siyah Havuç Tozu İlavesinin Erişte Üretimine Etkisi
22.03.2023 - 18.10.2023
Tamamlandı
Diğer
Elma diliminin ultrases ve etüv ön işlemli patlatarak kurutulması ve işlem parametrelerinin ürün üzerine etkisinin Yanıt Yüzey Yöntemi ile optimizasyonu
20.07.2022 - 27.09.2024
Tamamlandı
Diğer
Lovastatin B-Hidroksi Asit Formunun Reaktif Ekstraksiyon Yöntemi ile Sulu Çözeltilerden Geri Kazanımının Optimizasyonu ve Modellenmesi
18.07.2022 - 04.06.2024
Tamamlandı

Ödül ve Patent

2 Alınan ödüller ile patent ve faydalı model başvuruları
Ödüller2
2. Uluslararası Ar-Ge ve Proje Pazarı
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ · TÜRKİYE
Ulusal 2025
Patent ve Buluş Başvurusu Teşekkür Belgesi
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ · TÜRKİYE
Ulusal 2023

İdari Görevler

3 Yürütülen idari ve yönetsel görevler
Bölüm Başkan Yardımcısı2026 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Sürekli Eğitim Merkezi Yönetim Kurulu Üyeliği2025 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Web Sayfası Sorumlusu2022 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ

Eğitim ve Akademik Kariyer

Eğitim Bilgileri

4 Akademik yolculuktaki eğitim geçmişi
Doktora2021 - 2024
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)/
Tez Adı: Pravastatinin reaktif ekstraksiyon yöntemi ile sulu çözeltilerden geri kazanımının optimizasyonu ve modellenmesi
Doktora2019 - 2021
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)/
Yüksek Lisans2017 - 2019
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ)/
Tez Adı: Doğal bulanık limon suyuna limon kabuk yağı ilavesinin aroma ve aroma-aktif bileşikleri üzerine etkisi
Lisans2009 - 2014
GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. (İNGİLİZCE)/

Akademik Ünvanlar

2 Akademik kariyer yolculuğu
DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ2025 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ / MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ2021 - 2025
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ / MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI
© 2026 Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi — AKAPEDİA. Veriler YÖKSİS kaynaklı olup bilgilendirme amaçlıdır.