Araştırma faaliyetlerinin Üniversite stratejik hedefleriyle ilişkisi
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Çalışmaları bu amaçlara katkı sağlamaktadır.
Kurumun Öncelikli Alanında Çalışmalar
Gıda-Tarım27
Nanoteknoloji0
Enerji0
Araştırma Konusunun Kapsamı
Bölgesel0
Ulusal8
Uluslararası19
Makaleler
28Bilimsel dergilerde yayımlanmış makaleler
28
Toplam Makale
18
WoS + Scopus
6
TR Dizin
0
Yönetilen Tezlerden Üretilen
2025
Son Yayın Yılı
1
Encapsulation and drying methods in the production of powdered red cabbage (Brassica oleracea L.): Chemometrics and Fourier transform infrared spectroscopy
Food Science and Technology International
2025SCI-Expanded4 Yazar
2
Multivariate Analysis of the Effect of Different Pre-Treatment Methods Before Drying on Some Quality Properties of Potato
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2025TR DİZİN5 Yazar
3
Pulsed Electric Fields (PEF) Treatment Prior to Hot-Air and Microwave Drying of Yellow- and Purple-Fleshed Potatoes
Potato Research
2025SCI-Expanded5 Yazar
4
Effects of Cooking Methods and Oils on Bioactive Compounds, Sensory and Textural Properties of Yellow-Fleshed Potatoes (Solanum tuberosum L.)
Potato Research
2025SCI-Expanded4 Yazar
5
A traditional food: Köfter (Köftür), A grape-based central Anatolian dessert
Eurasian Journal of Science Engineering and Technology
2025Crossref4 Yazar
6
Determination of physicochemical properties and bioactive compounds of dried apples by FTIR spectroscopy and multispectral imaging
Scientific Reports
2025SCI-Expanded4 Yazar
7
Effect of microwave roasting and different solvents on the extraction of bioactive compounds from date seed
Eurasian Journal of Science Engineering and Technology
2025Crossref2 Yazar
8
Impacts of Pulsed Electric Fields (PEF) Pre-treatment on the Characteristics of Fried Yellow- and Purple-Fleshed Potatoes: a Chemometric-Assisted FTIR Study
Springer Science and Business Media LLC
2024SCI-Expanded5 Yazar
9
Recovery of phenolic compounds from peach pomace using conventional solvent extraction and different emerging techniques
Journal of Food Science
2024SCI-Expanded5 Yazar
10
Termosonikasyon İşleminin Elma Suyunda Enzim Aktivitesi ve Fenolik Bileşiklere Etkisi: FTIR ve HPLC Çalışması
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2024TR DİZİN3 Yazar
11
Optimization of Process Parameters for Microwave Drying of Yellow- and Purple-Fleshed Potatoes
Potato Research
2024SCI-Expanded2 Yazar
12
Mor etli patatesin sıcak hava koşullarının optimizasyonu
Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
2024TR DİZİN2 Yazar
13
Use of waste fermented black carrot powder dried by different methods as a substitute in noodle production
Journal of Food Measurement and Characterization
2024SCI-Expanded6 Yazar
14
Determining the impact of pre‐pressing pretreatments applied to sugarcane on the aroma compounds and quality characteristics of sugarcane juice
Journal of Food Science
2024SCI-Expanded4 Yazar
15
Physical Pretreatments to Enhance Purple-Fleshed Potatoes Drying: Effects of Blanching, Ohmic Heating and Ultrasound Pretreatments on Quality Attributes
Springer Science and Business Media LLC
2023SCI-Expanded3 Yazar
16
Determination of the Effect of Different Drying Methods on the Physicochemical Properties of Potato Powder Using Multivariate Analysis
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2022TR DİZİN2 Yazar
17
Meyve Suyu İşlemede Ultrason Yönteminin Kalite Üzerine Etkileri
Journal of Agriculture, Food, Environment and Animal Sciences
2022DOAJ2 Yazar
18
Thermosonication of peach juice: investigation of PPO and POD activities, physicochemical and bioactive compounds changes, and development of FT-IR–based chemometric models for the evaluation of quality
International Journal of Food Science & Technology
2022SCI-Expanded1 Yazar
19
Determination of conformational changes of polyphenol oxidase and peroxidase in peach juice during mild heat treatment using FTIR spectroscopy coupled with chemometrics
International Journal of Food Science & Technology
2021SCI-Expanded2 Yazar
20
Optimization of microwave-assisted extraction of phenolic compounds from tomato: Characterization by FTIR and HPLC and comparison with conventional solvent extraction
Vibrational Spectroscopy
2021SCI-Expanded5 Yazar
21
Investigation of the effect of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) powder on biscuit production and effect on quality criteria by Fourier‐transform infrared spectroscopy
Journal of Food Processing and Preservation
2021SCI-Expanded5 Yazar
22
ISIL İŞLEMİN ELMA SUYUNDA ENZİM AKTİVİTESİ VE FENOLİK BİLEŞİKLERE ETKİSİ: FTIR VE HPLC ÇALIŞMASI
Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
2019TR DİZİN3 Yazar
24
Effect of Waste Fermented Carrot Powder Addition on Quality of Biscuits
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2019Gıda3 Yazar
25
Evaluation of the Effect of Different Extraction Techniques on Sour Cherry Pomace Phenolic Content and Antioxidant Activity and Determination of Phenolic Compounds by FTIR and HPLC
Waste and Biomass Valorization
2019SCI-Expanded5 Yazar
26
Secondary structure and conformational change of mushroom polyphenol oxidase during thermosonication treatment by using FTIR spectroscopy
FOOD CHEMISTRY
2017SCI3 Yazar
27
Effect of thermal treatment on secondary structure and conformational change of mushroom polyphenol oxidase PPO as food quality related enzyme A FTIR study
FOOD CHEMISTRY
2015SCI4 Yazar
28
Study of postharvest changes in the chemical composition of persimmon by HPLC
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY
2013SCI-Expanded2 Yazar
Bildiriler
36Ulusal ve uluslararası kongre / konferans bildirileri
1
Mor patatesten aquafaba ile zenginleştirilmiş vegan bar üretimi
Murat Cansel,CORUK KATİBE SİNEM,BALTACIOĞLU HANDE
UluslararasıTam metin bildiriVII. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING13.11.2025 - 15.11.2025
2
The Importance of plant seeds in gluten-free food production
Changes in Total Phenolic Contents of Persimmon Fruits during Ripening
BALTACIOĞLU HANDE,ARTIK NEVZAT
UluslararasıÖzet bildiri4th InternationalCongress on Food and Nutrition together with 3rd Consortium International Congress on Food Safety12.10.2011 - 14.10.2011
36
Determination of Phenolic Compounds of Persimmon Fruit by HPLC
BALTACIOĞLU HANDE,ARTIK NEVZAT
UluslararasıÖzet bildiri1st International Congress on Food Technology03.11.2010 - 06.11.2010
Kitaplar
5Yazarlık ve editörlük kapsamındaki kitaplar / kitap bölümleri
Fermentation Biotechnology for Functional Foods
Traditional Turkish Fermented Foods and Their Health Benefits
2025
Bölüm YazarıBALTACIOĞLU HANDE,TANGÜLER HASAN
YayıncıCRC Press
Kitap BölümüUluslararası
Fermentation Biotechnology for Functional Foods
Traditional Turkish Fermented Beverages and Their Health Benefits
2025
Bölüm YazarıTANGÜLER HASAN,BALTACIOĞLU HANDE
YayıncıCRC Press
Kitap BölümüUluslararası
Advances in Engineering Sciences
Chemometric Evaluation of Physicochemical Properties and Bioactive Compounds of Hot Air and Microwave Dried Potatoes by FTIR Spectroscopy
2024
Bölüm YazarıCORUK KATİBE SİNEM,BALTACIOĞLU HANDE
YayıncıPlatanus Publishing
Kitap BölümüUluslararası
Approaches To Environment, Technology, and Economy
Different Drying Methods Applied to Potato
2024
Bölüm YazarıCORUK KATİBE SİNEM,BALTACIOĞLU HANDE
YayıncıBZT Turan Yayınevi
Kitap BölümüUluslararası
GIDA İŞLEME VE ÜRETİMİNDE YENİLİKÇİ TEKNOLOJİLER
GIDA ANALIZINDE FTIR SPEKTROSKOPISININ KULLANIMI
2023
Bölüm YazarıBALTACIOĞLU HANDE, CORUK KATİBE SİNEM, DOĞANAY GÖZDE
YayıncıAkademisyen Yayınevi
Kitap BölümüUluslararası
Yönetilen Tezler
9Danışmanlığı yürütülen yüksek lisans ve doktora tezleri
9
Toplam Tez
7
Yüksek Lisans
2
Doktora
YL
Farklı kavurma yöntemleri kullanılarak elde edilen hurma çekirdeği tozundan kek üretimi
Öğrenci: İREM AKAN ÇALIŞIR
2024Tamamlandı
YL
Mikrodalga vakum evaporasyon yöntemi kullanılarak üretilen keçiboynuzu pekmezinin kalite özelliklerinin incelenmesi
Öğrenci: BURAK ERTUĞRUL
2024Tamamlandı
DR
Mor ve sarı et renkli patateslerde sıcak hava ve mikrodalgakurutma koşullarının optimizasyonu ve kuru tozun farklıürünlere uygulanması
Öğrenci: KATİBE SİNEM CORUK
2024Tamamlandı
YL
Mor et renkli patateslerde farklı haşlama koşullarının biyoaktif bileşikler üzerine etkisinin kemometri ile birlikte FTIR spektroskopisi kullanılarak modellenmesi
Öğrenci: UFUK TURAN AKGÜÇLÜER
2023Tamamlandı
DR
Hurma çekirdeğinden fenolik bileşiklerin ekstraksiyonu, enkapsülasyonu ve model gıdalarda PPO inhibitörü olarak
kullanımı
Öğrenci: GÖZDE DOĞANAY
2023Devam Ediyor
YL
Mikrodalga vakum evaporasyon yöntemi kullanılarak üretilen vişne suyu konsantresinin kalite özelliklerinin incelenmesi
Öğrenci: ESRA ÜSTÜNKAYA
2021Tamamlandı
YL
Elma suyunda ısıl işlem süresince Polifenol oksidaz, Peroksidaz inaktivasyonu ve fenolik bileşiklerdeki değişimin ftır spektroskopi kullanılarak belirlenmesi
Öğrenci: GÖZDE DOĞANAY
2019Tamamlandı
YL
Elma suyunda termosonikasyon süresince fenolik bileşiklerdeki değişimin ftır spektroskopisi kullanılarak belirlenmesi ve polifenol oksidaz, peroksidaz inaktivasyonu
Öğrenci: EMİNE MELİKE ŞAHİN
2019Tamamlandı
YL
Isıl işlem sonucunda şeftali suyunda bulunan polifenol oksidaz ve peroksidaz enzimlerinin yapısal değişimlerinin ftır spektroskopisi ile belirlenmesi
Öğrenci: KATİBE SİNEM CORUK
2018Tamamlandı
Projeler
17Bilimsel araştırma ve geliştirme projeleri
1
TÜBİTAK
1
BAP
0
AB Projeleri
15
Diğer
2025
Son Proje Yılı
Diğer
Çorum Alaca Mor Soğan Ve Kabuk Atıklarından Katma Değerli Özüt Üretimi Ve İçeriğinin İncelenmesi
05.09.2025
Devam Ediyor
Diğer
KURUTULMUŞ SEBZE TOZLARI İLE FONKSİYONEL BİR İÇECEK OLARAK SU KEFİRİ ÜRETİMİ
14.01.2025
Devam Ediyor
Diğer
Ön jelatinizasyon işlemi uygulanarak elde edilen patates unlarından glutensiz erişte üretim yönteminin geliştirilmesi
18.07.2024
Devam Ediyor
Diğer
YER ELMASI (HELIANTHUS TUBEROSUS L.) TOZU İLAVE EDİLMİŞ SU KEFİRİ İÇECEĞİNİN GELİŞTİRİLMESİ
05.06.2024
Devam Ediyor
Diğer
Hurma çekirdeğinden fenolik bileşiklerin ekstraksiyonu, enkapsülasyonu ve model gıdalarda PPO inhibitörü olarak kullanımı
16.11.2023
Devam Ediyor
Diğer
Presleme Öncesi Şeker Kamışına Uygulanan Ön Işlemlerin Şeker Kamışı Suyunun Aroma Bileşiklerine ve Kalite Özelliklerine Olan Etkisinin Belirlenmesi
15.04.2023 - 26.01.2024
Tamamlandı
Diğer
Farklı Kavurma Yöntemleri Kullanılarak Elde Edilen Hurma Çekirdeği Tozundan Kek Üretimi
07.04.2023 - 06.11.2024
Tamamlandı
Diğer
Elma suyunun termosonikasyon ile işlenmesi sırasında PPO ve POD enzimlerinin konformasyonel değişiminin Fourier Değişim Kızıl Ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi
07.04.2023
Devam Ediyor
Diğer
Hurma Çekirdeği (Phoenix dactylifera L.) Fenolik Bileşiklerinin Mantar Tirozinaz Enzim Inhibitörü Olarak Kullanılması ve Enzimin Yapısal Değişiminin FTIR Spektroskopisi ile İncelenmesi
01.02.2023 - 20.05.2025
Tamamlandı
Diğer
Elma diliminin ultrases ön işlemli patlatarak kurutulması ve işlem parametrelerinin Yanıt Yüzey Yöntemi ile optimizasyonu
20.07.2022 - 27.09.2024
Tamamlandı
Diğer
Mor Et Renkli Patateslerde Farklı Haşlama Koşullarının Biyoaktif Bileşikler Üzerine Etkisinin Kemometri
İle Birlikte FTIR Spektroskopisi Kullanılarak Modellenmesi
03.04.2022 - 06.04.2023
Tamamlandı
Diğer
Mor ve Sarı Et Renkli Patateslerde Sıcak Hava ve Mikrodalga Kurutma Koşullarının Optimizasyonu ve Kuru Tozun Farklı Ürünlere Uygulanması
03.04.2022 - 04.06.2024
Tamamlandı
Diğer
Mikrodalga Vakum Evaporasyon Yöntemi Kullanılarak Üretilen Vişne Suyu Konsantresinin Kalite Özelliklerinin İncelenmesi
29.06.2020 - 17.02.2022
Tamamlandı
Diğer
Isıl İşlem Sonucunda Şeftali Suyunda Bulunan Polifenol Oksidaz ve Peroksidaz Enzimlerinin Yapısal Değişimlerinin FTIR Spektroskopi Kullanılarak Belirlenmesi
26.08.2018 - 17.11.2021
Tamamlandı
Diğer
Şeftali suyu üretiminde potansiyel bir pastörizasyon tekniği olarak termosonikasyon uygulamasının renk üzerine etkili enzimlerin inaktivasyonu ve bazı kalite parametreleri üzerine etkisi
Polifeneol Oksidaz Enziminin Isı Ultrason Kombinasyonu ile İnaktivasyonu Sırasında Enzimin Yapısında Meydana Gelen Değişimin Fourier Değişim Kızıl Ötesi FTIR Spektroskopisi ile İncelenmesi
Tamamlandı
İdari Görevler
1Yürütülen idari ve yönetsel görevler
Bölüm Başkan Yardımcısı2016 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Eğitim ve Akademik Kariyer
Eğitim Bilgileri
3Akademik yolculuktaki eğitim geçmişi
Doktora2005 - 2014
ORTA DOĞU TEKNİK ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)/
Tez Adı: Inactivation mechanism of polyphenol oxidase during ultrasound treatment
