AKAPEDİA
Akademik Performans Değerlendirme ve İzleme Platformu

Profil Özeti

HASAN TANGÜLER

Prof.Dr. HASAN TANGÜLER

Profesör
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ /GIDA MÜHENDİSLİĞİ /GIDA BİLİMİ
Araştırma Alanları
Gıda Biyoteknolojisi Gıda Mikrobiyolojisi Fermantasyon Teknolojileri Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Mühendislik Temel Alanı
Telefon
0 388 225 2478
Son Güncelleme
05.01.2026
Veri Kaynağı: Bu sayfadaki bilgiler AKAPEDİA ve PEOS sistemlerinden anlık olarak alınmaktadır.

Akademik Performans Özeti

54
Makale
20
Proje
12
Yönetilen Tez
9
Kitap
0
Ödül & Patent
55
Bildiri

Bilimsel Üretim ve Gelişim

Bilimsel üretimin yıllar içindeki gelişimi

Türlerine Göre Proje Sayıları

TÜBİTAK1
BAP0
AB Projeleri0
Diğer19

Stratejik Katkı

Araştırma faaliyetlerinin Üniversite stratejik hedefleriyle ilişkisi

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Tanımlı sürdürülebilir kalkınma amacı bulunmuyor.

Kurumun Öncelikli Alanında Çalışmalar

Gıda-Tarım 2
Nanoteknoloji 0
Enerji 0

Araştırma Konusunun Kapsamı

Bölgesel 0
Ulusal 0
Uluslararası 2

Makaleler

54 Bilimsel dergilerde yayımlanmış makaleler
54
Toplam Makale
28
WoS + Scopus
8
TR Dizin
0
Yönetilen Tezlerden Üretilen
2025
Son Yayın Yılı
Determination of Quality Changes of Hard-Boiled Chicken Eggs Due to Slow and Fast Cooling by Electronic Nose and Machine Learning
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2025 google scholar 7 Yazar
Improving glutamic acid separation: The role of reactant type and process conditions
Separation and Purification Technology
2025 SCI-Expanded 3 Yazar
Effects of Cooking Methods and Oils on Bioactive Compounds, Sensory and Textural Properties of Yellow-Fleshed Potatoes (Solanum tuberosum L.)
Potato Research
2025 SCI-Expanded 4 Yazar
A traditional food: Köfter (Köftür), A grape-based central Anatolian dessert
Eurasian Journal of Science Engineering and Technology
2025 google scholar 4 Yazar
Volatile compounds of purple carrot juice, shalgam: Unveiling the effect of purple carrot size
Acta Alimentaria
2025 SCI-Expanded 4 Yazar
COMPARATIVE EVALUATION OF THE EFFECT OF THE ADDITION OF TURNIP (BRASSICA RAPA) ON THE BIOGENIC AMINE AND VOLATILE FLAVOUR COMPOUNDS OF SHALGAM
Latin American Applied Research - An international journal
2024 Scimago scopus 3 Yazar
Use of waste fermented black carrot powder dried by different methods as a substitute in noodle production
Journal of Food Measurement and Characterization
2024 SCI-Expanded 5 Yazar
Aroma profiles of shalgam: Effect of purple carrot (Daucus carota) amount
Food Science & Nutrition
2024 SCI-Expanded 3 Yazar
Effect of Three Different Preservatives on the Microbiota of Shalgam, a Traditional Lactic Acid Fermented Beverage
Foods
2023 SCI-Expanded 4 Yazar
The Effect of Adding Different Amounts of Lachancea thermotolerans together with Saccharomyces cerevisiae on Simultaneous Fermentation in Emir Wine Production
Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP)
2023 FSTA, DRJI, Google Scholar, Nutrition and Food Sciences Database,Science Library Index Index Copernicus, Cabı abstracts, scopus, EBSCO, CAB Abstracts, ASOS, Academic Index 7 Yazar
Şalgam Sularının Özellikleri Üzerine Mikrofiltrasyon ile Depolama Sıcaklık ve Süresinin Etkisi
Akademik Gida
2023 FSTA, DRJI, Google Scholar, Nutrition and Food Sciences Database,Science Library Index Index Copernicus, Cabı abstracts, scopus, EBSCO, CAB Abstracts, ASOS, Academic Index 2 Yazar
Effect of Production Method and Temperature on Quality Characteristics of Shalgam Beverages during Storage
Akademik Gıda
2022 CAB ABstracts, EBSCO, Food Science and Technology Abstracts, DOAJ, Scopus, 6 Yazar
The influence of two yeast strains on fermentation and flavour composition of cider
Flavour and Fragrance Journal
2022 SCI-Expanded 2 Yazar
Production of naturally flavoured and carbonated beverages using Williopsis saturnus yeast and cold fermentation process
Food Bioscience
2022 SCI-Expanded 2 Yazar
Evaluation of shalgam residuals as a partial wheat flour substitution in tarhana production as a green food product
Journal of Food Processing and Preservation
2022 SCI-Expanded 2 Yazar
Comparison of anthocyanin profiles in şalgams (shalgams) produced with different production procedures
Journal of Food Processing and Preservation
2021 SCI-Expanded 5 Yazar
Elma Atıklarından Elma Sirkesi Üretimi Üzerine Bir Araştırma
NÖHÜ Müh. Bilim. Derg.
2021 TR DİZİN 5 Yazar
Effect of Temperature and Production Method on Some Quality Parameters of Fermented Carrot Juice (Shalgam)
Food Bioscience
2021 SCI-Expanded 4 Yazar
The Effect of Using Different Size Purple Carrots and Lactobacillus Plantarum on the Properties of Fermented Shalgam (Şalgam)
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2021 Index Copernicus, Directory of Open Acces Journals, Crossref, ULAKBIM, TR INDEX 1 Yazar
Problems, Suggestions and Last Trends Related to Salgam Beverage which is Traditional Product of Turkey
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2020 Index Copernicus, Directory of Open Acces Journals, Crossref 3 Yazar
Effects of Apricot Fibre on the Physicochemical Characteristics, the Sensory Properties and Bacterial Viability of Nonfat Probiotic Yoghurts
Foods
2019 SCI-Expanded 5 Yazar
Çilek ve Kayısı Aromalı Kefirlerin Depolanması Sırasında Mikrobiyolojik Özelliklerindeki Değişim
Academic Platform Journal of Engineering and Science
2019 TR DİZİN 3 Yazar
Atık Fermente Havuç Tozu İlavesinin Bisküvi Kalitesine Etkisi
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2019 Index Copernicus, Directory of Open Acces Journals, Crossref, ULAKBIM, TR INDEX 3 Yazar
Şalgam Suyu Üretiminde Gerçekleştirilen Havuç Fermantasyonu Sırasında Mikrobiyal Değişim Üzerine Sıcaklığın Etkisi,
, Türk Tarım – Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi
2018 Index Copernicus, Directory of Open Acces Journals, Crossref, ULAKBIM, TR INDEX 2 Yazar
Aroma Composition Of Shalgam: A Traditional Turkish Lactic Acid Fermented Beverage
Journal of Food Science and Technology
2017 SCI-Expanded 5 Yazar
Influence of Lachancea thermot olerans on cv Emir winefermentation
Yeast
2016 SCI-Expanded 4 Yazar
Identification of Predominant Lactic Acid Bacteria and Yeasts of Turkish Sourdoughs and Selection of Starter Cultures for Liquid Sourdough Production Using Different Flours and Dough Yields
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
2016 SCI-Expanded 9 Yazar
Unutulmak üzere olan geleneksel tatlımız Uğut
Türk Tarım – Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi
2015 TR DİZİN 4 Yazar
Microbial chemical and sensory properties of shalgams made using different production methods Bir kısmı Doktora tezinden üretilmiştir
Journal of the Science of Food and Agriculture
2015 SCI 3 Yazar
Influence of addition of different amounts of black carrot Daucus carota on shalgam quality
Journal of Food Agriculture Environment
2014 Index Copernicus 3 Yazar
Effect of black carrot size usage on the quality of shalgam Salgam A traditional Turkish lactic acid fermented beverage
Indian Journal of Traditional Knowledge
2014 SCI-Expanded 3 Yazar
Traditional Turkish Fermented Cereal Based Products: Tarhana, Boza and Chickpea Bread
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi
2014 Index Copernicus, Directory of Open Acces Journals, Crossref, ULAKBIM, TR INDEX 1 Yazar
Selection of potential autochthonous starter cultures through lactic acid bacteria isolated and identificated from shalgam A traditional Turkish fermented beverage Doktora tezinden üretilmiştir
Turkish Journal of Agriculture and Forestry
2013 SCI-Expanded 2 Yazar
Şalgam Suyu Üretiminde Gerçekleştirilen Hamur Fermantasyonu Sırasında İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanması Doktora tezinden üretilmiştir
Akademik Gıda
2012 Food Science and Technology Abstracts 2 Yazar
CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS OF SHALGAM ŞALGAM A TRADITIONAL TURKISH LACTIC ACID FERMENTED BEVERAGE Doktora tezinden üretilmiştir
Journal of Food Quality
2012 SCI-Expanded 2 Yazar
Occurrence and growth of lactic acid bacteria species during the fermentation of shalgam salgam a traditional Turkish fermented beverage Doktora Tezinden Üretilmiştir
LWT-Food Science and Technology
2012 SCI 2 Yazar
Evaluation of Williopsis saturnus Inoculum Level on Fermentation and Flavor Compounds of White Wines Made from Emir Vitis vinifera L Grown in Anatolia
Food Biotechnology
2012 SCI-Expanded 1 Yazar
Şalgam Suyu Üretiminde Gerçekleştirilen Hamur Fermantasyonunun Mikrobiyolojik Açıdan İncelenmesi Doktora tezinden üretilmiştir
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
2011 Endekste taranmıyor 2 Yazar
Evolution of fermenting microbiota in tarhana produced under controlled technological conditions
Food Microbiology
2011 SCI 6 Yazar
Birada Bulunan Aroma Maddeleri
Gıda
2010 TR DİZİN 3 Yazar
Influence of Williopsis saturnus yeasts in combination with Saccharomyces cerevisiae on wine fermentation
Letters in Applied Microbiology
2010 SCI 2 Yazar
The Effect of Different Temperatures on Autolysis of Baker s Yeast for the Production of Yeast Extract Master tezinden üretilmiştir
Turkish Journal of Agriculture and Forestry,
2009 SCI-Expanded 2 Yazar
A Traditional Turkish Lactic Acid Fermented Beverage Shalgam Salgam
Food Reviews International
2008 SCI 3 Yazar
Utilisation of spent brewer s yeast for yeast extract production by autolysis The effect of temperature Master tezinden üretilmiştir
Food and Bioproducts Processing
2008 SCI-Expanded 2 Yazar
Mitokondri ve Mitokondriyal Mutasyonun Bira Kalitesi Üzerine Etkisi
Gıda
2008 TR DİZİN 3 Yazar
Mitokondriyal Mutantların Bira Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi
Gıda
2007 TR DİZİN 3 Yazar
Biralarda İstenmeyen Aroma Bileşikleri ve Oluşum Mekanizmaları
Gıda
2007 TR DİZİN 3 Yazar
The Effect of Pitching Rate on Fermentation and Flavour Compounds in High Gravity Brewing
Journal of the Institute of Brewing
2007 SCI 3 Yazar
The Production Methods of Yeast Extract Web page www feedinfo com 16 01 2006
Feedinfo News Service
2006 2 Yazar
The Influence of Inoculum Level on Fermentation and Flavour Compounds of White Wines Made from cv Emir
Journal of the Institute of Brewing
2006 SCI 4 Yazar
Otoliz Yolu İle Maya Ekstraktı Üretimi
Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi
2006 Endekste taranmıyor 2 Yazar
Otoliz Dışında Maya Ekstraktı Üretiminde Kullanılan Yöntemler Plazmoliz ve Hidroliz
Ç.U. Z. F. Dergisi
2006 Endekste taranmıyor 2 Yazar
Maya Ekstraktı Üretimi
Gıda
2004 TR DİZİN 2 Yazar
Tek Hücre Proteini Üretimi
Ç.U. Z. F. Dergisi
2004 Endekste taranmıyor 3 Yazar

Bildiriler

55 Ulusal ve uluslararası kongre / konferans bildirileri
1
Şalgam üretiminde fermantasyon sırasında bazı fizikokimyasal özelliklerdeki değişim: şalgam turpunun etkisi.
TANGÜLER HASAN,AYTEKİN DİLAY ASENA
Uluslararası Tam metin bildiri VII. Uluslararası Türk Dünyası Fen Bilimleri ve Mühendislik Kongresi 13.11.2025 - 15.11.2025
2
Çoklu değişken analizi kullanarak farklı ekstraksiyon yöntemlerinin zencefil tozunun fizikokimyasal özelliklerine etkisinin belirlenmesi
ŞİMŞEK HALİL İBRAHİM,Skeja Flandra,Doğanay Gözde,İNCE AYŞENUR,BALTACIOĞLU CEM,USLU HASAN,TANGÜLER HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri VII. Uluslararası Türk Dünyası Fen Bilimleri ve Mühendislik Kongresi 13.11.2025
3
The effect of the addition of shalgam beverage residual product setik on the physical properties of tarhana
TANGÜLER HASAN,KILIÇ Muhammet Çağrı,İNCE AYŞENUR
Uluslararası Özet bildiri 4th International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF 2025) 28.04.2025 - 30.04.2025
4
Şalgam suyu artığı havuç tozunun yoğurt üretiminde değerlendirilmesi.
TANGÜLER HASAN,İNCE AYŞENUR,Bircan ACAR Ahmet,KAPKINER Tuğçe,KIRAN Gözde,DEĞER Burak
Uluslararası Tam metin bildiri 4th International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF 2025) 28.04.2025 - 30.04.2025
5
Atık bulgur unu tozlarının Tarhana üretiminde mikrobiyal gelişim üzerine etkisi
TANGÜLER HASAN,KILIÇ Muhammet Çağrı
Uluslararası Tam metin bildiri VI. International Turkic World Congress On Science and Engineering 19.12.2024 - 21.12.2024
6
Glutensiz besin: Chia tohumu
kalkan Didem,İNCE AYŞENUR,TANGÜLER HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri VI. International Turkic World Congress On Science and Engineering 19.12.2024
7
Fermente İçeceklerde Biyojen Amin Oluşumu 15-17 May 2024
TERZİ Ayse Nur,TANGÜLER HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri International Congress on Multidisciplinary Approaches in Agricultural Sciences (ASMAC) 15.05.2024
8
Sarı ve mor et rengine sahip (Agria ve İlk Mor) patates çeşitlerinin kabuklarının genel bileşimi üzerine bir araştırma.
YAPRAK USLU DİLEK, TANGÜLER HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri 5. Uluslararası Türk Dünyası Fen Bilimleri ve Mühendislik Kongresi 15.09.2023 - 18.09.2023
9
Şalgam suyu fermantasyonu artık ürünü setiklerin Tarhana fermantasyonu üzerine etkisi.
KILIÇ Muhammet Çağrı, TANGÜLER HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri 5. Uluslararası Türk Dünyası Fen Bilimleri ve Mühendislik Kongresi 15.09.2023 - 18.09.2023
10
Meyan Kökünden Sirke Üretimi Üzerine Bir Araştırma
ALTIPARMAK DUYGU, MACİT HASAN, KARADUMAN ECEM, YILMAZ FİKRET, YAPRAK USLU DİLEK, TANGÜLER HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri IV. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING (TURK-COSE 2022) 23.06.2022 - 26.06.2022
11
Bozulma Meydana Gelmiş Şalgam Suyunda Mikrobiyal Özellikler Üzerine Bir Araştırma
YAPRAK USLU DİLEK, TANGÜLER HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri IV. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING (TURK-COSE 2022) 23.06.2022 - 26.06.2022
12
Fermente Artık Havuç Tozu İlavesinin Tarhana Fermantasyonunda Mikrobiyal Flora Üzerine Etkisi
ALTIPARMAK DUYGU, TANGÜLER HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri III. International Turkic World Congress on Science and Engineering 14.06.2021 - 15.06.2021
13
Şalgam İçeceği Fermantasyonu Artık Ürünleri Olan Setik ve Şalgam Turpu Tozunun Tarhana Fermantasyonu Sırasında Mikrobiyal Değişim Üzerine Etkisi
TATLISOY ASLIHAN, TANGÜLER HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri III. International Turkic World Congress on Science and Engineering 14.06.2021 - 15.06.2021
14
Farklı Oranlarda Şalgam Turpu İlavesinin Şalgam Suyu Fermantasyonunda Mikrobiyal Flora Üzerine Etkisi
AYTEKİN DİLAY ASENA, AĞÇAM ERDAL, TANGÜLER HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri CUKUROVA 6th INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCHES CONFERENCE 05.03.2021
15
Gıda Ambalajlamada Yeni Dönem: Nanoteknoloji Uygulamaları.
Özge Dinç Selin,TANGÜLER HASAN
Ulusal Özet bildiri 32. Ulusal Kimya Kongresi 17.09.2020 - 19.09.2020
16
Şalgam Suyunda Bozulma Sonucu Kimyasal Özelliklerde Meydana Gelen Değişim Üzerine Bir Araştırma
varol zeliha ayça,aytekin dilay asena,BOZDOĞAN ADNAN,TANGÜLER HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri 1ST International Conference on Environment, Technology and Management (ICETEM) 27.06.2019 - 29.06.2019
17
Elmanın Etil Alkol Fermantasyonunda Değerlendirilmesinde Kullanılan Farklı Ticari Kültür Mayalarının Gelişimi Üzerine Bir Araştırma
atyekin dilay asena,ERTEN HÜSEYİN,TANGÜLER HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri 1ST International Conference on Environment, Technology and Management (ICETEM) 27.06.2019 - 29.06.2019
18
Williopsis saturnus Mayası İle Doğal Aromalı İçecek Üretimi Sırasında Maya Sayısındaki Değişim
TANGÜLER HASAN,şener selin
Uluslararası Tam metin bildiri 3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences 16.04.2019 - 18.04.2019
19
Geleneksel Yöntemle Şalgam Üretiminde Gerçekleştirilen Havuç Fermantasyonu Sırasında Mikrobiyal Değişimin İncelenmesi.
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN
Uluslararası Tam metin bildiri 3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Science 16.04.2019 - 18.04.2019
20
Single Cell Protein from Yeast
BEYLİKÇİ SERMET CAN,TANGÜLER HASAN
Uluslararası Özet bildiri 3rd International Congress on Food Technology 10.10.2018 - 12.10.2018
21
New Trends and Problems Related to Shalgam (Salgam) which is a Fermented Black Carrot Product
TANGÜLER HASAN,BEYLİKÇİ SERMET CAN
Uluslararası Özet bildiri 3rd International Congress on Food Technology 10.10.2018 - 12.10.2018
22
Food Fortification
KARAASLAN Irem,OZPALAS Beyza,DOLGUN Sara Betul,TANGÜLER HASAN,ÖZER EMİR AYŞE
Uluslararası Özet bildiri International Conference on RAW MATERIALS TO PROCESSED FOODS 11.04.2018 - 13.04.2018
23
Direkt Yöntemle Şalgam suyu üretiminde Mikrobiyal Değişim Üzerine Sıcaklığın Etkisi
TANGÜLER HASAN,Çankaya Akkız
Uluslararası Tam metin bildiri 2nd International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies 02.04.2018 - 05.04.2018
24
Fermente Bitkisel İçecekler ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri
TANGÜLER HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri 2nd International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies 02.04.2018 - 05.04.2018
25
Meyve Aromalı Kefirlerin Depolama Süresince Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri. 29-30 September 2017 (ISITES2017 Baku - Azerbaijan).
SAY DİLEK,TANGÜLER HASAN,GÜZELER NURAY
Uluslararası Tam metin bildiri 5th International Symposium on Innovative Technologies in Engineering and Science 29.09.2017 - 30.09.2017
26
Influence of Lachancea thermotolerans on Wine Fermentation
ERTEN HÜSEYİN,TANGÜLER HASAN,BALIKÇI EREN KEMAL
Uluslararası Özet bildiri 32th International Specialized Symposium on Yeasts 13.09.2015 - 17.09.2015
27
Atık Bira Mayasından Maya Ekstraktı Üretiminde Farklı NaCl Konsantrasyonun Etkisi
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN
Ulusal Tam metin bildiri II. Uluslararası KOP Bölgesel Kalkınma Sempozyumu 23.10.2014 - 24.10.2014
28
The Influence of different yeast inoculum levels on the quality of cider
ERTEN HÜSEYİN,TANGÜLER HASAN,AĞIRMAN BİLAL,BOYACI GÜNDÜZ CENNET PELİN,CABAROĞLU TURGUT
Uluslararası Özet bildiri 31st International Specialised Symposium on Yeast 09.10.2014 - 11.10.2014
29
Sirke Üretim Yöntemleri
TANGÜLER HASAN
Ulusal Poster İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi 02.11.2013 - 04.11.2013
30
Shalgam Şalgam A Traditional Turkish Lactic Acid Fermented Beverage p 57
Erten. H, Tanguler. H, Cabaroglu. T, Agırman B, Gunduz CPB, Sert S, Bircan S
Uluslararası Özet bildiri The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus” 24.10.2013 - 26.10.2013
31
Şalgam Suyu Üretiminde Etkili Olan Laktik Asit Bakterileri
TANGÜLER HASAN
Ulusal Özet bildiri Türkiye 11. Gıda Kongresi 10.10.2012 - 12.10.2012
32
Farklı Yöntemlerle Üretilen Şalgam Sularında Organik Asit ve Şeker İçeriklerinin Karşılaştırılması
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN
Ulusal Özet bildiri Türkiye 11. Gıda Kongresi 10.10.2012 - 12.10.2012
33
Geleneksel bir İçeceğimiz Şalgam Suyu
ERTEN HÜSEYİN,TANGÜLER HASAN
Ulusal Özet bildiri Türkiye 11. Gıda Kongresi 10.10.2012 - 12.10.2012
34
Şalgam Shalgam A Traditional Turkish Lactic Acid Fermented Beverage
ERTEN HÜSEYİN,TANGÜLER HASAN,SERT SELVİHAN,BİRCAN SEZGİ
Uluslararası Özet bildiri FoodMicro, Global Issues in Microbiology 03.09.2012 - 07.09.2012
35
Şalgam Suyunda Bulunan Aroma Maddelerinin GC MS İle Belirlenmesi
TANGÜLER HASAN,ŞEN KEMAL,ERTEN HÜSEYİN,CABAROĞLU TURGUT,SELLİ SERKAN,BOZDOĞAN ADNAN
Ulusal Özet bildiri III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10.05.2012 - 12.05.2012
36
Orta Asya dan Anadolu ya Yokluğun Tadi Uğut
ELEROĞLU HASAN,DEVELİ IŞIKLI NURSEL,TANGÜLER HASAN
Ulusal Özet bildiri III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 10.05.2012 - 12.05.2012
37
Şalgam Suyu Üretimi Sırasında Elde Edilen Ekstraktlardan İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanması
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN
Ulusal Sözlü Bildiri III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10.05.2012 - 12.05.2012
38
Geleneksel Bir Ürünümüz Pestil
TANGÜLER HASAN,ELEROĞLU HASAN,ÖZER EMİR AYŞE
Ulusal Poster III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10.05.2012 - 12.05.2012
39
Geleneksel Fermente Ürünümüz Tarhana Üretim Yöntemleri ve Bileşimi
TANGÜLER HASAN,BALIKÇI EREN KEMAL,ERTEN HÜSEYİN
Uluslararası Poster The 1st International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus” 15.04.2010 - 17.04.2010
40
The Effect of Black Carrot Size for the Production of Shalgam which is Traditional Turkish Lactic Acid Fermented Beverage
TANGÜLER HASAN,UTUŞ Demet,ERTEN HÜSEYİN
Uluslararası Özet bildiri The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus 15.04.2010 - 17.04.2010
41
Nohut Mayası Fermantasyonunda Etkili Olan Mikroorganizmalar
TANGÜLER HASAN,Yağmur Gülten,ERTEN HÜSEYİN
Uluslararası Özet bildiri The 1st International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus 15.04.2010 - 17.10.2010
42
The Influence of Various Production Methods on the Composition of Shalgam Salgam
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN
Uluslararası Tam metin bildiri 3rd International EUROFIR (European Food Information Resource) Congress. European Food Composition Data for Beter Diet, Nutrition and Food Quality 08.09.2009 - 10.09.2009
43
Influence of Williopsis saturnus yeasts in combination with Saccharomyces cerevisiae on wine fermentation
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN
Uluslararası Özet bildiri 27th ISSY Pasteur’s Legacy Yeast for Health and Biotechnologies, International Specialized Symposium on Yeasts 26.08.2009 - 29.08.2009
44
Geleneksel Laktik Asit Fermantasyonu Ürünü Şalgam Suyu ve Üretim Yöntemleri
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN
Ulusal Poster II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 27.05.2009 - 29.05.2009
45
Boza Fermantasyonu ve Fermantasyonda Etkili Olan Mikroorganizmalar
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN
Ulusal Poster II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 27.05.2009 - 29.05.2009
46
Şarapta Bozulmaya Neden Olan Mikroorganizmalar
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN
Ulusal Poster Ulusal Bağcılık-Şarap Sempozyumu ve Sergisi 06.11.2008 - 08.11.2008
47
The Effects of Mitochondrial Mutants on Beer Fermentation
TANGÜLER HASAN,YAĞMUR GÜLTEN,ERTEN HÜSEYİN
Uluslararası Özet bildiri 2. Uluslararası Bakteriyoloji ve Uygulamalı Mikrobiyoloji Kongresi 15.08.2008 - 19.08.2008
48
The Influence of Different Sodium Chloride Concentrations on the Production of Yeast Extract by Autolysis
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN
Uluslararası Özet bildiri 12. Uluslararası Bakteriyoloji ve Uygulamalı Mikrobiyoloji Kongresi 05.08.2008 - 09.08.2008
49
Aljinat Boncuklarında İmmobilize Edilmiş Maya Hücreleriyle Şarap Üretimi
TANGÜLER HASAN,KABAHARNUP YASEMİN,ERTEN HÜSEYİN
Ulusal Poster Türkiye 10. Gıda Kongresi 21.05.2008 - 23.05.2008
50
Propiyonik Asit Bakterilerinin Endüstride Kullanım Alanları 8 10 Kasım 2007
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN
Ulusal Poster 5. Gıda Mühendisliği Kongresi 08.11.2007 - 10.11.2007
51
İmmobilizasyonun Şaraptaki Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN,CABAROĞLU TURGUT
Ulusal Poster 5. Gıda Mühendisliği Kongresi 08.11.2007 - 10.11.2007
52
Propiyonik Asit Bakterileri ve Bakteriyosin Üretimi
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN,YILMAZTEKİN MURAT
Ulusal Poster Türkiye 9. Gıda Kongresi 24.05.2006 - 26.05.2006
53
Şarap Üretiminde İmmobilizasyon Uygulamaları
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN
Ulusal Poster Türkiye 9. Gıda Kongresi 24.05.2006 - 26.05.2006
54
Gıdalarda Bulunan Bir Laktik Asit Bakterisi Weissella
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN
Ulusal Poster Türkiye 9. Gıda Kongresi 24.05.2006 - 26.05.2006
55
Maya Ekstraktı Üretimi Sonradan Gıda Dergisinde Yayımlanmıştır
TANGÜLER HASAN,ERTEN HÜSEYİN
Ulusal Tam metin bildiri Türkiye 8. Gıda Kongresi 26.05.2004 - 28.05.2004

Kitaplar

9 Yazarlık ve editörlük kapsamındaki kitaplar / kitap bölümleri
Fermentation Biotechnology for Functional Foods
Traditional Turkish Fermented Beverages and Their Health Benefits
2025
Bölüm YazarıTANGÜLER HASAN,BALTACIOĞLU HANDE
YayıncıCRC Press, Taylor & Francis Group
Kitap Bölümü Uluslararası
Fermentation Biotechnology for Functional Foods
Traditional Turkish Fermented Foods and Their Health Benefits
2025
Bölüm YazarıBALTACIOĞLU HANDE,TANGÜLER HASAN
YayıncıCRC Press, Taylor & Francis Group
Kitap Bölümü Uluslararası
Gıda İşleme ve Üretiminde Yenilikçi Teknolojiler
Bazı Geleneksel Türk Fermente Ürünleri ve Yenilikçi Yaklaşımlar
2023
Bölüm YazarıYETİŞEN MEHMET, TANGÜLER HASAN
YayıncıAkademisyen Yayınevi Kitabevi Dağıtım Bilgisayar Tercümanlık İthalat İhracat Ticaret A.Ş
Kitap Bölümü Uluslararası
Fermente Ürünler Teknolojisi ve Mikrobiyolojisi
Şalgam Suyu Üretimi
2020
Bölüm YazarıTANGÜLER HASAN,AĞIRMAN BİLAL
YayıncıNobel Akademik Yayıncılık
Kitap Bölümü Ulusal
Health and Safety Aspects of Food Processing Technologies
Chemical hazards in foods
2019
Bölüm YazarıTANGÜLER HASAN,KABAK BÜLENT
YayıncıSpringer International Publishing
Kitap Bölümü Uluslararası
Gıda Biyoteknolojisi
Fermente Bitkisel Ürünler
2016
Bölüm YazarıERTEN HÜSEYİN,TANGÜLER HASAN
YayıncıNobel Yayınevi
Kitap Bölümü Ulusal
Handbook of Vegetable Preservation and Processing
Shalgam (Şalgam): A Traditional Turkish Lactic Acid Fermented Beverage Based on Black Carrot
2015
Bölüm YazarıERTEN HÜSEYİN,TANGÜLER HASAN
YayıncıCRC Press
Kitap Bölümü Uluslararası
Food Processing Strategies for Quality Assessment
Importance of yeasts and lactic acid bacteria in food processing.
2014
Bölüm YazarıERTEN HÜSEYİN,AĞIRMAN BİLAL,BOYACI GÜNDÜZ CENNET PELİN,ÇARŞANBA ERDEM,Selvihan SERT,Sezgi BİRCAN,TANGÜLER HASAN
YayıncıSpringer
Kitap Bölümü Uluslararası
Handbook of Plant Based Fermented Food and Beverage Technology
Shalgam (Şalgam)
2012
Bölüm YazarıERTEN HÜSEYİN,TANGÜLER HASAN
YayıncıCRC Press
Kitap Bölümü Uluslararası

Editörlükler

1 Dergi ve kitap editörlük görevleri
GörevYayınTürYayıneviYıl
Editör Metagenomic Insights into the Microbiome and Resistance Genes of Traditional Fermented Foods in Arabia Dergi MDPI AG 2023

Yönetilen Tezler

12 Danışmanlığı yürütülen yüksek lisans ve doktora tezleri
12
Toplam Tez
11
Yüksek Lisans
1
Doktora
YL
Saplı Meşe Palamudu Tozlarının Tarhana Üretiminde Kullanılması üzerine bir araştırma
Öğrenci: MUHAMMET ÇAĞRI KILIÇ
2026 Devam Ediyor
DR
Niğde'ye özgü patates çeşitleri (sarı ve mor patates)'nin kabuklarından corynebacterium glutamicum kullanılarak glutamik asit üretiminin ve glutamik asitin reaktif ekstraksiyon yöntemi ile geri kazanımının optimizasyonu
Öğrenci: DİLEK YAPRAK USLU
2025 Tamamlandı
YL
ULTRASON DESTEKLİ EKSTRAKSİYON İLE HİNDİBA KÖKLERİNDEN BİYOAKTİF BİLEŞİKLERİN OPTİMİZASYONU
Öğrenci: DİDEM KALKAN
2025 Devam Ediyor
YL
Farklı miktar ve boyutta siyah havuç ilavesinin şalgam suyu antioksidan aktivitesi, fenolik bileşenler ve antosiyanin profilleri üzerine etkisi
Öğrenci: HASAN MACİT
2024 Tamamlandı
YL
Şalgam Suyu Üretiminde Açığa Çıkan Fermente Atık Siyah Havuçların Makarna Üretiminde Kullanımının Araştırılması
Öğrenci: AYŞE NUR TERZİ
2024 Devam Ediyor
YL
Utilisation of fermented residual carrot powders in tarhana production
Öğrenci: DUYGU ALTIPARMAK
2023 Tamamlandı
YL
Farklı Kurutma Yöntemleri Kullanılarak Elde Edilen Haşlanmış Nohut Suyu Tozunun Dondurma Üretiminde Emülgatör Olarak Kullanımının Araştırılması
Öğrenci: ALİYE ALIÇ
2023 Devam Ediyor
YL
Şalgam turpu miktarının direkt yöntemle üretilen şalgam içeceğinin kalitesi üzerine etkisi
Öğrenci: DİLAY ASENA AYTEKİN
2022 Tamamlandı
YL
Şalgam Suyu Artıkları Tozunun Tarhana Üretiminde Kullanılması
Öğrenci: ASLIHAN TATLISOY
2022 Devam Ediyor
YL
Şalgam suyu üretiminde optimum șalgam turpu (brassica rapa) konsantrasyonun belirlenmesi
Öğrenci: ZELİHA AYÇA VAROL
2021 Tamamlandı
YL
Williopsis saturnus mayası kullanılarak üzüm suyundan doğal aromalı gazlı içecek üretimi
Öğrenci: SELİN ŞENER
2019 Tamamlandı
YL
Şalgam suyunun antioksidan aktivite, antosiyanin ve fenolik bileşikleri üzerine farklı fermantasyon sıcaklığı ve üretim yönteminin etkisi
Öğrenci: AKKIZ ÇANKAYA
2018 Tamamlandı

Projeler

20 Bilimsel araştırma ve geliştirme projeleri
1
TÜBİTAK
0
BAP
0
AB Projeleri
19
Diğer
2024
Son Proje Yılı
Diğer
Farklı Kurutma Yöntemleri Kullanılarak Elde Edilen Haşlanmış Nohut Suyu Tozunun Dondurma Üretiminde Emülgatör Olarak Kullanımının Araştırılması
02.04.2024
Devam Ediyor
Diğer
Corynebacterium glutamicum ile sarı renkli patateslerin kabuklarından glutamik asit üretimi ile ilgili bir araştırma
29.07.2022 - 23.07.2025
Tamamlandı
Diğer
Şalgam suyu üretiminde farklı miktar ve boyutta mor havuç ilavesinin kalite üzerine etkisi
29.07.2022 - 02.01.2025
Tamamlandı
Diğer
Şalgam Suyu Artık Ürünü Havuçlardan Elde Edilen Tozlarının Tarhana Üretiminde Değerlendirilmesi
19.11.2021 - 19.01.2024
Tamamlandı
Diğer
Bazı Katkı Maddelerinin Şalgam Suyu Üzerine Etkilerinin Ve Şalgam Suyu Rutin Analizlerinde Kızılötesi Spektroskopisinin Kullanım Potansiyelinin Incelenmesi
15.10.2021 - 20.02.2023
Tamamlandı
Diğer
Katkı Maddelerinin Şalgam Suyu Üzerine Etkilerinin Ve Şalgam Suyu Rutin Analizlerinde Kızılötesi Spektroskopisinin Kullanım Potansiyelinin İncelenmesi
15.10.2021 - 20.02.2023
Tamamlandı
Diğer
Şalgam suyu artıkları tozu kullanımının Tarhana kalitesi üzerine etkisi
01.07.2020 - 15.08.2022
Tamamlandı
Diğer
Brassica rapa Miktarının Doğrudan Üretim Yöntemiyle Şalgam İçeceği Üretiminde Ürün Kalitesi Üzerine Etkisi
30.12.2019 - 08.12.2021
Tamamlandı
Diğer
Standart Kalitede Şalgam Suyu Üretiminde En Uygun Salgam Turpu (Brassica rapa) Miktarının Belirlenmesi
01.10.2019 - 25.12.2020
Tamamlandı
Diğer
Üzüm Suyundan Mikrobiyal Yolla Meyve Aromalı Gazlı İçecek Üretimi
29.05.2018 - 09.01.2020
Tamamlandı
Diğer
Farklı Sıcaklık Uygulaması ve Üretim Yönteminin şalgam Suyunun Kalitesi Üzerine Etkisi
31.05.2017 - 28.12.2019
Tamamlandı
Diğer
Farklı Ticari Kültür Mayası ve Saccharomyces spp Olmayan Maya İlavesinin Elma Şarabı Kalitesi Üzerine Etkisi
YARDIMCI DOÇENT
25.09.2013 - 06.01.2015
Tamamlandı
Diğer
Sivas koşullarında kurt üzümü yetiştiriciliği ve farklı kurutma yöntemleriyle kuruma kinetiğinin incelenmesi
YARDIMCI DOÇENT
15.11.2012 - 07.11.2014
Tamamlandı
Diğer
Farklı Patates Çeşitlerinde Solanum Tuberosum L Kimyasal Ve Tavuk Gübresi Kullanımının Tohumluk YumrulardaVerim Kalite Ve Besin İçeriği Üzerine Etkileri
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ
15.05.2012 - 15.02.2015
Tamamlandı
Diğer
Farklı Miktarlarda Maya Kullanımının Elma Şarabı Kalitesi Üzerine Etkisi
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ
15.02.2008 - 10.01.2010
Tamamlandı
TÜBİTAK
Şalgam Suyu Üretiminde Etkili Olan Laktik Asit Bakterilerinin Belirlenmesi ve Şalgam Suyu Üretim Tekniğinin Geliştirilmesi
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ
15.01.2007 - 15.01.2010
Tamamlandı
Diğer
Şalgam Suyu Üretiminde Etkili Olan Laktik Asit Bakterilerinin Belirlenmesi
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ
15.12.2006 - 10.01.2010
Tamamlandı
Diğer
Şalgam Suyu Üretiminde Etkili Olan Laktik Asit Bakterilerinin Belirlenmesi ve Şalgam Suyu Üretim Tekniğinin Geliştirilmesi Doktora
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ
15.12.2006 - 15.01.2010
Tamamlandı
Diğer
Emir Üzümünün Şaraba İşlenmesinde Farklı Miktarlarda Ticari Aktif Kurumaya İlavesinin Şarap Bileşimi Üzerine Etkisi
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ
17.10.2002 - 17.10.2004
Tamamlandı
Diğer
Maya Ekstrakti Üretiminde Sıcaklık Uygulamasının Optimizasyonu
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ
15.10.2002 - 15.04.2004
Tamamlandı

İdari Görevler

7 Yürütülen idari ve yönetsel görevler
Komisyon Başkanlığı2022 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Komisyon Başkanlığı2022 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Dekan Yardımcısı2022 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği2019 - 2022
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Komisyon Üyeliği2019 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Akademik Teşvik Komisyon Üyeliği2016 - 2018
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Fakülte Eğitim Komisyonu Üyeliği2015 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ

Eğitim ve Akademik Kariyer

Eğitim Bilgileri

3 Akademik yolculuktaki eğitim geçmişi
Doktora2004 - 2010
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)/
Tez Adı: Şalgam suyu üretiminde etkili olan laktik asit bakterilerinin belirlenmesi ve şalgam suyu üretim tekniğinin geliştirilmesi
Yüksek Lisans2000 - 2004
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ)/
Tez Adı: Maya ekstraktı üretiminde sıcaklık uygulamasının optimizasyonu
Lisans1996 - 2000
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
ZİRAAT FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR./

Akademik Ünvanlar

6 Akademik kariyer yolculuğu
PROFESÖR2023 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ / MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / GIDA BİLİMİ ANABİLİM DALI
DOÇENT2017 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ / MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ2012 - 2017
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ / MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ2010 - 2012
SİVAS CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ / MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ2002 - 2010
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ / ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ2001 - 2002
SİVAS CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ / MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
© 2026 Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi — AKAPEDİA. Veriler YÖKSİS kaynaklı olup bilgilendirme amaçlıdır.