AKAPEDİA
Akademik Performans Değerlendirme ve İzleme Platformu

Profil Özeti

CEM BALTACIOĞLU

Prof.Dr. CEM BALTACIOĞLU

Profesör
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ /GIDA MÜHENDİSLİĞİ /GIDA TEKNOLOJİSİ
Araştırma Alanları
Temel İşlemler Meyve-Sebze Teknolojisi Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Mühendislik Temel Alanı
Telefon
0 388 225 4227
Son Güncelleme
21.01.2026
Veri Kaynağı: Bu sayfadaki bilgiler AKAPEDİA ve PEOS sistemlerinden anlık olarak alınmaktadır.

Akademik Performans Özeti

38
Makale
12
Proje
12
Yönetilen Tez
4
Kitap
2
Ödül & Patent
49
Bildiri

Bilimsel Üretim ve Gelişim

Bilimsel üretimin yıllar içindeki gelişimi

Türlerine Göre Proje Sayıları

TÜBİTAK1
BAP0
AB Projeleri0
Diğer11

Stratejik Katkı

Araştırma faaliyetlerinin Üniversite stratejik hedefleriyle ilişkisi

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Tanımlı sürdürülebilir kalkınma amacı bulunmuyor.

Kurumun Öncelikli Alanında Çalışmalar

Gıda-Tarım 3
Nanoteknoloji 0
Enerji 0

Araştırma Konusunun Kapsamı

Bölgesel 3
Ulusal 0
Uluslararası 0

Makaleler

38 Bilimsel dergilerde yayımlanmış makaleler
38
Toplam Makale
22
WoS + Scopus
7
TR Dizin
0
Yönetilen Tezlerden Üretilen
2025
Son Yayın Yılı
Kırmızıbiberin vakum destekli mikrodalga tekniği ile kurutulması
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
2025 DOAJ, SOBIAD, ASCI, EBSCO, EUROPUB, CITEFACTOR 2 Yazar
Pulsed Electric Fields (PEF) Treatment Prior to Hot-Air and Microwave Drying of Yellow- and Purple-Fleshed Potatoes
POTATO RESEARCH
2025 SCI-Expanded 5 Yazar
Determination of physicochemical properties and bioactive compounds of dried apples by FTIR spectroscopy and multispectral imaging
Scientific Reports
2025 SCI-Expanded 4 Yazar
FTIR spectroscopy coupled with chemometric analysis and aroma profiling to differentiate classical and microwave-assisted black tea infusions
Journal of Food Measurement and Characterization
2025 SCI-Expanded 1 Yazar
Encapsulation and drying methods in the production of powdered red cabbage (Brassica oleracea L.): Chemometrics and Fourier transform infrared spectroscopy
Food Science and Technology International
2025 SCI-Expanded 4 Yazar
Recovery of phenolic compounds from peach pomace using conventional solvent extraction and different emerging techniques
Journal of Food Science
2024 SCI-Expanded 5 Yazar
Optimization and modelling of pravastatin recovery from aqueous solutions using reactive extraction methodology
The Canadian Journal of Chemical Engineering
2024 SCI-Expanded 3 Yazar
Impacts of Pulsed Electric Fields (PEF) Pre-treatment on the Characteristics of Fried Yellow- and Purple-Fleshed Potatoes: a Chemometric-Assisted FTIR Study
Potato Research
2024 SCI-Expanded 5 Yazar
Use of waste fermented black carrot powder dried by diferent methods as a substitute in noodle production
Journal of Food Measurement and Characterization
2024 SCI-Expanded 6 Yazar
Investigation of cake production with the addition of lupin (Lupinus albus) flour
Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
2024 TR DİZİN 3 Yazar
Prediction of apple drying level by machine learning and electronic nose
ACTA ALIMENTARIA
2024 SCI-Expanded 1 Yazar
Debittering process of lupin (Lupinus albus l.) by ultrasound pre-treatment
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF)
2024 TR DİZİN 2 Yazar
Determining the impact of pre‐pressing pretreatments applied to sugarcane on the aroma compounds and quality characteristics of sugarcane juice
Journal of Food Science
2024 SCI-Expanded 4 Yazar
Reactive Extraction of Lactic Acid Using Trioctylamine with Environmentally Friendly Solvents
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2022 TR DİZİN 3 Yazar
Pulsed Electric Field Pre-treatment for Frying of Zucchini and Eggplant: Impacts on Oil Content and Color
Food and Bioprocess Technology
2022 SCI-Expanded 6 Yazar
Investigation of the effect of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) powder on biscuit production and effect on quality criteria by Fourier transform infrared spectroscopy
Journal of Food Processing and Preservation
2021 SCI-Expanded 5 Yazar
Optimization of microwave-assisted extraction of phenolic compounds from tomato: Characterization by FTIR and HPLC and comparison with conventional solvent extraction
Vibrational Spectroscopy
2021 SCI-Expanded 5 Yazar
Püskürtmeli Kurutma Tekniği ve Gıda Endüstrisinde Kullanımı
Journal of Agriculture, Food, Environment and Animal Sciences
2021 ASOS, EUROPUB, Directory of Research ,Journals Indexing , Academic Recourse Index, Google Scholar, Indexcopernicus, Worldcat , CiteFactor, Road 3 Yazar
MODEL BASED COMPARISON OF DRYING OF ASPARAGUS (ASPARAGUS OFFICINALIS L.) WITH TRADITIONAL METHOD AND MICROWAVE
GIDA
2020 TR DİZİN 3 Yazar
Extraction simulation of porous media by CFD: Recovery of trans-resveratrol from grape cane by pressurised low polarity water system
Chemical Engineering and Processing - Process Intensification
2020 SCI-Expanded 5 Yazar
HİNDİBA (Cichorium intybus L.) KÖKÜ EKSTRAKTI VE TRABZON HURMASI (Diospyros kaki L.) TOZUNUN KEK ÜRETİMİNDE KULLANILMASI VE KALİTE PARAMETRELERİ ÜZERİNE ETKİSİNİN İNCELENMESİ
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
2020 DOAJ 5 Yazar
Atık Fermente Havuç Tozu İlavesinin Bisküvi Kalitesine Etkisi
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2019 DOAJ, Cite Factor, Cosmos, ICI, BASE, TROVE, SIS, GIF, DRJI, WorldCat, MIAR, Ingenta, CABI, Scholar, Journals, ULAKBIM, TR INDEX 3 Yazar
Evaluation of the Efect of Diferent Extraction Techniqueson Sour Cherry Pomace Phenolic Content and Antioxidant Activityand Determination of Phenolic Compounds by FTIR and HPLC
Waste and Biomass Valorization
2019 SCI-Expanded 5 Yazar
Kinetic and Mathematical Modeling of Drying of Asparagus officinalis in Different Drying Methods
Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology
2018 DOAJ, Cite Factor, Cosmos, ICI, BASE, TROVE, SIS, GIF, DRJI, WorldCat, MIAR, Ingenta, CABI, Scholar, Journals, ULAKBIM, TR INDEX 2 Yazar
Tam Kabak (Cucurbita pepo L.) Tozunun Bisküvinin Kalite KriterleriÜzerine Etkisinin İncelenmesi
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2017 DOAJ, Cite Factor, Cosmos, ICI, BASE, TROVE, SIS, GIF, DRJI, WorldCat, MIAR, Ingenta, CABI, Scholar, Journals, ULAKBIM, TR INDEX 2 Yazar
Optimizaiton of Microwave Assisted Predrying and Deep-Fat-Frying Conditions to Produce Fried Carrot Slices
Journal of Food Process Engineering
2017 SCI-Expanded 5 Yazar
Effect of Different Frying Methods on the Total trans Fatty Acid Content and Oxidative Stability of Oils
Journal of the American Oil Chemists Society
2017 SCI 1 Yazar
Optimization of Drying and Osmotic Dehydration of (Asparagus Officinalis) in Microwave and Conventional Hot Air Oven Using Response Surface Methodology
Carpathian Journal of Food Science and Technology
2017 ESCI 1 Yazar
Kabak (Cucubita pepo L.) Tozunun Kek Üretiminde Potansiyel Kullanımı ve Kek Kalite Parametrelerine Etkisi
Akademik Gıda
2017 TR DİZİN 2 Yazar
Farklı Kızartma Yöntemleinin Bitkisel Yağların Oksidatif Stabilitesi Üzerine Etkisi
Gıda
2016 TR DİZİN 1 Yazar
Optimization of Microwave Assisted Drying of Jerusalem Artichokes (Helianthus tuberosus L.) by Response Surface Methodology and Genetic Algorithm
Italian Journal of Food Science
2016 SCI-Expanded 4 Yazar
Optimisation of pre drying and deep fat frying conditions for production of low fat fried carrot slices
Journal of the Science of Food and Agriculture
2016 SCI-Expanded 5 Yazar
Kızartılmış Kabak Dilimi Üretiminde Mikrodalga Destekli Üretiminde Ön Kurutma ve Derin Kızartma İşlem Koşullarının Optimizasyonu
Akademik Gıda
2016 TR DİZİN 5 Yazar
Optimization of Microwave and Air Drying Conditions of Quince Cydonia oblonga Miller Using Response Surface Methodology
Italian Journal of Food Science
2015 SCI-Expanded 3 Yazar
Crisp Production from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) and Investigation of Quality Parameters
Akademik Gıda
2013 EBSCO, CAB Abstract 2 Yazar
Chips Production from Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.)
Food and Nutrition Sciences
2012 CAB Abstracts, EBSCO A-Z 2 Yazar
Microwave Drying of Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.)
Akademik Gıda
2011 CAB Index, Ebsco 3 Yazar
Changes in Total Phenolic and Flavonoid Contents of Rowanberry Fruit During Postharvest Storage
Journal of Food Quality
2011 SCI-Expanded 3 Yazar

Bildiriler

49 Ulusal ve uluslararası kongre / konferans bildirileri
1
Farklı ekstraksiyon yöntemleri ve çözgenlerin nar meyvesinin (Punica granatum) kabuğundan fenolik madde ekstraksiyonuna etkisinin incelenmesi
BALTACIOĞLU CEM,YETİŞEN MEHMET,AKGÜÇLÜER UFUK TURAN,GÖKALP GÖKHAN CAN,ERTUĞRUL MERVE
Uluslararası Tam metin bildiri VII. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING 13.11.2025 - 15.11.2025
2
Çoklu değişken analizi kullanarak farklı ekstraksiyon yöntemlerinin zencefil tozunun fizikokimyasal özelliklerine etkisinin belirlenmesi
ŞİMŞEK HALİL İBRAHİM,SKEJA FLANDRA,DOĞANAY GÖZDE,İNCE AYŞENUR,BALTACIOĞLU CEM,USLU HASAN,TANGÜLER HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri VII. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING 13.11.2025 - 15.12.2025
3
Farklı ekstraksiyon yöntemlerinin alıç (Crataegus monogyna) meyvesi ekstraktlarının fizikokimyasal özelliklerine etkisinin çoklu değişken analizleri ile incelenmesi
ŞİMŞEK HALİL İBRAHİM,DOĞANAY GÖZDE,SKEJA FLANDRA,YAPRAK USLU DİLEK,BALTACIOĞLU CEM,BALTACIOĞLU HANDE
Uluslararası Tam metin bildiri VII. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING 13.11.2025 - 15.11.2025
4
Kırmızı mercimek protein izolatının fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi ve temel bileşen analiziyle incelenmesi
YETİŞEN MEHMET,BALTACIOĞLU CEM
Uluslararası Tam metin bildiri VII. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING 13.11.2025 - 15.11.2025
5
Endüstri 4.0 Işığında Kurutma Teknolojilerinin Dijital Dönüşümü
KAR A YİĞİT SEVDE,CORUK KATİBE SİNEM,BALTACIOĞLU HANDE,BALTACIOĞLU CEM
Uluslararası Tam metin bildiri I. International Digital Agriculture Congress - INDAC 2025 18.09.2025 - 20.09.2025
6
Dijital Teknolojiler ile Entegre Edilmiş Akıllı Kurutma Sistemleri: Yeni Nesil Uygulamalar
EBRAR ÖZTÜRK FATMA,BALTACIOĞLU HANDE,BALTACIOĞLU CEM,YETİŞEN MEHMET,USLU HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri I. International Digital Agriculture Congress - INDAC 2025 18.09.2025 - 20.12.2025
7
GASTRONOMİ VE SIFIR ATIK KAVRAMLARI ÜZERİNE BİR DERLEME
Bağcı İrem,BALTACIOĞLU CEM,DEMİR ÖZER EZGİ
Ulusal Özet bildiri Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turiz araştırmaları Kongresi 24.04.2025
8
İğdenin Biyoaktif Bileşiklerinin Çevre Dostu Ekstraksiyon Yöntemi ile Belirlenmesi
Temizsoy Betül,YETİŞEN MEHMET,BALTACIOĞLU CEM
Uluslararası Tam metin bildiri TURK-COSE 2024: VI. International Turkic World Congress on Science and Engineering 19.12.2024 - 21.12.2024
9
İğde Ekstraksiyonunda Askorbik Asit ve Renk Değerlerinin İncelenmesi
Temizsoy Betül,YETİŞEN MEHMET,BALTACIOĞLU CEM
Uluslararası Tam metin bildiri TURK-COSE 2024: VI. International Turkic World Congress on Science and Engineering 19.12.2024 - 21.12.2024
10
ATMOSFERİK SOĞUK PLAZMA TEKNOLOJİSİNİN FARKLI MEYVE SULARININ FİTOKİMYASAL PARAMETRELERİ ÜZERİNE ETKİLERİ
BALTACIOĞLU CEM,SKEJA Flendra
Uluslararası Tam metin bildiri International Congress on Multidisciplinary Approaches in Agricultural Sciences (ASMAC) 15.05.2024 - 17.05.2024
11
GLUTENSİZ BESLENMEDE BALKABAĞI UNUNUN ÖNEMİ
BALTACIOĞLU CEM,ŞEHERİ Tomris
Uluslararası Özet bildiri International Congress on Multidisciplinary Approaches in Agricultural Sciences (ASMAC) 15.05.2024 - 17.05.2024
12
Elma Diliminin Patlatarak Kurutulması
BALTACIOĞLU CEM,YETİŞEN MEHMET,USLU HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri International Congress on Multidisciplinary Approaches in Agricultural Sciences (ASMAC) 15.05.2024 - 17.05.2024
13
KİNOA ve GIDA ENDÜSRİSİNDE KULLANIM ALANLARI
Bağcı İrem, BALTACIOĞLU CEM
Uluslararası Tam metin bildiri 6th INTERNATİONAL EUROASIAN CONFERENCE ON BIOLOGICAL AND CHEMICAL SCIENCES 11.10.2023
14
Brokoli sebzesinin ultrases destekli ekstraksiyon ile kalite özelliklerinin incelenmesi
YETİŞEN MEHMET, BALTACIOĞLU CEM, USLU HASAN, Tartıcı Rabia
Uluslararası Tam metin bildiri 5. Uluslararası Türk Dünyası Fen Bilimleri ve Mühendislik Kongresi 15-17 Eylül 2023, Bişkek - Kırgızistan 15.09.2023 - 17.09.2023
15
Reaktif ekstraksiyon yöntemi ile pravastatinin geri kazanımının incelenmesi
YETİŞEN MEHMET, BALTACIOĞLU CEM, USLU HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri 5. Uluslararası Türk Dünyası Fen Bilimleri ve Mühendislik Kongresi 15-17 Eylül 2023, Bişkek - Kırgızistan 15.09.2023 - 17.09.2023
16
Chemometric Analysis of Different Cake Additives’ Chemical Composition
BALTACIOĞLU CEM
Uluslararası Tam metin bildiri Third International Congress on Biological and Health Sciences 14.04.2023 - 16.04.2023
17
Investigation of the effect of microwave assisted extraction of broccoli (Brassica oleracea L. var italica) on quality criteria
YETİŞEN MEHMET, Tartıcı Rabia, BALTACIOĞLU CEM, USLU HASAN
Uluslararası Tam metin bildiri Third International Congress on Biological and Health Sciences 14.04.2023 - 16.04.2023
18
New Trends in Functional Beverages Nowadays
ÖZCAN TARIM ASİYE, BALTACIOĞLU CEM
Ulusal Tam metin bildiri VI. International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress 07.10.2022
19
Farklı kurutma teknikleri ile elde edilen zeytin yaprağı tozu ilavesinin Türk kahvesinin fenolik ve antioksidan aktivite üzerine etkisi
YETİŞEN MEHMET, USLU HASAN, BALTACIOĞLU CEM
Uluslararası Tam metin bildiri IV. INTERNATIONAL TURKIC WORLD CONGRESS ON SCIENCE AND ENGINEERING 23.06.2022
20
Farklı Kurutma Yöntemlerinin ve Ön İşlemlerin Kuşkonmaz (Asparagus officinalis) Dilimlerinin Renk Değerleri Üzerindeki Etkisinin Yanıt Yüzey Yöntemi ile Optimizasyonu
BALTACIOĞLU CEM
Uluslararası Tam metin bildiri 3. Uluslararası Türk Dünyası Fen Bilimleri ve Mühendislik Kongresi (TURK-COSE 2021) 14.06.2021
21
INVESTIGATION OF THE EFFECT OF ULTRASOUND APPLICATION ON PHENOLIC COMPOUND OF LUPIN (Lupinus albus L.) AND OPTIMIZATION BY RESPONSE SURFACE METHOD
BALTACIOĞLU CEM,ÖZCAN Asiye
Uluslararası Tam metin bildiri 1st International Environment, Technology and Management (ICETEM) 27.06.2019 - 29.06.2019
22
INVESTIGATION OF THE EFFECT OF SPRAY AND FREEZE DRYING METHODS ON THE COLOR VALUES OF PRODUCTION OF ENCAPSULATED COLORANT MATTER FROM RED CABBAGE (Brassica oleracea L.)
BALTACIOĞLU CEM,KESKİN Oktay
Uluslararası Tam metin bildiri 1st International Conference on Environment, Technology and Management (ICETEM) 27.06.2019 - 29.06.2019
23
The Effect of Different Extraction Techniques on Color Values of Peach Pomace
BALTACIOĞLU CEM,OKUR İLHAMİ,Harmankaya Betül,Bayrakçı Duygu,Turan Furkan,Hatice Koşok
Uluslararası Tam metin bildiri INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRONOMY AND FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 20.06.2019 - 21.06.2019
24
The Effect of Different Extraction Methods on Color Values of Sour CherryPomace
BALTACIOĞLU CEM,OKUR İLHAMİ,Uysal Semra,Kılıç Muhammet,Çal Esma,Topçu Mehmet
Uluslararası Özet bildiri INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRONOMY AND FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 20.06.2019 - 21.06.2019
25
Kinetic Modelling of Drying And Osmotic Dehydration of Asparagus Officinalis in Microwave
OKUR İLHAMİ,BALTACIOĞLU CEM
Uluslararası Özet bildiri International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFOODS) 11.04.2018 - 13.04.2018
26
Change of Viscosity and Color Parameters of Different Oils After Frying
BALTACIOĞLU CEM
Uluslararası Özet bildiri 2nd International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF2018) 02.04.2018 - 05.04.2018
27
Kuşkonmazın (Asparagus officinalis) Sıcak Hava Fırınında Kurutulması
BALTACIOĞLU CEM
Ulusal Özet bildiri 12. Gıda Kongresi 05.10.2016 - 07.10.2016
28
The effects of refrigerated storage on microwave pre dried carrots and zucchini chips
Özçelik Şehriban Gül,Turan Merve Seçil,KARACABEY ERKAN,BALTACIOĞLU CEM,KÜÇÜKÖNER ERDOĞAN
Uluslararası Tam metin bildiri The 3rd International on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus 01.10.2015 - 04.10.2015
29
The influences of storage on conventionally pre dried carrots and zucchini slices
Turan Merve Seçil,Özçelik Şehriban Gül,KARACABEY ERKAN,BALTACIOĞLU CEM,KÜÇÜKÖNER ERDOĞAN
Uluslararası Tam metin bildiri The 3rd International on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus 01.10.2015 - 04.10.2015
30
Control of oil content of fried zucchini slices by partial pre drying and process optimization
KARACABEY ERKAN,Özçelik Şehriban Gül,Turan Merve Seçil,BALTACIOĞLU CEM,KÜÇÜKÖNER ERDOĞAN
Uluslararası Özet bildiri 17th International Conference on Nutrition and Food Sciences 29.07.2015 - 30.07.2015
31
Changes in textural properties of zucchini slices under effects of partial pre drying and deep fat frying
KARACABEY ERKAN,Özçelik Şehriban Gül,Turan Merve Seçil,BALTACIOĞLU CEM,KÜÇÜKÖNER ERDOĞAN
Uluslararası Özet bildiri 17th International Conference on Nutrition and Food Sciences 29.07.2015 - 30.07.2015
32
Changes in textural properties of zucchini slices with deep fat frying
KARACABEY ERKAN,Özçelik Şehriban Gül ,Turan Merve Seçil,BALTACIOĞLU CEM,KÜÇÜKÖNER ERDOĞAN
Uluslararası Özet bildiri 17th International Conference on Nutrition and Food Sciences 29.07.2015 - 30.07.2015
33
Optimization of textural properties of predried and deep fat fried carrot slices as a function of process conditions
BALTACIOĞLU CEM,KARACABEY ERKAN,KÜÇÜKÖNER ERDOĞAN
Uluslararası Özet bildiri 5th Euro-Global Summit and Expo on Food and Beverages 16.06.2015 - 18.06.2015
34
Optimization of oil uptake of predried and deep fat fried carrot slices as a function of process conditions
KARACABEY ERKAN,BALTACIOĞLU CEM,KÜÇÜKÖNER ERDOĞAN
Uluslararası Özet bildiri 5th Euro-Global Summit and Expo on Food and Beverages 16.06.2015 - 18.06.2015
35
Gıdalarda Kızartma Yöntemleri
BALTACIOĞLU CEM,ERİNÇ HAKAN,KARACABEY ERKAN
Ulusal Özet bildiri Yabited 2. Bitkisel Yağ Kongresi 07.05.2015 - 07.05.2015
36
Farklı Bitkisel Yağlarla Yapılan Kızartma İşlemlerinin Ürünün Tekstürel Özellikleri Üzerine Etkilerinin Araştırılması
Örengül Zeynep,Yanık Meriç,TURGUT SEBAHATTİN SERHAT,KARACABEY ERKAN,BALTACIOĞLU CEM,KÜÇÜKÖNER ERDOĞAN,ERİNÇ HAKAN
Ulusal Özet bildiri Yabited 2. Bitkisel Yağ Kongresi 07.05.2015 - 09.05.2015
37
Kızartma ve Trans Yağ Asidi Oluşumu.
BALTACIOĞLU CEM,ERİNÇ HAKAN,KARACABEY ERKAN
Ulusal Özet bildiri Yabited 2. Bitkisel Yağ Kongresi 07.05.2015 - 09.05.2015
38
Olgunlaşmamış Buğday Unu ve Yoğurt Tozunun Kuskus Üretiminde Kullanımı
Baltacıoğlu Cem, Aktaş Kübra
Ulusal Tam metin bildiri 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 17.04.2014 - 19.04.2014
39
Traditional Turkish Noodles Erişte
BALTACIOĞLU CEM,KARACABEY ERKAN,BALTACIOĞLU HANDE
Uluslararası Özet bildiri The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus 24.10.2013 - 26.10.2013
40
Özel Beslenme Amaçlı Gıdalar
Baltacıoğlu Cem, Erkol Ayşe Nur, Genç Emine
Ulusal Tam metin bildiri İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi 02.10.2013 - 04.10.2013
41
Production of Jerusalem artichoke Helianthus tuberosus L Flour and Rheological Properties of Jerusalem artichoke Puree
BALTACIOĞLU CEM,ESİN ALİ
Uluslararası Özet bildiri IFT 13 Annual Meetıng and Food Expo 13.07.2013 - 16.07.2013
42
Ön İşlem Uygulanmış Kayısıların Kurutulmasında Vakum Altında Mikrodalga Teknolojisinin Uygulanması
KARACABEY ERKAN,BALTACIOĞLU CEM
Ulusal Özet bildiri 11. Gıda Kongresi 10.10.2012 - 12.10.2012
43
Yer Elması
BALTACIOĞLU CEM,ESİN ALİ
Ulusal Tam metin bildiri 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10.05.2012 - 12.05.2012
44
Comparison fried and microwave cooked Jerusalem artichoke chips in terms of quality parameters
BALTACIOĞLU CEM,ESİN ALİ
Ulusal Özet bildiri 3. Gıda Güvenliği Kongresi 03.05.2012 - 04.05.2012
45
Yer Elmasından Mikrodalga Kullanılarak Cips Elde Edilmesi
BALTACIOĞLU CEM,ESİN ALİ
Ulusal Özet bildiri 7. Gıda Mühendisliği Kongresi 24.11.2011 - 26.11.2011
46
Kinetic Modeling of Microwave Drying of Jerusalem Artichoke Helianthus tuberosus L
KARACABEY ERKAN,BALTACIOĞLU CEM,ÇEVİK METE
Uluslararası Özet bildiri 4th International Congress on Food and Nutrition together with 3rd Consortium International Congress on Food Safety 12.10.2011 - 14.10.2011
47
The Change of Chemical Compounds of Rowanberry Fruit During Ripening
BALTACIOĞLU CEM,VELİOĞLU YAKUP SEDAT
Uluslararası Özet bildiri 1st International Congress on Food Technology 03.11.2010 - 06.11.2010
48
Use of Jerusalem Artichoke as a Potato Substittute in Chips Productions
BALTACIOĞLU CEM,ESİN ALİ
Uluslararası Özet bildiri 1st International Congress on Food Technology 03.11.2010 - 06.11.2010
49
The Change of Phenolic Substance Distribution of Rowanberry Fruit During Ripening
BALTACIOĞLU CEM,VELİOĞLU YAKUP SEDAT,ESİN ALİ
Uluslararası Özet bildiri 5th International Technical Symposium of CIGR Food Processing Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management 31.08.2009 - 02.09.2009

Kitaplar

4 Yazarlık ve editörlük kapsamındaki kitaplar / kitap bölümleri
GIDA BILIMLERI VE MÜHENDISLIĞI ALANINDA ULUSLARARASI ARAŞTIRMALAR -I
GIDA İŞLEMEDE DİJİTAL TEKNOLOJİLER
2024
Bölüm YazarıYETİŞEN MEHMET,BALTACIOĞLU CEM
YayıncıEğitim Yayınevi
Kitap Bölümü Uluslararası
MULTIDISCIPLINARY-INSIGHTS-GEOTHERMAL-WELLS-PRESERVATION-ENGINEERING-AND-CHEMICAL-PROCESSES
ULTRASOUND EXTRACTION in FOOD INDUSTRY
2023
Bölüm YazarıBALTACIOĞLU CEM, Temizsoy Betül
Yayıncıİksad Publishing House
Kitap Bölümü Uluslararası
Engineering Sciences VI
Freeze Drying and Applications
2023
Bölüm YazarıBALTACIOĞLU CEM, GÖKALP GÖKHAN CAN
YayıncıEğitim Yayınevi
Kitap Bölümü Uluslararası
GIDA İŞLEME VE ÜRETİMİNDE YENİLİKÇİ TEKNOLOJİLER
Nanoteknolojinin Gıda Ürünleri Üzerindeki Katkısı
2023
Bölüm YazarıBALTACIOĞLU CEM, YETİŞEN MEHMET, USLU HASAN
YayıncıAkademisyen Yayınevi
Kitap Bölümü Uluslararası

Editörlükler

2 Dergi ve kitap editörlük görevleri
GörevYayınTürYayıneviYıl
Editör GIDA İŞLEME VE ÜRETİMİNDE YENLİKÇİ TEKNOLOJİLER Kitap AKADEMİSYEN YAYINEVİ 2023
Editör Mühendislik Alanında Uluslararası Araştırmalar XI Kitap Eğitim Yayınevi 2023

Yönetilen Tezler

12 Danışmanlığı yürütülen yüksek lisans ve doktora tezleri
12
Toplam Tez
10
Yüksek Lisans
2
Doktora
DR
ENDÜSTRİYEL İŞLEME SONRASI ORTAYA ÇIKAN BAKLAGİL KABUĞU ATIKLARINDAN DİYET LİFİ ELDESİ VE FONKSİYONEL ERİŞTE ÜRETİMİNDE KULLANILMASI
Öğrenci: ASİYE ÖZCAN TARIM
2026 Devam Ediyor
YL
Siyah havuçtan (Daucus carota L.) cips üretim yöntemlerinin incelenmesi
Öğrenci: ABDULSAMET ERDOĞAN
2025 Tamamlandı
YL
Kurabiye üretiminde nohut haşlama suyunun (aquafaba) yumurta ikamesi olarak kullanımının araştırılması
Öğrenci: İREM BAĞCI
2025 Tamamlandı
YL
Erişte üretiminde farklı oranlarda kişniş (Coriandrum sativum L.) kullanımı
Öğrenci: TOMRİS ŞEHERİ
2025 Tamamlandı
DR
Pravastatinin reaktif ekstraksiyon yöntemi ile sulu çözeltilerden geri kazanımının optimizasyonu ve modellenmesi
Öğrenci: MEHMET YETİŞEN
2024 Tamamlandı
YL
Ultrases destekli ekstraksiyon yöntemi kullanılarak iğdeden (Elaeagnus angustifolia L.) fenolik madde ve C vitamini ekstraksiyon koşullarının optimizasyonu
Öğrenci: BETÜL TEMİZSOY
2023 Tamamlandı
YL
Farklı Kurutma Yöntemleri ile Elde Edilen Mor Patates Kabuğu Tozunun Kek Üretiminde Kullanımı
Öğrenci: GÖKHAN CAN GÖKALP
2023 Devam Ediyor
YL
Falafel cipsi üretimi ve geleneksel yöntem ile kaşılaştırılması
Öğrenci: GANYA ALATTAR
2022 Devam Ediyor
YL
Brokoliden (Brassica oleracea L. var. italica) fenolik madde ekstraksiyonu yöntem ve koşullarının optimizasyonu
Öğrenci: RABİA TARTICI
2020 Tamamlandı
YL
Kırmızı biberin (capsıcum annuum l.) mikrodalga- vakumkurutma tekniği ile kurutulması ve kaliteparametrelerinin incelenmesi
Öğrenci: DUYGU BOZ
2020 Tamamlandı
YL
Termiyede (Lupinus albus L.) ultrases yöntemi ile acılık giderme işleminin optimizasyonu
Öğrenci: ASİYE ÖZCAN
2019 Tamamlandı
YL
Kırmızılahanadan (Brassica oleracea L.) enkapsüle renk maddesi üretimindepüskürtmeli ve dondurarak kurutma yöntemlerinin etkisinin incelenmesi
Öğrenci: OKTAY KESKİN
2019 Tamamlandı

Projeler

12 Bilimsel araştırma ve geliştirme projeleri
1
TÜBİTAK
0
BAP
0
AB Projeleri
11
Diğer
2025
Son Proje Yılı
Diğer
Farklı yöntemlerle kurutulan avokado kabuğu tozunun erişte üretiminde ve farklı ekstraksiyon yöntemleri ile elde edilen avokado kabuğu ekstraktının limonata üretiminde kullanımı
13.02.2025
Devam Ediyor
Diğer
PATATES TOZUNDAN ÜRETİLEN YÜKSEK PROTEİNLİ ÜRÜNLER
17.04.2024
Devam Ediyor
Diğer
Kurabiye Üretiminde Nohut Haşlama Suyunun (Aquafaba) Yumurta İkamesi Olarak Kullanımının Araştırılması
09.11.2023 - 15.01.2026
Tamamlandı
Diğer
Presleme Öncesi Şeker Kamışına Uygulanan Ön Işlemlerin Şeker Kamışı Suyunun Aroma Bileşiklerine ve Kalite Özelliklerine Olan Etkisinin Belirlenmesi
15.04.2023 - 26.01.2024
Tamamlandı
Diğer
Siyah Havuçtan (Daucus carota L.) Cips Üretim Yöntemlerinin İncelenmesi
07.04.2023 - 22.09.2025
Tamamlandı
Diğer
Elma diliminin ultrases ön işlemli patlatarak kurutulması ve işlem parametrelerinin Yanıt Yüzey Yöntemi ile optimizasyonu
30.06.2022 - 01.10.2024
Tamamlandı
Diğer
Farklı Kurutma Yöntemleri ile Elde Edilen Mor Patates Kabuğu Tozunun Kek Üretiminde Kullanımı
11.04.2022 - 17.09.2025
Tamamlandı
Diğer
Kırmızılahanadan (Brassica oleracea L.) Enkapsüle Renk Maddesi Üretiminde Püskürtmeli ve Dondurarak Kurutma Yöntemlerinin Etkisinin İncelenmesi
01.08.2018 - 09.11.2020
Tamamlandı
Diğer
Ultrases (Ultrasound) Uygulamasının Termiyede (Lupinus albus L.) Acılık Giderme İşlemi Üzerine Etkisinin İncelenmesi ve Yanıt Yüzey Yöntemi (RSM) ile optimizasyonu
DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ
14.05.2018 - 13.05.2020
Tamamlandı
Diğer
Farklı Kızartma Yağı ve Yöntemlerinin Kızarmış Ürünlerde Trans Yağ Asidi Oluşumu Üzerine Etkisinin Değerlendirilmesi
YARDIMCI DOÇENT
08.01.2015 - 13.10.2016
Tamamlandı
TÜBİTAK
Kabak ve Havuç Sebzelerinin Farklı Tekniklerle Kurutulmasının Daldırarak Kızartma İşlemi Üzerine Etkileri
YARDIMCI DOÇENT
01.10.2013 - 15.01.2016
Tamamlandı
Diğer
Yer Elmasından Cips ve Gevrek Üretilmesi
YARDIMCI DOÇENT
01.03.2005 - 01.03.2010
Tamamlandı

Ödül ve Patent

2 Alınan ödüller ile patent ve faydalı model başvuruları
Patentler2
Yer Elmasından Gevrek Üretim Metodu
SECTION B - PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING · Patent
Buluş Sahipleri: Cem Baltacıoğlu,Ali Esin
Patent 2012
Yer Elmasından Cips Üretim Metodu
SECTION B - PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING · Patent
Buluş Sahipleri: Cem Baltacıoğlu,Ali Esin
Patent 2010

İdari Görevler

2 Yürütülen idari ve yönetsel görevler
MYO/Yüksekokul Müdürü2024 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Fakülte Kurulu Üyeliği2020 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ

Eğitim ve Akademik Kariyer

Eğitim Bilgileri

3 Akademik yolculuktaki eğitim geçmişi
Doktora2006 - 2012
ORTA DOĞU TEKNİK ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR) (İNGİLİZCE)/
Tez Adı: Production of chips and crisp from jerusalem artichoke
Yüksek Lisans2001 - 2006
ANKARA ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ)/
Tez Adı: Üvez meyvesinin fenolik madde dağılımının olgunlaşma sürecinde değişimi
Lisans1996 - 2001
ANKARA ÜNİVERSİTESİ
ZİRAAT FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR./

Akademik Ünvanlar

4 Akademik kariyer yolculuğu
DOÇENT2020 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ / MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI
YARDIMCI DOÇENT2014 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ / MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ2012 - 2014
SELÇUK ÜNİVERSİTESİ / ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ2005 - 2012
ORTA DOĞU TEKNİK ÜNİVERSİTESİ / MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI
© 2026 Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi — AKAPEDİA. Veriler YÖKSİS kaynaklı olup bilgilendirme amaçlıdır.