Araştırma faaliyetlerinin Üniversite stratejik hedefleriyle ilişkisi
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Çalışmaları bu amaçlara katkı sağlamaktadır.
Kurumun Öncelikli Alanında Çalışmalar
Gıda-Tarım22
Nanoteknoloji0
Enerji0
Araştırma Konusunun Kapsamı
Bölgesel0
Ulusal4
Uluslararası18
Makaleler
33Bilimsel dergilerde yayımlanmış makaleler
33
Toplam Makale
24
WoS + Scopus
8
TR Dizin
3
Yönetilen Tezlerden Üretilen
2026
Son Yayın Yılı
1
Integration of sour cherry seed peptide-loaded nanoliposomes into yogurt: effects on texture, aroma, and peptide bioaccessibility
Journal of Food Measurement and Characterization
2026SCI-Expanded6 Yazar
2
UV-Blocking Film Production Using Carboxymethyl Cellulose Reinforced with Tomato Peel Extract: Structural and Functional Properties
GIDA/THE JOURNAL OF FOOD
2026TR DİZİN1 Yazar
3
Ultrasound technology and eco-friendly solvents for extracting antioxidant phenolic compounds from immortelle (Helichrysum italicum) flowers: A comparative study on conventional and natural deep eutectic solvents
Microchemical Journal
2025SCI-Expanded1 Yazar
4
Ticari soğuk pres keten ve kenevir tohumu yağlarının kalite kriterlerinin, oksidatif stabilitelerinin ve yağ asidi kompozisyonlarının belirlenmesi
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
2025TR DİZİN3 Yazar
5
Facile synthesis of olive oil-incorporated oleofilms via high-power ultrasonic emulsification: A sustainable packaging model
Food Chemistry
2025SCI-Expanded5 Yazar
6
Design and characterization of a pea protein/nucleic acid-based biopolymeric film for strawberry preservation
Food Packaging and Shelf Life
2025SCI-Expanded4 Yazar
7
Determination of quality levels of fish oils recovered from trout waste using machine learning and odor sensors
Journal of Food Measurement and Characterization
2025SCI-Expanded6 Yazar
8
Natural deep eutectic solvent-based pectin-chitosan composite hydrogel films: A novel pH-responsive color indicator for food packaging systems
Current Research in Food Science
2025SCI-Expanded3 Yazar
9
Chitosan films tailored with deep eutectic solvent extracts from Hibiscus sabdariffa: Fabrication and characterization
Journal of Molecular Liquids
2024SCI-Expanded3 Yazar
10
Development and characterization of sustainable active pectin films: The role of choline chloride/glycerol-based natural deep eutectic solvent and lavender extracts
Heliyon
2023SCI-Expanded3 Yazar
11
Pressurised hot water extraction of phenolic compounds with a focus on eriocitrin and hesperidin from lemon peel
International Journal of Food Science & Technology
2023SCI-Expanded5 Yazar
12
Instant soluble roselle (Hibiscus sabdariffa L.) powder rich in bioactive compounds: Effect of the production process on volatile compounds
Journal of Food Measurement and Characterization
2023SCI-Expanded7 Yazar
13
Investigating the Effects of Various Surfactants on the Emulsion and Powder of Hazelnut Oil
Food and Bioprocess Technology
2023SCI-Expanded5 Yazar
14
Köfter üretiminde renk ve tekstür özellikleri üzerine farklı kaynaklardan nişasta kullanımının etkilerinin incelenmesi
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
2023TR DİZİN2 Yazar
15
Effect of partial fat replacement by hazelnut oil microcapsules in beef burger formulations on physicochemical properties, fatty acid composition, and sensory attributes
Journal of Food Processing and Preservation
2022SCI-Expanded3 Yazar
16
Pomegranate Seed Oil: Extraction, Shelf Life Prediction, and Microencapsulation
CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2022ESCI5 Yazar
17
Ultrasound-assisted extraction of antioxidant phenolic compounds from Lavandula angustifolia flowers using natural deep eutectic solvents: An experimental design approach
Sustainable Chemistry and Pharmacy
2021SCI-Expanded2 Yazar
18
Extraction optimization and microencapsulation of phenolic antioxidant compounds from lemon balm (Melissa officinalis L.): Instant soluble tea production
Journal of Food Processing and Preservation
2021SCI-Expanded8 Yazar
19
Keten Tohumu Yağı ve Yağsız Süt Tozu İçeren Emülsiyonların Püskürterek Kurutma ile Enkapsülasyonu: Yağ Oranı ve Kurutma Sıcaklığının Etkileri
Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi
2021TR DİZİN4 Yazar
20
Effect of Hazelnut Oil and Microencapsulated Hazelnut Oil Usage on Physicochemical and Textural Properties of Cake
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
2021TR DİZİN7 Yazar
21
Biocontrol of Salmonella Enteritidis on chicken meat and skin using lytic SE-P3, P16, P37, and P47 bacteriophages
LWT
2021SCI-Expanded3 Yazar
22
Bioactive properties of powdered peppermint and spearmint extracts: Inhibition of key enzymes linked to hypertension and type 2 diabetes
Food Bioscience
2020SCI-Expanded8 Yazar
23
Konjuge linoleik asit ile zenginleştirilmiş yağın yağsız süt tozu ve maltodekstrin karışımı ile mikroenkapsülasyonu ve mikrokapsüllerin karakterizasyonu
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD
2020TR DİZİN2 Yazar
24
Ready to drink iced teas from microencapsulated spearmint (Mentha spicata L.) and peppermint (Mentha piperita L.) extracts: physicochemical, bioactive and sensory characterization
Journal of Food Measurement and Characterization
2020SCI-Expanded2 Yazar
25
Wild mustard (Sinapis arvensis) parts: compositional analysis, antioxidant capacity and determination of individual phenolic fractions by LC-ESI MS/MS
Journal of Food Measurement and Characterization
2020SCI-Expanded6 Yazar
26
Margarin Formülasyonunda Konjüge Linoleik Asit Kullanımının Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD
2020TR DİZİN3 Yazar
27
Production of Conjugated Linoleic Acid by Microwave‐Assisted and Ultrasound‐Assisted Alkali Isomerization: Effects of Microwave Power and Ultrasound Amplitude
Journal of the American Oil Chemists’xx Society
2019SCI-Expanded4 Yazar
28
Process for production of ready to drink iced teas from sage (Salvia officinalis L.) and linden (Tilia cordata): pressurized hot water extraction and spray drying
Food Science and Biotechnology
2019SCI-Expanded2 Yazar
29
Simultaneous extraction of phenolics and essential oil from peppermint by pressurized hot water extraction
Journal of Food Science and Technology
2019SCI-Expanded8 Yazar
30
Farklı Boyutlarda Kinoa Kepek Unu Kullanımının Keklerin Fiziksel, Tekstürel ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
2019Eurasian Scientific Journal Index3 Yazar
31
Susam ve yer fıstığı ile zenginleştirilmiş pekmez karışımlarının fizikokimyasal, duyusal ve biyoaktif özellikleri
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
2018TR DİZİN5 Yazar
32
Phenolics release kinetics in sugared and sugar‐free chewing gums: microencapsulated pomegranate peel extract usage
International Journal of Food Science and Technology
2018SCI-Expanded7 Yazar
33
Application of pressurized water extraction and spray drying techniques to produce soluble spearmint tea
Journal of Food Measurement and Characterization
2018SCI-Expanded5 Yazar
Bildiriler
23Ulusal ve uluslararası kongre / konferans bildirileri
1
The Role and Functional Effects of Deep Eutectic Liquids in Biopolymer-Based Film Systems
MURAT CANSEL,ALAŞALVAR HAMZA
UluslararasıÖzet bildiri9. Bilsel International Efes Scientific Researches and innovation Congress18.04.2026 - 19.04.2026
2
Investigating the role of hydrogen bond acceptors in the extraction of phenolic antioxidants from tomato peel using deep eutectic solvents
ALAŞALVAR HAMZA
UluslararasıÖzet bildiriXI. International Health Engineering and Sciences Conference28.11.2025 - 30.11.2025
3
Box-Behnken design of column solid phase separation and purification for determination of total anthocyanins in hibiscus, black cabbage, rose hip, and pistachio shell
BİŞGİN ABDULLAH TANER,ALAŞALVAR HAMZA
UluslararasıTam metin bildiriVII. Uluslararası Türk Dünyası Fen Bilimleri ve Mühendislik Kongresi13.11.2025 - 15.11.2025
4
Physical, mechanical, and molecular properties of pectin-xanthan gum
composite films
ALAŞALVAR HAMZA
UluslararasıÖzet bildiri3rd International Conference on Recent Academic Studies03.12.2024 - 04.12.2024
5
Balık Jelatini ve Balık Yağı Bazlı Fonksiyonel Jelibon Üretimi
ŞİMŞEK HALİL İBRAHİM,YAVUZER EMRE,ALAŞALVAR HAMZA,ŞAN ASLI
UluslararasıÖzet bildiriUluslararası Tarım Bilimlerinde Multidisipliner Yaklaşımlar Kongresi15.05.2024 - 17.05.2024
6
Enrichment of ice cream with roselle (Hibiscus sabdariffa) powder: Effects on antioxidant capacity and technological properties
Instant peppermint and spearmint teas antioxidant capacitiy and alpha glucosidase inhibition potentials
ÇAM MUSTAFA,BAŞYİĞİT BÜLENT,GÜVENDİOĞLU ESMA,ALAŞALVAR HAMZA,DİNÇ MERVE,YILMAZTEKİN MURAT,ÖZTÜRK İSMET,AHHMED ABDULLATEF
UluslararasıÖzet bildiriThe 6th International Conference on Food Factors22.11.2015 - 25.11.2015
23
Production of Instant Spearmint Lemon Tea
ÇAM MUSTAFA,GÜVENDİOĞLU ESMA,DİNÇ MERVE,BAŞYİĞİT BÜLENT,ALAŞALVAR HAMZA,AHHMED ABDULLATEF,ÖZTÜRK İSMET
UluslararasıÖzet bildiriThe 3rd International Symposium on ”Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”01.10.2015 - 04.10.2015
Kitaplar
1Yazarlık ve editörlük kapsamındaki kitaplar / kitap bölümleri
Cinnamon: Production, Processing, and Functional Properties
Cinnamon novel formulations and encapsulation: chemistry and functionality
2025
Bölüm YazarıKARAMAN KEVSER,ALAŞALVAR HAMZA,BAŞYİĞİT BÜLENT
YayıncıElsevier
Kitap BölümüUluslararası
Editörlükler
1Dergi ve kitap editörlük görevleri
Görev
Yayın
Tür
Yayınevi
Yıl
Yayın Kurulu Üyeliği
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF)
Dergi
Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP)
2026
Yönetilen Tezler
1Danışmanlığı yürütülen yüksek lisans ve doktora tezleri
1
Toplam Tez
1
Yüksek Lisans
YL
Çevre dostu plastikleştiriciler kullanılarak kitosan bazlı biyobozunur filmlerin üretimi
Öğrenci: ESRANUR ÖZKAYNAR
2026Tamamlandı
Projeler
12Bilimsel araştırma ve geliştirme projeleri
3
TÜBİTAK
0
BAP
1
AB Projeleri
8
Diğer
2026
Son Proje Yılı
Diğer
Karamuk (Berberis crategania DC) Meyvesinden Sulu Çift Faz Yöntemi ile Antosiyanin Bileşiklerinin Ekstraksiyonu ve Biyoaktif Özelliklerinin Belirlenmesi
09.01.2026
Devam Ediyor
TÜBİTAK
Hibrit jel formülasyonlarının kek üretiminde katı yağ ikamesi olarak kullanım potansiyellerinin araştırılması
08.04.2025
Devam Ediyor
Diğer
Maya hücreleri kullanılarak tarımsal atıklardan karotenoid sentezi, saflaştırılması, enkapsülasyonu, in vitro karakterizasyonu ve model sistemlerde renk maddesi olarak kullanım olanaklarının araştırılması
31.12.2024
Devam Ediyor
Diğer
Biyoaktif bileşiklerin geri kazanımı için patates atıklarının değerlendirilmesi ve fonksiyonel sakız formülasyonlarının geliştirilmesi
18.07.2024
Devam Ediyor
Diğer
Derin Ötektik Solventler Kullanılarak Gilaburu Posasından Biyoaktif Bileşenlerin Ekstraksiyonu
09.07.2024
Devam Ediyor
AB Projeleri
Akdeniz Gıdalarının Gıda Güvenliğini Artırmak Için Yenilikçi Biyolojik Olarak Parçalanabilir ve Kompostlanabilir Aktif Ambalaj Yapılarının Tasarımı, Işlenmesi ve Karakterizasyonu
01.06.2024
Devam Ediyor
TÜBİTAK
Biyobozunur filmlerin üretiminde antosiyanin yüklü yeşil çözücülerin kullanımı
12.12.2021 - 27.02.2023
Tamamlandı
TÜBİTAK
Dondurma Üretiminde Fındık Sütü Kullanımı
04.04.2021 - 05.09.2021
Tamamlandı
Diğer
Lavantadan Biyoaktif Bileşiklerin Ekstraksiyonunda ve Biyobozunur Film Üretiminde Derin Ötektik Sıvıların Kullanımı
01.04.2021 - 01.04.2024
Tamamlandı
Diğer
Mikrodalga ışınım ve ultrases dalgaları ile konjüge linoleik asit üretiminin optimizasyonu ve margarin formülasyonunda kullanımı
15.05.2018 - 30.01.2021
Tamamlandı
Diğer
Fonksiyonel Aromatik Bitkilerden Buzlu Çay Üretimi
08.06.2015 - 07.06.2016
Tamamlandı
Diğer
İnstant Nane Çayı Buzlu Nane Çayı ve Mikroenkapsüle Nane Esansiyel Yağı Üretimi
01.12.2013 - 11.04.2016
Tamamlandı
Ödül ve Patent
3Alınan ödüller ile patent ve faydalı model başvuruları
Ödüller3
TÜBA-TEKNOFEST Doktora Bilim Ödülleri
TÜRKİYE BİLİMLER AKADEMİSİ (TÜBA) · TÜRKİYE
Ulusal2025
3. Ar-Ge ve Proje Pazarı Günleri
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ · TÜRKİYE
Ulusal2024
Genç Bilim İnsanı Ödülü
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ · TÜRKİYE
Ulusal2021
Eğitim ve Akademik Kariyer
Eğitim Bilgileri
3Akademik yolculuktaki eğitim geçmişi
Doktora2017 - 2024
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)/
Tez Adı: Lavantadan biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyonunda ve biyobozunur film üretiminde derin ötektik sıvıların kullanımı
