AKAPEDİA
Akademik Performans Değerlendirme ve İzleme Platformu

Profil Özeti

BETÜL OSKAYBAŞ EMLEK

DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ BETÜL OSKAYBAŞ EMLEK

Doktor Öğretim Üyesi
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ /GIDA MÜHENDİSLİĞİ /GIDA BİLİMİ
Araştırma Alanları
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Mühendislik Temel Alanı
Telefon
0 388 225 4233
Son Güncelleme
16.04.2026
Veri Kaynağı: Bu sayfadaki bilgiler AKAPEDİA ve PEOS sistemlerinden anlık olarak alınmaktadır.

Akademik Performans Özeti

12
Makale
5
Proje
0
Yönetilen Tez
1
Kitap
0
Ödül & Patent
21
Bildiri

Bilimsel Üretim ve Gelişim

Bilimsel üretimin yıllar içindeki gelişimi

Türlerine Göre Proje Sayıları

TÜBİTAK0
BAP0
AB Projeleri0
Diğer5

Stratejik Katkı

Araştırma faaliyetlerinin Üniversite stratejik hedefleriyle ilişkisi

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Tanımlı sürdürülebilir kalkınma amacı bulunmuyor.

Kurumun Öncelikli Alanında Çalışmalar

Gıda-Tarım 0
Nanoteknoloji 0
Enerji 0

Araştırma Konusunun Kapsamı

Bölgesel 0
Ulusal 0
Uluslararası 0

Makaleler

12 Bilimsel dergilerde yayımlanmış makaleler
12
Toplam Makale
7
WoS + Scopus
4
TR Dizin
0
Yönetilen Tezlerden Üretilen
2026
Son Yayın Yılı
Process Optimization of Buckwheat Starch Myristic Acid Complex Film
Starch - Stärke
2026 SCI-Expanded 5 Yazar
Multivariate Analysis of the Effect of Different Pre-Treatment Methods Before Drying on Some Quality Properties of Potato
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
2025 TR DİZİN 5 Yazar
Development of Buckwheat Starch‐Capric Acid Complex‐Based Film: Process Optimization and Film Characterization
Starch - Stärke
2025 SCI-Expanded 5 Yazar
DEVELOPMENT OF RESISTANT STARCH TYPE-5 AND ITS UTILIZATION IN COOKIE-PREPARATION
Carpathian Journal of Food Science and Technology
2025 ESCI 3 Yazar
Development and characterization of starch-fatty acid complexes produced with buckwheat starch and capric/stearic acid using different reaction conditions
International Journal of Biological Macromolecules
2025 SCI-Expanded 4 Yazar
BUCKWHEAT STARCH-MYRISTIC ACID COMPLEX FORMATION: EFFECT OF REACTION TEMPERATURE AND MYRISTIC ACID CONCENTRATION ON DIGESTIBILITY PROPERTIES
Gıda / The Journal of Food
2022 TR DİZİN 4 Yazar
Production of buckwheat starch-myristic acid complexes and effect of reaction conditions on the physicochemical properties, X-ray pattern and FT-IR spectra
International Journal of Biological Macromolecules
2022 SCI-Expanded 4 Yazar
Characteristics of germinated corn flour and influence of germination on cookie properties
Acta Alimentaria-Akademiai Kiado Zrt.
2022 SCI-Expanded 3 Yazar
Energy and exergy analysis of the temperature and relative humidity controlled infrared convective walnut drying
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
2022 SCI-Expanded 5 Yazar
EFFECT OF LINOLEIC ACID ADDITION ON THE CIS9-TRANS11-CONJUGATED LINOLEIC ACID CONTENT OF KEFIR
GIDA
2021 TR DİZİN 2 Yazar
Effect of Hazelnut Oil and Microencapsulated Hazelnut Oil Usage on Physicochemical and Textural Properties of Cake
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
2021 TR DİZİN 7 Yazar
Effects of germination on the physicochemical and nutritional characteristics of lentil and its utilization potential in cookie-making
Journal of Food Measurement and Characterization
2021 SCI-Expanded 3 Yazar

Bildiriler

21 Ulusal ve uluslararası kongre / konferans bildirileri
1
Development and optimization of biodegradable buckwheat-based composite films for sustainable packaging
SEVERCAN SOLMAZ ŞEBNEM,OSKAYBAŞ EMLEK BETÜL,AYDEMİR LEVENT YURDAER,KAHRAMAN KEVSER
Uluslararası Özet bildiri 8th Internatiional Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress 29.05.2025 - 31.05.2025
2
USE OF OCTENYL SUCCINATE ANHYDRIDE (OSA) STARCH AS AN EMULSIFIER
GÜRBÜZ MAHİNUR,OSKAYBAŞ EMLEK BETÜL,ÖZBEY AYŞE
Uluslararası Tam metin bildiri SELCUK 12th INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES 23.05.2025
3
Multivariate Analysis Of The Effect Of Different Pre-Treatment Methods Before Drying On Some Quality Properties Of Potato
CORUK KATİBE SİNEM,OSKAYBAŞ EMLEK BETÜL,MURAT Cansel,KANBER Arife Nur,BALTACIOĞLU HANDE
Uluslararası Özet bildiri IV. International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology 28.04.2025
4
Antioxidant Properties Of Legumes
GÜRBÜZ MAHİNUR,ÖZBEY AYŞE,OSKAYBAŞ EMLEK BETÜL
Uluslararası Tam metin bildiri 9. Uluslararası Hasankeyf Bilimsel Araştırmalar ve İnovasyon Kongresi 24.01.2025
5
COMBINED EFFECTS OF DIFFERENT CELLULOSE DERIVATIVES AND PSYLLIUM ON TEXTURE PROFILE ANALYSIS OF GLUTEN FREE BREAD
Cüneydi Asmaa,OSKAYBAŞ EMLEK BETÜL,KARAMAN SAFA
Uluslararası 12th INTERNATIONAL ISTANBUL SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS 29.05.2024
6
Buckwheat Starch-Fatty Acid Complex Formation: An Approach to Increase Resistant Starch
OSKAYBAŞ EMLEK BETÜL,ÖZBEY AYŞE,AYDEMİR LEVENT YURDAER,KAHRAMAN KEVSER
Uluslararası Özet bildiri International Food Innovation and Sustainability Congress 16.05.2024
7
OPTIMIZATION AND CHARACTERIZATION OF FILM PRODUCED FROM BUCKWHEAT STARCH-MYRISTIC ACID COMPLEX
KOCA ESRA,OSKAYBAŞ EMLEK BETÜL,AYDEMİR LEVENT YURDAER,KAHRAMAN KEVSER,ÖZBEY AYŞE
Uluslararası Özet bildiri 37th EFFoST International Conference 06.11.2023 - 08.11.2023
8
Karabuğday Nişasta- Kaprik Asit Kompleksinden Üretilen Filmin Optimizasyonu ve Karakterizasyonu
Koca Esra, OSKAYBAŞ EMLEK BETÜL, AYDEMİR LEVENT YURDAER, KAHRAMAN KEVSER, ÖZBEY AYŞE
Ulusal Özet bildiri 1. Ulusal Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Yenilikçi Yaklaşımlar 28.09.2023
9
TAHIL VE BAKLAGİLLERİN BESİNSEL ÖZELLİKLERİNİN İYİLEŞTİRİLMESİNDE ALTERNATİF BİR YÖNTEM: ÇİMLENDİRME
OSKAYBAŞ EMLEK BETÜL, ÖZBEY AYŞE, KAHRAMAN KEVSER
Uluslararası Tam metin bildiri EGE ZİRVESİ 7. ULUSLARARASI UYGULAMALI BİLİMLER KONGRESİ 24.12.2022 - 25.12.2022
10
UNDERSTANDING RESISTANT STARCH: FORMATION, TYPES, PHYSIOLOGICAL EFFECTS AND UTILIZATION IN FOOD APPLICATIONS
OSKAYBAŞ EMLEK BETÜL, ÖZBEY AYŞE, KAHRAMAN KEVSER
Uluslararası Tam metin bildiri TASHKENT 2 st-International Congress on Modern Sciences 16.12.2022
11
Optimization and characterization of film production from buckwheat starch modified with fatty acids
KOCA ESRA, OSKAYBAŞ EMLEK BETÜL, AYDEMİR LEVENT YURDAER, KAHRAMAN KEVSER
Uluslararası Özet bildiri IV. Balkan Agricultural Congress - Agribalkan 22 31.08.2022 - 03.09.2022
12
Starch-based films: Major factors affecting film properties and utilization of starch-lipid complexes in film-formation
KOCA ESRA, OSKAYBAŞ EMLEK BETÜL, KAHRAMAN KEVSER, ÖZBEY AYŞE, AYDEMİR LEVENT YURDAER
Uluslararası Tam metin bildiri IV. Balkan Agricultural Congress - Agribalkan 22 31.08.2022 - 03.09.2022
13
V-type complex formation from buckwheat starch: An alternative resistant starch source
OSKAYBAŞ EMLEK BETÜL, ÖZBEY AYŞE, AYDEMİR LEVENT YURDAER, KAHRAMAN KEVSER
Uluslararası Özet bildiri Cereals & Europe Spring Meeting 06.04.2022 - 08.04.2022
14
Formation of Starch-Lipid Complexes between Buckwheat Starch and Fatty Acids
OSKAYBAŞ EMLEK BETÜL, ÖZBEY AYŞE, AYDEMİR LEVENT YURDAER, KAHRAMAN KEVSER
Uluslararası Özet bildiri 2nd International / 12th National Food Engineering Congress 25.11.2021 - 27.11.2021
15
Wheat Starch-Lauric Acid Complexation in the Presence of Bovine Serum Albumin
SEVERCAN SOLMAZ ŞEBNEM,OSKAYBAŞ BETÜL,ÖZBEY AYŞE,KAHRAMAN KEVSER
Uluslararası Tam metin bildiri International Conference on Agronomy and Food Science and Technology (AgroFood) 20.06.2019 - 21.06.2019
16
Yeni Bir Dirençli Nişasta Tipi Olarak Amiloz-Lipid Kompleksi
OSKAYBAŞ BETÜL,KAHRAMAN KEVSER,ÖZBEY AYŞE
Uluslararası Tam metin bildiri 4th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress-2019 20.04.2019 - 22.04.2019
17
Effects of Substitution of Hazelnut Oil by Microencapsulated Hazelnut Oil on Physicochemical Properties of Cake Batters and Cakes
OSKAYBAŞ BETÜL,ALAŞALVAR HAMZA,ERİNÇ HAKAN,ÖZBEY AYŞE
Uluslararası Özet bildiri 4th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress-2019 20.04.2019 - 22.04.2019
18
BUCKWHEAT (KARABUĞDAY) AS A FUNCTIONAL PSEUDOCEREAL
OSKAYBAŞ BETÜL,ÖZBEY AYŞE
Uluslararası Özet bildiri The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus” 19.04.2018 - 21.04.2018
19
UTILIZATION OF QUINOA FLOUR IN TRADITIONAL TURKISH NOODLE (ERISTE) PRODUCTION
OSKAYBAŞ BETÜL,ŞENAL KÜBRA,İRMAK HÜLYA,ÖZBEY AYŞE
Uluslararası Özet bildiri The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus” 19.04.2018 - 21.04.2018
20
The Powder Rheology of Food Fibers Obtained From Squash and Pumpkin
DOĞAN MAHMUT,OSKAYBAŞ BETÜL
Uluslararası Özet bildiri The XVIIth International Congress on Rheology 08.08.2016 - 13.08.2016
21
Effects of Different Pulse Electric Field Parameters on Electropermeabilization of Fresh Rose Petals
FİNCAN MUSTAFA,GÜNDOĞDU FATMA,OSKAYBAŞ BETÜL,AVCI ŞEYMA
Uluslararası Özet bildiri 12th Topical Meetingof the International Society of ElectrochemistryXXII International Symposiumon Bioelectrochemistry and Bioenergeticsof the Bioelectrochemical Society 17.03.2013 - 21.03.2013

Kitaplar

1 Yazarlık ve editörlük kapsamındaki kitaplar / kitap bölümleri
Starch: Structure, Properties, and Modifications for Food Applications
Ionizing Radiation
2024
Bölüm YazarıBraşoveanu Mirela,OSKAYBAŞ EMLEK BETÜL,Sabbaghi Hassan,KAHRAMAN KEVSER,ÖZTÜRK MUTİ SERPİL,Sher Farooq,Nemtanu Monica R.
YayıncıTaylor and Francis Group
Kitap Bölümü Uluslararası

Projeler

5 Bilimsel araştırma ve geliştirme projeleri
0
TÜBİTAK
0
BAP
0
AB Projeleri
5
Diğer
2024
Son Proje Yılı
Diğer
Ön jelatinizasyon işlemi uygulanarak elde edilen patates unlarından glutensiz erişte üretim yönteminin geliştirilmesi
18.07.2024
Devam Ediyor
Diğer
Karabuğday Nişastasından Yenilebilir Film Üretimi ve Nişastanın Yağ Asitleri ile Modifikasyonunun Film Mekanik Özellikleri Üzerine Etkisi
01.09.2019 - 01.09.2022
Tamamlandı
Diğer
Tapyoka Nişastasından Tip5 Dirençli Nişasta Üretimi ve Fırıncılık Ürünlerinde Kullanımı
14.06.2019 - 14.11.2021
Tamamlandı
Diğer
Bazı Bitki Atıklardan Diyet Gıda Lifi Ve Pektin Üretimi
01.08.2016 - 06.12.2017
Tamamlandı
Diğer
Çerezlik Kabak Posası Kullanılarak Diyet Lifi ve Pektin Üretilmesi
03.03.2016 - 17.05.2017
Tamamlandı

Eğitim ve Akademik Kariyer

Eğitim Bilgileri

3 Akademik yolculuktaki eğitim geçmişi
Doktora2016 - 2023
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)/
Tez Adı: Karabuğday nişastasının farklı yağ asitleri ile nişasta-lipit kompleksi oluşturma özelliklerinin incelenmesi
Yüksek Lisans2013 - 2016
ERCİYES ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ)/
Tez Adı: Çerezlik kabak posası kullanılarak diyet lifi ve pektin üretimi
Lisans2008 - 2013
ERCİYES ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR./

Akademik Ünvanlar

2 Akademik kariyer yolculuğu
DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ2025 -
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ / MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / GIDA BİLİMİ ANABİLİM DALI
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ2016 - 2025
NİĞDE ÜNİVERSİTESİ / MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR.
© 2026 Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi — AKAPEDİA. Veriler YÖKSİS kaynaklı olup bilgilendirme amaçlıdır.